PatataS rellenaS de espinacas y chorizo
Estas patatas rellenas de espinacas y chorizo es una receta muy completa, donde combinas las verduras con la proteína del chorizo y el huevo.
ingredientes:
- 6 patatas
- 1 huevo
- 100 ml de nata para cocinar
- 150 g de chorizo
- 300 g de espinacas
- Queso manchego rallado
- Sal
- Pimienta
- 30 ml de aceite de oliva
- 1 ramita de tomillo
elaboración:
Lava las patatas, frotándolas bien para que no quede nada de agua. Cuécelas en agua
salada durante 40 minutos o hasta que estén tiernas, pero enteras. Todo dependerá de su tamaño. Escúrrelas y déjalas enfriar.
Lava las espinacas, límpialas y trocéalas. Retira la piel al chorizo, córtalo en tacos y salteálo junto con el tomillo lavado y picado, sin añadir grasa, durante 1 minuto. Añade las espinacas y prosigue
la cocción unos 5 minutos hasta que eliminen el agua.
Bate el huevo, agrega la nata y salpimienta. Incorpora esta mezcla a la mezcla de chorizo y espinacas y cuece unos instantes hasta que empiece a cuajar el huevo.
Precalienta el horno a 180ºC.
Añade entonces el queso manchego rallado (yo tenía un taco de queso y lo he rallado al momento y cocina un minuto más, sin dejar de remover.
Córtales la parte superior a las patatas. Vacíalas con una cucharilla, espolvoréalas por dentro con una pizca de saly rellénalas con la mezcla de huevo y chorizo.
Introduce la sartén en el horno y deja que el huevo termine de cuajarse.
Sírvelas enseguida, calientes y ¡a disfrutar!
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