PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO
Hoy os enseño una receta clásica con estos pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao, súper deliciosos y fáciles de preparar. Ya os he enseñado en otras recetas como se hace la brandada de bacalao en las recetas de de las patatas bravas con brandada, o las mil hojas.
ingredientes para lOS PIMIENTOS:
- 600 gr de bacalao sin espinas y desalado
- 3 dientes de ajo
- 70 gr de aceite de oliva
- 100 ml nata de cocinar
- 1 lata de pimientos de piquillo
- Cebollino picado
INGREDIENTES PARA LA SALSA:
- 2 cebollas
- Aceite de oliva virgen
- 1 vaso de vino blanco suave
- 3 pimientos del piquillo
- El líquido de la conserva de los pimientos
- 300 gr de tomate frito
- 1 vaso de agua
- 1½ cdas. de harina
- Sal al gusto
elaboración de la brandada:
En una sartén pon el aceite y el ajo pelado, lo dejamos dorar. A continuación incorpora el bacalao desalado y lo dejas dorar también.
Saca el bacalao de la sartén y lo trituras con ayuda de una túrmix. Ves añadiendo a la túrmix la nata de cocinar y el aceite que habíamos usado anteriormente, hasta que nos quede la consistencia de puré.
Escurre los pimientos y guarda su líquido, limpia de pepitas si tuviera dentro, rellena los pimientos con la brandada de bacalao, puedes ayudarte de una manga pastelera o una cuchara pequeña. A medida que los vayas rellenado ponlos en una fuente de horno y reserva mientras preparas la salsa.
elaboración de la salsa:
Pica finamente la cebolla y en una sartén póchala hasta que quede transparente. Agrega la harina para que se tueste, como si hicieras unas croquetas.
Precalienta el horno a 180º
A continuación añade el líquido de los pimientos, los tres pimientos troceados y el tomate, deja reducir hasta que se espese. Tritura la salsa, sazona y añade la salsa por encima de los pimientos.
Introduce en el horno a 180º durante 15 minutos.
Saca del horno, pica un poco de cebollino, añade por encima y sirve caliente.
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