ENSALADA DE TOMATES CON CREMA DE PEPINOS
Con esta ensalada de tomates con crema de pepinos vas a darle una vuelta a tus platos de ensalada o entrantes de verano. He aprovechado los tomates que compré hace unos días a un campesino para hacer esta ensalada que me parece de lo más refrescante.
ingredientes para el gel de limón
- 100 ml Zumo de limón
- 35 ml Almíbar (50% de agua con 50% de azúcar)
- 2 gr de Agar agar
- 1 Hoja de gelatina hidratada
elaboración del gel:
Para empezar prepara el gel de limón. Para ello juntar el zumo, el almíbar, el agar y hierve. Después agrega la gelatina hidratada previamente en agua y mezcla bien. Pon en un vaso de túrmix y tritura bien y pasa por un colador. Pon la mezcla en un biberón y reserva en frio hasta qye gelifique.
ingredientes para la ensalada:
- Variedad de tomates
- 3 pepinos
- 90 gr de aguacate
- 65 gr de queso crema
- 5 cl de zumo de limón
- Gel de limón
- Sal
- Hojas de menta
- Aceite de oliva
- Brotes verdes y flores comestibles
elaboración de la ensalada:
Para empezar pon en un robot de cocina pon unas hojas de menta, los pepinos pelados y cortados, el aguacate pelado y cortado, el queso crema, el zumo de limón, una pizca de sal y aceite y triturar hasta conseguir una crema. Reservar en la nevera hasta la hora de emplatar.
Para la presentación: pon un aro de emplatar en el centro del plato de presentación.
Lava los tomates y córtalos en gajos, puedes jugar con los colores de los tomates para darle más color a la receta. Ponlos en el plato alrededor el aro de emplatar. Añade sal y un chorrito de aceite por encima del tomate.
En el centro pon la crema de pepinos y retira el plato de emplatar.
Puedes decorar el plato con hojas de albahaca, brotes verdes, el gel de limón y algunas hojas de flores comestibles.
¡Sirve y a disfrutar!
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