Etiqueta: RECETAS CON VERDURAS

ALCACHOFAS EN CONSERVA

ALCACHOFAS EN CONSERVA

alcachofas en conserva

Prepara estas alcachofas en conserva si quieres aprovechar la temporada de esta verdura de invierno, para así tenerlas todo el año.

ingredientes:

  •  2 kg Alcachofas
  • 1 u Limón
  • 100 g Vinagre de vino blanco
  • 30 g Sal
  • 2 u Hojas de laurel
  • 5 g Pimienta negra en grano
  • 1 rama Tomillo
  • 2 l Agua mineral

elaboración::

Primero has de preparar y esterilizar los botes para la conserva. Para mi gusto prefiero los de cristal que los de metal, ya que son más neutros y no aportan sabor al alimento.

Pon en una cacerola grande agua a hervir y cuando comience el hervor, mete los botes y las tapas y déjajos durante un mínimo de 15 minutos. Después déjalos secar escurriendo sobre un paño limpio.

Mientras prepararemos las alcachofas.

Primero prepara un bol con agua y exprime un limón, deja el limón dentro del agua.

Córtales a las alcachofas una parte del tronco, retírales las hojas verdes y limpia por dentro la parte de los pelillos que tienen en el corazón.

Puedes dejarlas enteras o cortarlas como hice yo en cuartos. Resérvalas en el agua con el limón.

En una olla pon el agua mineral, el vinagre, las hojas de laurel, la pimienta en grano, el tomillo y la sal, deja que comience a hervir. Y cuando el agua hierva, añade las alcachofas y tapa la olla. Deja que se cocinen unos  10 minutos.

Después sácalas del agua pero reserva el líquido de la cocción que lo usaremos después. Deja enfriar  las alcachofas y el líquido por separado.

Una vez frías, reparte las alcachofas en los tarros, procurando tapar todos los huecos y que queden bastante llenos. Después llena los tarros con el liquido de la cocción, hasta arriba y tapa bien los tarros.

Para finalizar coloca los tarros en una olla con más altura que los tarros, cúbrelos por completo de agua. Tapa la olla y a partir de que el agua comience a hervir déjalos durante 30 minutos.

Después retira la olla del fuego y deja que se enfríen los tarros dentro de la olla con el agua.

Finalmente sácalos de la olla y ya los tendrás listos. Puedes preparar unos buenos aperitivos con ellas o acompañar a platos de pescados, carnes y arroces.

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ESCABECHE DE SETAS

ESCABECHE DE SETAS

ESCABECHE DE SETAS

Esta receta de escabeche de setas es ideal para preparar en la temporada de otoño cuando tenemos las setas de temporada. Es ideal para acompañar platos de carne y pescado o para poner como parte de un aperitivo vegetariano.

La receta se la ví a un chef para una página francesa y yo he preparado mi versión.

ingredientes:

  • 1/2 cebolla de figueres
  • 1/4 de coliflor
  • Setas variadas: 
  • 1 hoja de laurel
  • Piel de naranja
  • 1/4 de manzana
  • Aceite de oliva
  • 1/2 copa de vinagre de jerez
  • 1 copa de vino blanco
  • 1/2 copa de agua

elaboración:

Pela y corta las zanahorias y la cebolla a tiras finas. Lava y corta también la coliflor y quédate con los arbolitos. Intenta que te quede todo cortado del mismo tamaño para que se cocine todo por igual.

Pon todos los ingredientes en un cazo en frío y pon un toque de sal, pimienta, una hoja de laurel y un trozo de piel de naranja. Enciende el fuego al máximo y echa aceite hasta que cubra casi todas las verduras.

Mientras se confitan las verduras, desmenuza y corta las setas en tiras.

Una vez la verdura esté confitada, guarda la mitad del aceite en un bol y vuelve a poner el cazo al fuego. Añade una copa de vino blanco y una copa de mitad agua, mitad vinagre de Jerez. Remueve bien y, cuando pasen aproximadamente 5 minutos, baja el fuego, rectifica de sal y reserva.

Pon a calentar una sartén a máxima potencia con un par de cucharadas del aceite que habías guardado y, cuando esté bien caliente, echa primero los boletus hasta que se doren, las gírgoles, un toque de pimienta, un poco más de mismo aceite y, cuando empiecen a coger color, añade las trompetas y saltea unos 30 segundos.

Apaga el fuego y echa a la sartén el escabeche procurando que tenga salsa y verduras.

Saltea con el calor residual de la sartén y ponlo en un plato.

Para el toque final, corta la manzana a tiras, unas hojitas de estragón y un toque de ralladura de naranja.

Sirve caliente y ¡a disfrutar!
P.D.: Puedes ponerlas en un recipiente de cristal y hacerlas en conserva, así tendrás esta receta todo el año.

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CREMA FRÍA DE ALCACHOFAS

CREMA FRÍA DE ALCACHOFAS

CREMA FRÍA DE ALCACHOFAS

Esta crema fría de alcachofas es una receta que se hizo viral este verano, por lo fácil que es y lo rica que queda. Puedes prepararla con alcachofas naturales, limpiándolas y cociéndolas o si quieres la versión rápida puedes usar alcachofas de conserva.

La alcachofas tienen dos temporadas, la de otoño y la de primavera, y es lo momento en el que solemos hacer más platos con alcachofas, pero suelen ser calientes. Así que esta otra opción es maravillosa y refrescante para hacer una versión más ligera en días de más calor o fuera de temporada como es en verano.

Receta para 3 personas

ingredientes:

  • 350 gr de alcachofas en conserva
  • 1 pepino pelado
  • 1 huevo duro
  • Un chorrito de vinagre de manzana
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Aceite
  • 2 cubitos de hielo
  • Para decorar unas gildas, unas brochetas con olivas. verduras o queso

elaboración:

Ponemos un cazo con agua y cocemos el huevo durante 10 minutos. Lo dejamos enfriar antes de retirar las cascara, puedes enfriarlo con agua fría. Retiramos la cascara y reservamos.

Pelamos el pepino y el diente de ajo.

En un robot de cocina ponemos las alcachofas en conserva con su agua, el pepino troceado, el huevo duro troceado, el diente de ajo y los cubitos de hielo.  Añadimos sal, aceite y vinagre de manzana. Trituramos hasta conseguir una textura homogenea.

Probamos la textura y el punto de sal y rectificamos si fuese necesario de vinagre, sal o aceite, hasta obtener el punto que te guste.

Puedes preparar unas gildas con aceitunas, anchoas y piparras en vinagre, aunque también puedes preparar una combinación con tomates cherry y mozzarella o dados de salmón y queso, lo que te guste.

Deja enfriar en la nevera hasta la hora de consumirla. Sirve en boles y decora con las brochetas preparadas. ¡Y a disfrutar!

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RISOTTO DE ALCACHOFAS Y BURRATA

RISOTTO DE ALCACHOFAS Y BURRATA

RISOTTO DE ALCACHOFAS Y BURRATA

Este risotto de alcachofas y burrata además de ser muy fácil de preparar queda delicioso, ideal para sorprender en casa.

ingredientes:

  • 200 g de arroz arborio o carnaroli
  • 2 botes de alcachofas
  • 1 burrata
  • 2 chalotas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojo de albahaca
  • Sal y pimienta
  • 750 ml de caldo de verduras
  • 60 g de parmesano
  • Vino blanco
  • 1 nuez de mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • La ralladura de un limón

elaboración:

Para empezar abre uno de los botes de alcachofas y córtalas por la mitad. El otro bote pica las alcachofas en daditos.

En la cazuela para arroz añade la mantequilla y dora las alcachofas que has cortado por la mitad, por ambos lados y después reserva.

Pela las chalotas en brunoise, añade un poco de aceite a la cazuela y agrega las chalotas cortadas, una pizca de sal  y déjalas dorar poco a poco, removiendo de vez en cuando.

Mientras en otro cazo pon el caldo de verduras a calentar.

Cuando tengas la cebolla doradita, añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol. Añade las alcachofas picadas y los ajos picados y rehoga.

A continuación, añade el arroz, un poco más de sal y pimienta recién molida y nacara sin dejar de remover para sellar el grano durante 1 minuto.

Agrega un poco del caldo de verduras que ya estará caliente y añade la albahaca fresca picada. Deja cocinar a fuego suave removiendo de vez en cuando y añadiendo caldo a medida que el arroz lo necesite, aproximadamente ha de durar 15 minutos este proceso.

Añade una nuez de mantequilla y el de queso parmesano rallado, remueve para mantecar todo el conjunto. Comprueba el punto del arroz y si ya está en su punto, retira del fuego y decora con la burrata cortada en 4 trozos, las alcachofas partidas por la mitad, espolvorea por encima un poco más de albahaca picada, la ralladura del limón y una pizca de pimienta recién molida.

Sirve caliente y ¡a disfrutar!

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BRIAM GRIEGO

BRIAM GRIEGO

BRIAM GRIEGO

El Briam griego es un plato tradicional de verduras al horno, sazonado con hierbas aromáticas, muy parecida a la ratatouille.

Es un plato que puede servirse como plato principal o como guarnición, acompañando a platos de pescado o de carne, y que permite aprovechar las verduras de temporada de una manera saludable y sabrosa. Se disfruta especialmente en verano, cuando las verduras están en su mejor momento.

ingredientes:

  • 2 unid patatas con la piel lavada
  • 1 unid berenjena cortada en láminas
  • 2 unid calabacines cortados en círculos de 2 cm
  • 2 unid zanahorias cortadas en círculos de 1 cm
  •  1 unid cebolla cortada en láminas
  • 1 unid pimiento rojo, cortado en trozos
  • 1 pimiento verde, cortado en trozos
  • 2 tomates maduros grandes, rallados
  • 50 ml AOVE
  • 2 dientes de ajo picados
  • 15 gr concentrado de tomate
  • 3 gr Orégano seco
  • 3 gr Tomillo seco
  • 10 gr Azúcar morena
  • Sal y pimienta
  • Olivas kalamata sin hueso
  • Perejil
  • Queso feta

elaboración::

Para empezar precalentar el horno con ventilador de 200°C.

En un bol, mezclar el tomate rallado, el concentrado de tomate, el azúcar, las hierbas, el ajo y el aceite. Sazonar con sal y pimienta.

En una fuente apta para horno poner una capa de la salsa de tomate, a continuación añadir las verduras en la fuente de manera alterna, intercalando todas las verduras.

Verter lo que queda de salsa por encima de. las verduras.

Picar el perejil lavado y secado. Cortar en rodajas las olivas y en cubitos el queso feta.

Añadir por encima el perejil picado y disponer de forma armoniosa las olivas y el queso.

Hornear durante 40 minutos a 200ºC, cubriendo la bandeja con papel de aluminio.

Finalizado ese tiempo, destapar las verduras y hornear durante 30-40 minutos más, hasta que estén blandas, caramelizadas y con poca salsa.

Decorar con unas hojas de albahaca y servir caliente. ¡A disfrutar!

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VERDURAS A BAJA TEMPERATURA Y ESFERIFICACIONES DE ALBAHACA

VERDURAS A BAJA TEMPERATURA Y ESFERIFICACIONES DE ALBAHACA

VERDURAS A BAJA TEMPERATURA Y ESFERIFICACIONES DE ALBAHACA

Prepara estas verduras a baja temperatura en gel de hierbas y esferificaciones de albahaca si quieres sorprender a tus invitados.

ingredientes:

  • 100 gr de tirabeques
  • 100 gr de cebolla tierna
  • 15 judías verdes perona
  • 80 gr de hinojo
  • 15 zanahorias baby
  • 15 patatas ratte o del platillo
  • 15 tomates cherry de colores
  • 8 ajos tiernos
  • 15 rabanitos
  • hielo

para la crema de guisantes

  • 100 gr de guisantes
  • Hojas de menta
  • Agua de la cocción

ingredientes para las esferificaciones de albahaca:

  • 200 gr de albahaca fresca
  • 50 ml de agua
  • c/s sal fina
  • 5 gr alginato
  • 1 litro agua
  • 5 gr gluconolactato
  • 1 jeringuilla

elaboración de las verduras:

Cocemos la cebolla tierna, el hinojo, las zanahorias y los ajos tiernos al vacío por separado
en un baño de agua a 85ºC : las zanahorias baby 20 minutos, hinojo 24 minutos ,ajos tiernos y cebolla tierna 25 minutos.

Las patatas, los tirabeques y las judías a 100ºC: patatas 30 minutos , tirabeques y judías 25 minutos.

elaboración para las esferas de albahaca:

Escaldar la albahaca en agua hirviendo con sal y enfriar rápidamente en agua helada.
Triturar 200 gr de albahaca y añadir 50 ml de agua, colar por una superbag o media. Una vez colado debemos obtener 250 ml de jugo de albahaca.

Poner el líquido en un vaso de batidora, añadir 5 g de Algin y volver a batir con la batidora, rectificar de sal.

En otro recipiente triturar durante 3-4 minutos el Gluco con 1 l. de agua. Pasar por la
máquina de vacío o idealmente realizar 24 h antes y reposar (para eliminar las burbujas
de aire que se han incorporado con la batidora).

Poner la solución en un recipiente. Realizar las esferificaciones con la ayuda de una jeringuilla. Para ello tomar un poco de líquido de albahaca e incorporar con cuidado gota a gota en la solución del alginato.

elaboración de la crema de guisantes:

Ponemos a hervir los guisantes en agua caliente con sal, después trituramos junto con unas hojas de menta y una pizca de sal. Pasamos por un colador para que quede una crema suave.

presentación:

Podemos calentar las verduras o servirlas frías. Ponemos dos cucharadas de la crema de guisantes en el centro  y colocamos de manera armoniosa el resto de ingredientes, añadiendo en el centro una cucharada de las esferas de albahaca.

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ENSALADA PAYESA DE FORMENTERA

ENSALADA PAYESA DE FORMENTERA

ENSALADA PAYESA DE FORMENTERA

La ensalada payesa de Formentera se hace con peix sec, que procede de peces cartilaginosos, como la raya, el cazón o la musola. El pescado lo secan al sol y con la brisa del mar mediterráneo y podrás verlo en algunas zonas de la isla, como por ejemplo en Es Caló.

Para conseguir ese ingrediente tienes la opción de comprarlo en las islas o hacer un pedido online. También se usa otro ingrediente típico de la isla. el pan bescuit, que tiene como característica un doble horneado, el segundo a menos temperatura y un tiempo más prolongado, pero puedes sustituirlo por pan oscuro como el de centeno, sarraceno, integral…

Es una ensalada muy sencilla pero muy apetitosa porque el peix sec le da un punto salino y potencia el sabor del resto de ingredientes.

ingredientes:

  • 3 patatas medianas
  • 3 tomates
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1/2 cebolleta
  • ½ pimiento rojo asado
  • 100 g de peix sec de Formentera
  • 300 g de pan
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

elaboración:

Precalienta el horno a 140°. Corta el pan en dados medianos  y colócalos en una bandeja de horno. Hornea a durante 30-35 minutos hasta que esté seco y crujiente, removiendo de tanto en tanto para que se dore por todos los lados. Reserva.

Lava las patatas y cuece con la piel hasta que estén tiernas. Deja enfriar, pela y trocea.

Pon una olla con agua al fuego y lleva a ebullición. Haz con un cuchillo una cruz en la base de los tomates e introduce unos segundos en el agua hirviendo hasta que la piel se empiece a abrir. Sácalos del agua, deja enfriar, retira la piel y trocea.

Corta la cebolleta en juliana fina.

Retira las semillas del pimiento verde y trocea. También trocea el pimiento rojo asado.

En un bol pon la patata, la cebolleta, el pimiento verde y el pimiento rojo mezcla bien. A continuación añade el tomate y los trozos de pan.

Aliña con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.

Sirve en los platos, reparte por encima el peix sec y acaba por regar con un poco del aceite del bote.

Sirve fría y ¡a disfrutar!

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CALABAZAS DE PIZZA PARA HALLOWEEN

CALABAZAS DE PIZZA PARA HALLOWEEN

CALABAZAS DE PIZZA PARA HALLOWEEN

Estas calabazas de pizza para Halloween rellenas de verduras, son ideales para preparar la noche de esta festividad. Las puedes hacer con los niños para pasar una tarde divertida. El relleno de estas calabazas puedes variarlo según tu gusto o el de tus comensales.

ingredientes:

  • 1 paquete de mini pizzas
  • 1 puerro
  • 150 gr de setas
  • Pa de fetge
  • 1 butifarra
  • 1/2 mozzarella
  • 1/2 calabacín
  • 1 zanahoria
  • Huevo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva suave

elaboración:

Para empezar lava y pela las verduras y limpia las setas. Corta todas las verduras en daditos pequeños.

Abre la butifarra por la mitad y saltea en la sartén con un poco de aceite, sal y pimineta. Reserva y deja el aceite sobrante en la sartén.

Añade un poquito más de aceite de oliva y saltea el puerro cortado, cuando esté un poco confitado saltea las setas, la zanahoria y el calabacín. Finalmente añade la mozzarella cortada en daditos y el pa de fetge cortado en daditos también. Reserva las verduras una vez cocinadas.

Para la masa de la pizza puedes comprarla ya elaborada, venden unas masas pequeñas pero si no las encuentras puedes comprar una lámina grande y cortarla en 8 trozos.

Precalienta el horno a 220ºC.

Rellena las masas de la pizza con una cucharada generosa del relleno, y cierra la masa como si fuera un saquito.

Para darle la forma de calabaza tienes que cortar un trozo de cordel y rodear la bolita de masa en horizontal, vertical y diagonal, para que al levar en el horno quede la forma de calabaza. Haz un nudo al final que te quede en la parte de debajo.

Bate la yema del huevo y pincela todas las calabazas.

Hornea durante 10 minutos a 200ºC o hasta que estén doradas, es importante que la masa quede bien horneada.

Antes de presentar puedes adornar poniendo el rabito de unos tomates o de cualquier otra verdura.

Sirve caliente ¡ y a disfrutar!

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ORECCHIETTE CON TOMATE Y GUISANTES

ORECCHIETTE CON TOMATE Y GUISANTES

ORECCHIETTE CON TOMATE Y GUISANTES

Este plato de orecchiette con tomate y guisantes lo he preparado inspirándome en el libro de Jaime Oliver en su libro de recetas cocina en Italia. Y es que no hay nada mejor que tener unos buenos amigos como son Olga y Carles, que tras un viaje a Bari, me sorprendieron con este delicioso souvenir los orecchiette hechos a mano por las nonas.

La recetas es muy sencilla y con alguna variación de la que presenta Jaime en su libro, por ejemplo él usa habas en vez de guisantes, pero la verdad es que te permite jugar con las verduras a tu gusto.

ingredientes:

  • 300 gr de orecchiette
  • 1 cebolla
  • 200 gr de guisantes
  • 250 gr de tomates
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 15 gr de albahaca fresca
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 20 gr de Queso pecorino o ricotta salada

elaboración:

Pela y pica la cebolla y los tomates en dados (retira las semillas de los tomates y quédate solo con los pétalos del tomate). Si te cuesta quitarles la piel, puedes hervirlos durante 12 segundos en agua, haciéndoles una cruz la base.

En una sartén añade aceite de oliva y sofríe la cebolla a fuego lento, con una pizca de sal. Cuando comience a estar un poco caramelizada añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.

A continuación añade los pétalos de tomates y sofríe, dejando evaporar el agua y reduciendo el sofrito. Añade los guisantes una pizca de pimienta y las hojas de albahaca fresca.

Por otro lado pon la pasta a cocer en una cacerola con agua y sal hasta que este al dente.

Añade agua de la cocción de la pasta al sofrito y liga la salsa.

Cuela la pasta y añádela a la salsa, añadiendo por encima el queso rallado, mezcla de nuevo y ya puedes presentarlo.

Acompaña el plato con más queso rallado, para que cada uno se sirva a su gusto y con unas hojas de albahaca fresca.

Sirve caliente y ¡a disfrutar!

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PatataS rellenaS de espinacas y chorizo

PATATAS RELLENAS DE ESPINACAS Y CHORIZO

PatataS rellenaS de espinacas y chorizo

Estas patatas rellenas de espinacas y chorizo es una receta muy completa, donde combinas las verduras con la proteína del chorizo y el huevo.

ingredientes:

  • 6 patatas
  • 1 huevo
  • 100 ml de nata para cocinar
  • 150 g de chorizo
  • 300 g de espinacas
  • Queso manchego rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 1 ramita de tomillo

elaboración:

Lava las patatas, frotándolas bien para que no quede nada de agua. Cuécelas en agua
salada durante 40 minutos o hasta que estén tiernas, pero enteras. Todo dependerá de su tamaño. Escúrrelas y déjalas enfriar.

Lava las espinacas, límpialas y trocéalas. Retira la piel al chorizo, córtalo en tacos y salteálo junto con el tomillo lavado y picado, sin añadir grasa, durante 1 minuto. Añade las espinacas y prosigue
la cocción unos 5 minutos hasta que eliminen el agua.

Bate el huevo, agrega la nata y salpimienta. Incorpora esta mezcla a la mezcla de chorizo y espinacas y cuece unos instantes hasta que empiece a cuajar el huevo.

Precalienta el horno a 180ºC.

Añade entonces el queso manchego rallado (yo tenía un taco de queso y lo he rallado al momento y cocina un minuto más, sin dejar de remover.

Córtales la parte superior a las patatas. Vacíalas con una cucharilla, espolvoréalas por dentro con una pizca de saly rellénalas con la mezcla de huevo y chorizo.

Introduce la sartén en el horno y deja que el huevo termine de cuajarse.

Sírvelas enseguida, calientes y ¡a disfrutar!

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CREMA DE CALABACÍN CON QUESOS Y MANZANA

CREMA DE CALABACÍN CON QUESOS Y MANZANA

CREMA DE CALABACÍN CON QUESOS Y MANZANA

Esta crema de calabacín con quesos y manzana es ideal para preparar en verano, bien fresquita. Fácil y llena de sabor. Yo he usado queso azul y queso ibérico curado, pero puedes sustituirlos por los que más te gusten, si el queso azul te parece muy fuerte, puedes usar un gorgonzola que es más suave. También puedes cambiar el queso ibérico por un queso idiazabal.

INGREDIENTES:

  • 3 calabacines
  • 1 cebolla grande
  • 15 gr de mantequilla
  • 500 ml de caldo de verduras o de pollo
  • ½ vaso de leche entera
  • 60 gr de queso ibérico curado
  • 50 q queso azul
  • 1 manzana verde
  • Pimienta negra y sal
  • AOVE
  • Albahaca fresca

elaboración:

Para empezar pela y corta la cebolla en daditos. Lava y Corta en cubos el calabacín.
En una olla con fondo pon la mantequilla y deja derretir a fuego medio. Añade la cebolla y cocina con una pizca de sal hasta que comience a dorarse un poco.

Añade los calabacines y saltea junto con la cebolla. Rectifica de sal y pimienta.

Una vez blandos y con un puntito de color, cubre con el caldo y deja cocinar durante 15 minutos.

Añade la leche, el queso ibérico y el queso azul. Deja cocinar unos minutos hasta que el queso se derrita. En el último minuto añade la albahaca y deja cocinar un par de minutos.

Ahora hay que triturar la crema, pero para que no quede muy líquida, pon los sólidos en el vaso de la túrmix y tritura, añade el líquido de la cocción poco a poco mientras trituramos, de esta manera puedes controlar el punto de textura que más te guste.

Deja enfriar la crema, primero a temperatura ambiente y después en la nevera.

Pela la manzana verde y córtala en daditos. Pásala por una sartén con una nuez de mantequilla y reserva.

Para la presentación, en un plato hondo, añade la crema, pon daditos de queso azul, queso ibérico, la manzana salteada y las hojas de albahaca. Finaliza con un chorrito de AOVE.

¡¡Lista y a disfrutar!!

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COCA DE CALABACÍN CON VERDURAS

COCA DE CALABACÍN CON VERDURAS

COCA DE CALABACÍN CON VERDURAS

Esta coca de calabacín con verduras es una propuesta ideal para una cena saludable y llena de vitaminas. Fácil y muy rica, estoy segura que vas a triunfar.

También esta receta lo podría hacer un vegano si sustituye el queso por tofu.

A esta coca le he puesto las verduras que ves en la foto porque he querido elaborar una receta baja en fructosa, pero puedes variarlas con tomates, berenjena, pimientos, lo que te guste.

ingredientes:

  • 350 gr de calabacín
  • 250 gr de harina para hacer pizza
  • 5 gr de levadura en polvo
  • 10 gr de aceite
  • 1 manojo de espárragos
  • 1 puerro
  • Setas variadas
  • Queso crema
  • Queso feta
  • Jamón ibérico
  • Sal y pimienta

elaboración:

Para empezar ralla el calabacín y ponlo en un bol. Añade sal y pimienta, remueve y deja sobre un colador para que suelte todo el agua.

Mientras lava el resto de verduras. Corta en láminas las setas, pica el puerro y corta los espárragos reservando las yemas y el resto del tronco hasta llegar a la parte blanca en rodajas.

En una sartén con una pizca de aceite saltea primero el puerro, después las setas y finalmente los espárragos.

En otro bol, pon la harina y la levadura, añade el calabacín muy escurrido. Mezcla hasta formar una masa, si te queda muy seca puedes añadirle un poquito más de aceite. Deja reposar la masa 30 minutos tapada.

Precalienta el horno a 200ºC.

Después del tiempo de reposo, estira la masa entre dos papeles de horno y dale la forma deseada. Hornea a 200º C durante 20 minutos o hasta que veas que se dora la masa.

Retira del horno y deja enfriar un poquito, después unta la superficie de la coca con queso crema, decora con las verduras salteadas, un poco de queso feta troceado, unas láminas de calabacín cortadas con mandolina y unas láminas de jamón ibérico.

Sirve y a disfrutar.

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GUISANTES CON BUTIFARRA DE HUEVO

GUISANTES CON BUTIFARRA DE HUEVO

GUISANTES CON BUTIFARRA DE HUEVO

Una de las recetas que puedes preparar para el “Dijous Gras” o Jueves Lardero son estos guisantes con butifarra de huevo. ¡¡Queda espectacular!!

ingredientes:

  • 500 gr de guisantes
  • 1/2 butifarra de huevo de Xarcuteria Hernando
  • 1/2 cebolla
  • 2 ajos
  • 1/2 vasito de vino blanco
  • 2 huevos tamaño L
  • Cebollino picado
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

elaboración:

Pela la butifarra y córtala en rodajas, pásala por una cacerola con un chorrito de aceite, solo para marcarla un poco, después reserva.

Pica la cebolla y los ajos en daditos. En la misma cacerola de antes, añade un poco más de aceite y añade la cebolla y el ajo, salpimenta y deja que se dore a fuego bajo.

Añade el vasito de vino blanco y deja que se reduzca el alcohol.

Pon a cocer los dos huevos durante 10 minutos.

Añade a la cazuela los guisantes, salpimenta y deja que se cocinen con todo el conjunto.

Los huevos ya estarán cocidos, así que enfría con agua y pela con cuidado, después córtalos en cuartos y reserva.

Antes de presentar el plato reparte por encima los trozos de butifarra y el huevo. Reparte por encima un hilo de aceite de oliva virgen extra crudo y un poquito de cebollino picado.

¡¡Sirve caliente y a disfrutar!!

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CALABACINES RELLENOS SIN FRUCTOSA NI LACTOSA

CALABACINES RELLENOS SIN FRUCTOSA NI LACTOSA

CALABACINES RELLENOS SIN FRUCTOSA NI LACTOSA

Estos calabacines rellenos sin fructosa ni lactosa son ideales para preparar una cena fácil si tienes intolerancias.  La receta es muy sencilla de preparar, así que te animo a que la prepares.

La receta es para 3 personas

ingredientes:

  • 3 calabacines alargados
  • 1 puerro
  • 150 gr de champiñones
  • 1 butifarra de huevo sin lactosa (yo he usado de la marca Salgot 1928)
  •   Queso rallado sin lactosa
  •   Orégano seco
  •   Sal y pimienta
  •   Mantequilla sin lactosa
  •   4 cucharadas de salsa tamarí de soja

elaboración:

Para empezar vacía los calabacines con ayuda de una cucharita con cuidado de no romper su piel. Pica la carne del calabacín y reserva.

Pon los calabacines vacíos en una fuente, añade un chorrito de aceite por encima y ponlos en el microondas durante 10 minutos a temperatura máxima.

Aprovecha para preparar el relleno, primero pica el puerro y añádelo a una sartén con la mantequilla. Deja que se cueza a fuego lento, añade una pizca de sal y cuando el puerro comience a coger color añade los champiñones troceados. Cuando veas los champiñones medio cocinados, añade el calabacín y rehoga todo el conjunto.

Pica la butifarra de huevo, retirando previamente la tripa. Añádela a la sartén junto con la salsa tamarí de soja y una pizca de pimienta.

Rellena los calabacines con todas las verduras rehogadas.

Añade por encima queso rallado sin lactosa, orégano y una pizca de pimienta.

Hornea hasta que se funda completamente el queso.

¡¡Sirve caliente y a disfrutar!!

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