Etiqueta: recetas de horno

SALMÓN EN COSTRA DE CÍTRICOS

SALMÓN EN COSTRA DE CÍTRICOS

SALMÓN EN COSTRA DE CÍTRICOS

Si te pasa como a mí, que soy una amante de este pescado, no puedes perderte esta receta de salmón en costra de cítricos. Es un plato en que el pescado se luce por su simplicidad y ese toque de cítricos le va fenomenal.

Lo podéis acompañar de una ensalada, un arroz basmati o aromático o unas verduras al vapor, todo le va bien. También podéis aprovechar que el horno está encendido para hacer alguna verdura al horno.

ingredientes:

  • 1 lomo de salmón fresco
  • 60 g de pan rallado grueso
  • 30 g queso parmesano
  • 30 g almendra picada
  • Ralladura de 1 naranja
  • Ralladura de 1 limón
  • Jengibre en polvo
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

elaboración:

Pedimos a nuestro pescatero que nos abra el salmón por la mitad y retire la espina central. En casa podemos repasarlo y quitarle con unas pinzas las espinas que notemos con la punta de los dedos.

Precalentamos el horno a 19’ºC.

Ponemos en una bandeja de horno, engrasada con aceite el lomo del salmón, poniendo la piel hacía abajo.

En un bol mezclamos el pan rallado, el queso parmesano y la almendra picada. Rallamos la piel de una naranja y la piel de un limón, lo añadimos al bol. A continuación añadimos jengire en polvo, una pizca de sal y un chorrito de aceite.

Mezclamos bien todos los ingredientes y los ponemos encima de todo el pescado, formando una gruesa capa.

Horneamos durante 25-30 minutos, dependiendo del grosor del pescado.

Sirve caliente y a disfrutar.

Irene Requena LopezLeave a comment
CALABACINES RELLENOS SIN FRUCTOSA NI LACTOSA

CALABACINES RELLENOS SIN FRUCTOSA NI LACTOSA

CALABACINES RELLENOS SIN FRUCTOSA NI LACTOSA

Estos calabacines rellenos sin fructosa ni lactosa son ideales para preparar una cena fácil si tienes intolerancias.  La receta es muy sencilla de preparar, así que te animo a que la prepares.

La receta es para 3 personas

ingredientes:

  • 3 calabacines alargados
  • 1 puerro
  • 150 gr de champiñones
  • 1 butifarra de huevo sin lactosa (yo he usado de la marca Salgot 1928)
  •   Queso rallado sin lactosa
  •   Orégano seco
  •   Sal y pimienta
  •   Mantequilla sin lactosa
  •   4 cucharadas de salsa tamarí de soja

elaboración:

Para empezar vacía los calabacines con ayuda de una cucharita con cuidado de no romper su piel. Pica la carne del calabacín y reserva.

Pon los calabacines vacíos en una fuente, añade un chorrito de aceite por encima y ponlos en el microondas durante 10 minutos a temperatura máxima.

Aprovecha para preparar el relleno, primero pica el puerro y añádelo a una sartén con la mantequilla. Deja que se cueza a fuego lento, añade una pizca de sal y cuando el puerro comience a coger color añade los champiñones troceados. Cuando veas los champiñones medio cocinados, añade el calabacín y rehoga todo el conjunto.

Pica la butifarra de huevo, retirando previamente la tripa. Añádela a la sartén junto con la salsa tamarí de soja y una pizca de pimienta.

Rellena los calabacines con todas las verduras rehogadas.

Añade por encima queso rallado sin lactosa, orégano y una pizca de pimienta.

Hornea hasta que se funda completamente el queso.

¡¡Sirve caliente y a disfrutar!!

Irene Requena LopezLeave a comment
COLIFLOR CON BECHAMEL DE JAMÓN

COLIFLOR CON BECHAMEL DE JAMÓN

COLIFLOR CON BECHAMEL DE JAMÓN

Esta coliflor con bechamel de jamón ibérico es espectacular. He aprovechado el tocino del jamón sobrante y le da un toque único, generalmente cuando abrimos una pata de jamón tiramos el tocino o solo lo usamos para cubrir el jamón, pero con esta receta lo podéis reutilizar.

Os recomiendo que con esa grasa aromaticéis la leche y la bechamel cogerá un sabor delicioso. Siempre tenéis que usar la parte blanca, la que hay entre la parte amarillenta y la carne del jamón. La parte amarillenta descartarla que le dará un sabor muy raro y como a rancio.

Esta bechamel también podéis usarla para hacer croquetas de jamón, os aseguro que ganaréis en sabor.

ingredientes:

  • 1 coliflor grande
  • 50 gr de mantequilla
  • 50 gr de harina
  • 700 ml de leche
  • La grasa del jamón
  • Jamón a tacos
  • Sal, pimienta y nuez moscada
  • Queso rallado
  • Orégano
  • Aceite de oliva

elaboración:

Pon una olla con agua y sal a hervir. Limpia la colifor quitando la parte del tallo y cortando los ramilletes, con la parte del tronco puedes guardarlo para hacer un caldo.

Hierve la colifor durante 10 minutos o hasta que veas que el tallo está blando. Cuela para sacar el exceso de agua y reserva.

En una sartén saltea los tacos de jamón y reserva.

Ahora hacemos la bechamel, para eso pon la leche en una cazo con la grasa del jamón y lleva a ebullición, después tapa el cazo y deja infusionar.

En una sartén pon la mantequilla y deja que se derrita, a continuación añade la harina y deja que se tueste, moviendo para que no se queme. Cuando empiece a coger un color dorado, añade la leche infusionada poco a poco. Es importante que lo hagas a tandas y cada vez que añadas leche, vayas removiendo para que la harina te absorba la leche y no te queden grumos. Si lo haces así, te quedará perfecta. Si ves que te quedan grumos, puedes pasar la bechamel por la túrmix con un poquito más de leche. Añade a la bechamel una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Cuando ya la tengas en su punto, agrega la mitad de los taquitos de jamón y mezcla.

En una bandeja de horno pon una capa de la bechamel, añade la coliflor y baña los ramilletes con la bechamel. Pon por encima añade el queso rallado, unos dados de mantequilla y el orégano.

Horneamos a 200ºC durante 15 minutos o hasta que veas que la superficie se empieza a dorar. Antes de presentarla, añade el resto de taquitos de jamón y sirve caliente.

Irene Requena LopezLeave a comment