BATATA HARRA
La batata harra es un plato de la cocina libanesa, que consiste en unas patatas especiadas ideales como aperitivo o acompañando otros platos.
Puedes prepararlas al horno o fritas en una sartén, yo he optado por freírlas cómo me recordaba a nuestras típicas patatas bravas.
Vamos a freírlas en dos tandas, por lo que haremos una primera cocción en la que quedarán casi hechas y finalmente un toque dorado con el resto de ingredientes.
Puedes acompañar estas patatas con otra receta oriental como una ensalada de zaalouk
ingredientes:
- Aceite de girasol para freír las patatas
- 3 dientes de ajo
- Hojas de cilantro fresco
- Pimentón picante
- Pimienta de cayena
- Sal
- 3 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
- 45 ml de
elaboracióN:
Para empezar pela las patatas, lávalas y seca muy bien con papel de cocina. Córtalas en forma de cubitos del tamaño que ves en las fotos, como si fueran unas bravas.
Pon a calentar una sartén con aceite de girasol y fríe las patatas. Cuando empiecen a coger un poco de color y antes de que se doren puedes retirarlas con una espumadera, y déjalas que escurran del exceso de aceite sobre papel de cocina.
Pela y pica los ajos muy finitos y pica finamente las hojas de cilantro fresco.
En otra sartén pon el aceite de oliva a calentar. Cuando esté caliente, saltea los ajos, antes de que se doren añade el pimentón, la pimienta de cayena. Mezcla bien y cuidando que no se queme el pimentón. Añade las patatas en la sartén y deja que se acaben de dorar con el resto de ingredientes y junto con las hojas de cilantro fresco picadas y un poco de sal. El punto del dorado de las patatas debe de ser el que más te guste a ti.
Cuando estén a nuestro gusto las patatas, retiramos y servimos con limón exprimido.
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