CALABACINES RELLENOS SIN FRUCTOSA NI LACTOSA
Estos calabacines rellenos sin fructosa ni lactosa son ideales para preparar una cena fácil si tienes intolerancias. La receta es muy sencilla de preparar, así que te animo a que la prepares.
La receta es para 3 personas
ingredientes:
- 3 calabacines alargados
- 1 puerro
- 150 gr de champiñones
- 1 butifarra de huevo sin lactosa (yo he usado de la marca Salgot 1928)
- Queso rallado sin lactosa
- Orégano seco
- Sal y pimienta
- Mantequilla sin lactosa
- 4 cucharadas de salsa tamarí de soja
elaboración:
Para empezar vacía los calabacines con ayuda de una cucharita con cuidado de no romper su piel. Pica la carne del calabacín y reserva.
Pon los calabacines vacíos en una fuente, añade un chorrito de aceite por encima y ponlos en el microondas durante 10 minutos a temperatura máxima.
Aprovecha para preparar el relleno, primero pica el puerro y añádelo a una sartén con la mantequilla. Deja que se cueza a fuego lento, añade una pizca de sal y cuando el puerro comience a coger color añade los champiñones troceados. Cuando veas los champiñones medio cocinados, añade el calabacín y rehoga todo el conjunto.
Pica la butifarra de huevo, retirando previamente la tripa. Añádela a la sartén junto con la salsa tamarí de soja y una pizca de pimienta.
Rellena los calabacines con todas las verduras rehogadas.
Añade por encima queso rallado sin lactosa, orégano y una pizca de pimienta.
Hornea hasta que se funda completamente el queso.
¡¡Sirve caliente y a disfrutar!!
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