CREMA FRÍA DE ALCACHOFAS
Esta crema fría de alcachofas es una receta que se hizo viral este verano, por lo fácil que es y lo rica que queda. Puedes prepararla con alcachofas naturales, limpiándolas y cociéndolas o si quieres la versión rápida puedes usar alcachofas de conserva.
La alcachofas tienen dos temporadas, la de otoño y la de primavera, y es lo momento en el que solemos hacer más platos con alcachofas, pero suelen ser calientes. Así que esta otra opción es maravillosa y refrescante para hacer una versión más ligera en días de más calor o fuera de temporada como es en verano.
Receta para 3 personas
ingredientes:
- 350 gr de alcachofas en conserva
- 1 pepino pelado
- 1 huevo duro
- Un chorrito de vinagre de manzana
- 1 diente de ajo
- Sal
- Aceite
- 2 cubitos de hielo
- Para decorar unas gildas, unas brochetas con olivas. verduras o queso
elaboración:
Ponemos un cazo con agua y cocemos el huevo durante 10 minutos. Lo dejamos enfriar antes de retirar las cascara, puedes enfriarlo con agua fría. Retiramos la cascara y reservamos.
Pelamos el pepino y el diente de ajo.
En un robot de cocina ponemos las alcachofas en conserva con su agua, el pepino troceado, el huevo duro troceado, el diente de ajo y los cubitos de hielo. Añadimos sal, aceite y vinagre de manzana. Trituramos hasta conseguir una textura homogenea.
Probamos la textura y el punto de sal y rectificamos si fuese necesario de vinagre, sal o aceite, hasta obtener el punto que te guste.
Puedes preparar unas gildas con aceitunas, anchoas y piparras en vinagre, aunque también puedes preparar una combinación con tomates cherry y mozzarella o dados de salmón y queso, lo que te guste.
Deja enfriar en la nevera hasta la hora de consumirla. Sirve en boles y decora con las brochetas preparadas. ¡Y a disfrutar!
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