WOK DE VERDURAS con LANGOSTINOS y CURRY ROJO
No sé si a vosotros os pasa pero a mi la comida con toques asiáticos me encantan, por eso este wok de verduras con langostinos y curry rojo me parece lo más acertado para una cena especial y diferente en casa. La mezcla del arroz con las gambas y las verduras son una combinación perfecta para hacer un plato equilibrado.
La lima Kafir la puedes encontrar en tiendas asiáticas, las venden congeladas y te sirven para darle aroma a tus platos.
El punto del picante se lo pones tú a tu gusto, con 20 gramos de curry rojo es suficiente, porque siempre es mejor quedarse un poco corto a que no se pueda comer.
Ingredientes:
- 16 langostinos
- 80 gr de tirabeques o judía verde perona
- 100 gr de setas Shitake
- 8 espárragos trigueros
- Brócoli
- 1 cebolleta a cuartos
- 200 gr de salsa de curry
- 200 gr de arroz basmati
- Cilantro y sésamo
- Cacahuetes
Ingredientes para la salsa curry:
- 4 hojas de lima kafir
- 1/2 pieza de citronela
- 20 gr de jengibre
- 100 gr de cebolleta
- 40 gr de aceite
- 20 gr de curry rojo
- 1/2 litro de leche de coco
Elaboración del WOK DE VERDURAS con LANGOSTINOS y CURRY ROJO :
Para empezar elaboramos la salsa, para ello sofríe la cebolleta con el aceite, la citronela y el jengibre, cuando esté bien pochado añade la pasta de curry y lo sofríes un poco. Añade las hojas de lima y la leche de coco y déjalo hervir unos minutos. Tritura bien fino, cuela y reserva.
Hierve el arroz basmati según las indicaciones del fabricante, pero más o menos son unos 18 minutos.
En una sartén con aceite saltea las verduras crudas y limpias junto con los langostinos pelados. Añade la salsa de curry al gusto y remueve bien para que coja el sabor de la salsa.
Finalmente en un bol pon una base de arroz, las verduras con las gambas, espolvorea bien con cilantro picado, sésamo y cacahuetes picados.
Servir caliente y a disfrutar!!
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