PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO
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PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO

Hoy os enseño una receta clásica con estos pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao, súper deliciosos y fáciles de preparar. Ya os he enseñado en otras recetas como se hace la brandada de bacalao en las recetas de de las patatas bravas con brandada, o las mil hojas.

ingredientes para lOS PIMIENTOS:

  • 600 gr de bacalao sin espinas y desalado
  • 3 dientes de ajo
  • 70 gr de aceite de oliva
  • 100 ml nata de cocinar
  • 1 lata de pimientos de piquillo
  • Cebollino picado

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

  • 2 cebollas
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 vaso de vino blanco suave
  • 3 pimientos del piquillo
  • El líquido de la conserva de los pimientos
  • 300 gr de tomate frito
  • 1 vaso de agua
  • 1½ cdas. de harina
  • Sal al gusto

elaboración de la brandada:

En una sartén pon el aceite y el ajo pelado, lo dejamos dorar.  A continuación incorpora el bacalao desalado y lo dejas dorar también.

Saca el bacalao de la sartén y lo trituras con ayuda de una túrmix. Ves añadiendo a la túrmix la nata de cocinar y el aceite que habíamos usado anteriormente, hasta que nos quede la consistencia de puré.

Escurre los pimientos y guarda su líquido, limpia de pepitas si tuviera dentro, rellena los pimientos con la brandada de bacalao, puedes ayudarte de una manga pastelera o una cuchara pequeña.  A medida que los vayas rellenado ponlos en una fuente de horno y reserva mientras preparas la salsa.

elaboración de la salsa:

Pica finamente la cebolla y en una sartén póchala hasta que quede transparente. Agrega la harina para que se tueste, como si hicieras unas croquetas.

Precalienta el horno a 180º

A continuación añade el líquido de los pimientos, los tres pimientos troceados y el tomate, deja reducir hasta que se espese. Tritura la salsa, sazona y añade la salsa por encima de los pimientos.

Introduce en el horno a 180º durante 15 minutos.

Saca del horno, pica un poco de cebollino, añade por encima y sirve caliente.

 

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