CREMA DE CALABACÍN CON QUESOS Y MANZANA
Esta crema de calabacín con quesos y manzana es ideal para preparar en verano, bien fresquita. Fácil y llena de sabor. Yo he usado queso azul y queso ibérico curado, pero puedes sustituirlos por los que más te gusten, si el queso azul te parece muy fuerte, puedes usar un gorgonzola que es más suave. También puedes cambiar el queso ibérico por un queso idiazabal.
INGREDIENTES:
- 3 calabacines
- 1 cebolla grande
- 15 gr de mantequilla
- 500 ml de caldo de verduras o de pollo
- ½ vaso de leche entera
- 60 gr de queso ibérico curado
- 50 q queso azul
- 1 manzana verde
- Pimienta negra y sal
- AOVE
- Albahaca fresca
elaboración:
Para empezar pela y corta la cebolla en daditos. Lava y Corta en cubos el calabacín.
En una olla con fondo pon la mantequilla y deja derretir a fuego medio. Añade la cebolla y cocina con una pizca de sal hasta que comience a dorarse un poco.
Añade los calabacines y saltea junto con la cebolla. Rectifica de sal y pimienta.
Una vez blandos y con un puntito de color, cubre con el caldo y deja cocinar durante 15 minutos.
Añade la leche, el queso ibérico y el queso azul. Deja cocinar unos minutos hasta que el queso se derrita. En el último minuto añade la albahaca y deja cocinar un par de minutos.
Ahora hay que triturar la crema, pero para que no quede muy líquida, pon los sólidos en el vaso de la túrmix y tritura, añade el líquido de la cocción poco a poco mientras trituramos, de esta manera puedes controlar el punto de textura que más te guste.
Deja enfriar la crema, primero a temperatura ambiente y después en la nevera.
Pela la manzana verde y córtala en daditos. Pásala por una sartén con una nuez de mantequilla y reserva.
Para la presentación, en un plato hondo, añade la crema, pon daditos de queso azul, queso ibérico, la manzana salteada y las hojas de albahaca. Finaliza con un chorrito de AOVE.
¡¡Lista y a disfrutar!!
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