TORTILLA DE GULAS CON COULIS DE TOMATE

TORTILLA DE GULAS CON COULIS DE TOMATE

TORTILLA DE GULAS CON COULIS DE TOMATE

Esta tortilla de gulas con coulis de tomate me ha sorprendido gratamente, la verdad que el toque de tomate y el cítrico le viene genial. Espero que os guste tanto como a mí y que podáis sorprender en casa con una tortilla diferente, pero muy jugosa.

ingredientes:

  • 5 huevos
  • 200 gr de gula del norte
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 4 tomates maduros
  • 1 limón
  • 1 cucharada de queso rallado
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

elaboración:

Para empezar pela y pica la cebolla y el diente de ajo. En una sartén añade el aceite y saltea la cebolla hasta que quede transparente. Añade el ajo picado y la gula y déjalo cocer todo junto unos minutos. Reserva.

Lava el limón y rállalo para conseguir una cucharada de su piel. Lava el perejil y sécalo con papel absorbente, después pícalo bien fino.

Bate los huevos y añádelos al perejil picado, un chorrito de zumo de limón y el queso rallado (si puedes mejor rállalo al momento para que tenga más sabor). Salpimenta todo el conjunto y añádelo a la preparación de la gula.

Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y cuaja la tortilla por ambos lados. Después reserva.

Prepara el coulis de tomate, para ello pon una cacerola con agua a hervir y hazles a los tomates una cruz con la punta de un cuchillo en la base. Cuando el agua este hirviendo, añade los tomates y deja cocer unos 15 segundos. Después retira, pela y corta por la mitad. Retira todas las semillas de su interior y quédate solo con los pétalos de tomate. Córtalos en daditos.

En una sartén con un poquito de aceite, saltea el tomate con una pizca de sal y pimienta. Después ponlo en un cuenco para servir aparte de la tortilla.

Sirve la tortilla acompañada del tomate o pon el tomate en la base del plato y la tortilla encima.

Si te ha gustado esta receta no te pierdas la tortilla de calabacines y queso feta

HUEVOS TURCOS O ÇILBIR

HUEVOS TURCOS O ÇILBIR

HUEVOS TURCOS O ÇILBIR

Los huevos turcos o çilbir es una receta que consiste en una crema de yogur especiada con un huevo poché y piñones. Es un plato de lo más sencillo de preparar y con pocos pasos, pero sí con mucho sabor por todos los condimentos y hierbas que le vamos a añadir.

Para hacer el huevo, es el método que os he explicado tantas veces de hacer un huevo escalfado, muy fácil.

Y generalmente se acompaña de un pan plano, tipo naan o pita.

La receta es para dos personas

ingredientes:

  • 2 yogures griegos sin azúcar
  • 2 dientes de ajo
  • Menta fresca
  • Mantequilla
  • Pimentón picante
  • Pimentón dulce
  • Comino molido
  • Tomillo fresco
  • Guindilla de cayena
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de vino blanco
  • 2 huevos
  • Piñones

elaboración de las salsas:

Primero preparamos la salsa de yogur, quita el suero del yogur, ralla uno de los dientes de ajo, pica las hojas de menta, añade una pizca de sal y de pimienta y mezcla bien. Tapa y reserva en la nevera.

Ahora prepara la mantequilla de pimentón, poniendo la mantequilla a fundir en un cazo, después fuera del fuego añade el pimentón y el comino molido y mezcla hasta integrar los ingredientes.

Prepara el aceite de hierbas, para ello ralla el diente de ajo, pica las horas de tomillo, de perejil y de menta. Quita las semillas de la guindilla de cayena y machaca en un mortero. Mezclamos todo junto con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.

elaboración del huevo:

Pon un cazo con agua a calentar hasta que llegue a ebullición, mientras prepara el saquito donde irá el huevo. Para ello utiliza un vaso o cuenco pequeño, corta un trozo de papel film un poco más grande que el cuenco, que sobresalga por los lados y que nos permita atarlo después. Engrasa el film con aceite de oliva, colócalo cubriendo el cuenco, vuelca el huevo en el interior y salpimenta. Junta las puntas del plástico de tal manera que te quede un saquito, ata con un cordel o pinza e introdúcelos en el cazo con agua hirviendo. Cuece 4 minutos, retira el saquito del agua con ayuda de unas pinzas y retira el plástico con cuidado de no quemarte. Repite la operación con el otro huevo.

montaje:

Tuesta los piñones en una sartén.

Monta el plato poniendo una base de yogur, el huevo en el centro y riega con una cuchara pequeña de la mantequilla de pimentón, otra de aceite de hierbas y decora con piñones tostados.

Acompaña del pan y sirve inmediatamente.

Si te ha gustado esta receta no te pierdas otra forma de hacer huevo escalfado con la tosta de aguacate, salmón huevo poché

TORTILLA DE BACALAO Y PIMIENTO AL HORNO

TORTILLA DE BACALAO Y PIMIENTO AL HORNO

TORTILLA DE BACALAO Y PIMIENTO AL HORNO

Esta tortilla de bacalao y pimiento al horno me ha sorprendido bastante, la verdad es que nunca se me había ocurrido cocinar la tortilla así, hasta que vi un artículo en una revista y me dispuse a prepararla.

Yo siempre hago al versión de tortilla de bacalao clásica, y esta es muy similar, aunque queda con una textura diferente. Así que anímate a prepararla y me dices cual de las dos te gusta más.

Ingredientes:

  • 8 huevos tamaño M
  • 500 gramos de bacalao limpio y desalado
  • 2 patatas medianas
  • 3 pimientos verdes italianos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

elaboración:

Para empezar pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas con ayuda de una mandolina.

Por otro lado lava y limpia los pimientos retirando el tallo, las semillas y los filamentos blancos del interior. Después corta el pimiento en tiras.

En una sartén, incorpora bastante aceite de oliva y añade las patatas y póchalas hasta que estén tiernas. Retíralas, deja que escurran sobre papel absorbente.

En ese mismo aceite añade el pimiento en tiras. Rehógalo durante un par de minutos y retira con una espumadera.

Precalienta el horno a 180°C.

Engrasa un molde apto para horno, mejor si es redondo porque es la forma de la tortilla. Engrásalo con aceite o con spray antiadherente y espárcelo bien con ayuda de un pincel de cocina.

Bate los huevos en un cuenco y añade con una pizca de sal y pimienta.

Añade las patatas, las tiras de pimiento verde y el bacalao que ha de estar sin piel y sin ninguna espina (repásalo con las manos para evitar que caiga ninguna espina a la tortilla). Remueve todo el conjunto para que se impregne bien del huevo.

Vierte la preparación en el molde y hornea 30-35 minutos, hasta que la tortilla se cuaje.

Sírvela caliente y a disfrutar.

HUEVOS AL HORNO CON SOBRASADA

HUEVOS AL HORNO CON SOBRASADA

HUEVOS AL HORNO CON SOBRASADA

Hoy vamos a preparar un espectacular plato de huevos al horno con sobrasada y patatas. Os aseguro que es un plato que no os podréis resistir de preparar más veces, no solo por lo fácil que es de preparar, sino que también por su sabor.

Como el plato es muy sencillo, lo mejor es comprar unos huevos de calidad, yo uso unos huevos ecológicos, pero vosotros podéis utilizar los que os gusten.

ingredientes:

  • 4 huevos
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 200 ml de tomate frito
  • 200 g de sobrasada
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Orégano seco
  • Sal

ELABORACIÓN:

Para empezar pela las patatas y con ayuda de una mandolina córtalas muy finas.

Pon aceite a calentar en una sartén y dora las patatas, hazlo en varias tandas. Después sálalas y reserva.

Pela la cebolla, córtala en juliana y rehógala en una sartén con un poco de aceite de oliva, a fuego bajo hasta que la cebolla cambie de color y se vuelva transparente.

Cuando la tengas en ese punto añade el tomate frito y a fuego bajo deja que se cocine todo junto.

Una vez que ya tienes el sofrito si has usado una cocotte pon encima una capa generosa de patatas. Si no tienes una olla para el horno, puedes ponerlo en una bandeja de horno.

Cuando pongas las patatas intenta dejar unos agujeros entre ellas para disponer los huevos y evitar que se rompan.

Casca los huevos y añádelos con cuidado encima de las patatas.

Corta y desmenuza la sobrasada y añádela por encima. Espolvorea un poco de orégano.

Precalienta el horno a 180ºC.

Hornea la bandeja o la cocotte durante 10 minutos hasta que veas que los huevos están listos. A mi me gusta que no estén muy cocinados para que se pueda romper bien la yema después.

Si te ha gustado esta receta no te pierdas la de huevos al horno con pisto

 

TORTILLA DE TOMATE Y QUESO MANCHEGO

TORTILLA DE TOMATE Y QUESO MANCHEGO

TORTILLA DE TOMATE Y QUESO MANCHEGO

Esta tortilla de tomate y queso manchego os va a encantar y no solo por lo fácil que se prepara, sino por la combinación de sabores, realmente puedo decir que es una tortilla muy mediterránea.

La receta es para unas 4 personas y no te llevará más de 20 minutos prepararla.

No te pierdas otras ideas de tortillas que tengo en la web: tortilla de setas o el rollo de calabacín y queso feta

INGREDIENTES PARA LA TORTILLA:

  • 5 huevos tamaño L
  • 2 tomates maduros grandes
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • Queso manchego curado
  • Hojas de albahaca fresca
  • Una pizca de azúcar
  • Aceite de oliva virgen
  • Pimienta y sal

elaboración:

Para empezar haz un corte en cruz en la base de los tomates. Pon agua en una cacerola pequeña y cuando comience a hervir, introduce los tomates, deja hervir durante 2 minutos. Después deja enfriar en agua fría y hielo para cortar la cocción.

Pela los tomates, córtalos a cuartos y extrae las pepitas, después córtalos a tiras y finalmente a dados.

Pela y pica la cebolla y los ajos.

Lava las hojas de albahaca con agua y sécalas con papel absorbente. Después pica la albahaca y reserva.

Calienta tres cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y añade la cebolla picada, deja cocer a fuego lento durante 8 minutos.

Añade el ajo picado y déjalo cocer 1 minuto más. A continuación incorpora el tomate, salpimenta y añade la albahaca picada.

Añade una cucharadita de azúcar, eso le restará la acidez del tomate.

Casca y bate los huevos.

Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y añade los huevos junto con toda la preparación de los tomates. Cuaja durante 2 minutos por cada lado.

Ralla el queso manchego para que te queden tiras finas y ponlos sobre la tortilla para que se fundan un poco con la calor residual.

Sírvela caliente y a disfrutar.

TORTILLA CON GORGONZOLA Y AVELLANAS

TORTILLA CON GORGONZOLA Y AVELLANAS

TORTILLA CON GORGONZOLA Y AVELLANAS

Si te gusta el queso azul no puedes perderte esta tortilla con gorgonzola y avellanas. Ya sé que últimamente me ha dado por las tortillas, estoy planteándome si hacer una sección para ellas, ya que sé que os gustan tanto como a mí.

Esta tortilla tiene mil opciones, te explico, aunque yo le pongo avellanas si a ti no te gustan puedes ponerle otro fruto seco que te guste. Y lo mismo pasa con el queso, a quién no le guste el queso azul lo puede sustituir por un queso brie o uno cremoso.

ingredientes:

  • 80 gr de queso gorgonzola
  • 50 gr de avellanas peladas
  • 6 huevos tamaño L
  • 30 gr de queso parmesano rallado
  • Una cucharada de aceite de oliva
  • Sal

elaboraciÓn:

Para empezar quita al queso la corteza y córtalo a dados. Pon el queso en un bol y con ayuda de un tenedor chafa el queso hasta que quede como una pasta.

Con un robot de cocina o una picadora pica las avellanas hasta que te queden en trocitos muy pequeños. Pon las avellanas junto con el queso y mézclalos.

Por otro lado casca los huevos, bátelos y añade una pizca de sal y el queso parmesano. Mezcla bien el conjunto.

En una sartén antiadherente pon una cucharada de aceite de oliva y cuando este caliente añade el huevo y cuaje la tortilla por un lado hasta que quede totalmente cuajada.

Gira la tortilla y rellena la mitad de la tortilla con la crema de queso y las avellanas . Dobla la tortilla por la mitad y déjala cuajar unos segundos más.

Sirve caliente acompañada con unas avellanas encima y acompañada con un poco de pan.

Si te ha gustado esta receta no te pierdas la receta de tortilla canaria con almogrote o la tortilla de berenjena con tomate asado

HUEVOS RELLENOS DE BACALAO

HUEVOS RELLENOS DE BACALAO

HUEVOS RELLENOS DE BACALAO

Estos huevos rellenos de bacalao y verduras además de ser una receta súper fácil de preparar, puedes usar las verduras que tengas en casa que se estén poniendo un poco pochas.

Para esta receta he usado bechamel, pero si no te gusta puedes sustituirla por una salsa de tomate. Si quieres la receta de bechamel, pincha aquí

Si te sobra algo del relleno puedes batir unos huevos y hacer una tortilla con ellos o servirlo con unos picos de pan.

Si compras bacalao salado, recuerda de ponerlo en agua como mínimo 24 horas antes y cambiar el agua un par de veces antes de usarlo. Después escurre muy bien del agua para que no quede muy húmedo.

ingredientes:

  • 5 huevos
  • 1 tomate
  • ½ calabacín
  • 200 gr de bacalao al punto de sal
  • Bechamel
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • Orégano

elaboración:

Para empezar prepara la bechamel y déjala enfriar.

Pon a cocer los huevos en agua caliente.

Mientras pica el tomate y el calabacín en dados muy pequeños. En una sartén con aceite sofríe la verdura con una pizca de sal.

Una vez cocidos los huevos, pélalos y pártelos por la mitad, después separa las yemas de las claras y reserva.

Limpia el bacalao de la piel y las espinas, córtalo a daditos pequeños y añádelos a la sartén junto con las yemas de huevos. Remueve bien y cuece durante unos 5 minutos para que se integren todos los ingredientes y se mezclen bien los sabores.

Rellena las claras de los huevos con el relleno que hemos preparado.

Pon una cucharada de bechamel encima de cada huevo y cubre con queso rallado y una pizca de orégano. Pon los huevos en una fuente apta para el horno y gratínalos durante 10 minutos a 180ºC o hasta que veas que se doran.

Sirve los huevos calientes y a disfrutar.

VASITOS DE CRÉME BRÛLEÉ

VASITOS DE CRÉME BRÛLEÉ

VASITOS DE CRÉME BRÛLEÉ

Hoy os traigo un postre delicioso con estos vasitos de Créme Brûleé. #CuandoVolvamosaViajar pienso retomar mis viejas costumbres, soñar con nuevos destinos y perderme por bellas ciudades. Cuando volvamos a viajar volveré a comer aquellos platos que tanto me entusiasman y que hacen que sonría nada más pensar en ellos.
Quiero volver a viajar cómodamente con @renfe_sncf y comerme Nimes a bocados, saborear la ciudad de Lyon, embelesarme con la arquitectura de Nimes o simplemente sentarme a los pies de la Torre Eiffel mientras me como una cajita de macarons. Quiero no preocuparme de nada, dejarme llevar a mi destino desconocido y recuperar este año perdido.
Hace un año, justo una semana antes de la pandemia, viajé con @renfe_sncf a Montpellier y uno de los mejores recuerdos que tengo, es una deliciosa Cremè Brûleé que me tomé de postre en uno de sus magníficos restaurantes.
Hoy quiero que viajes conmigo, transportarte a ese momento mágico que viví y que pruebes mi receta de este espectacular postre francés, ¿te animas a prepararlo? Pues toma nota de los ingredientes:

INGREDIENTES:

  • 200 gr de leche
  • 100 gr de yemas de huevo
  • 75 gr de azúcar
  • 250 gr de nata con el 35% de m.g.
  • 1 ramita de canela en rama
  • azúcar moreno para quemar

ELABORACIÓN:

  • Para empezar hervir la leche y la nata en un cazo junto con la ramita de canela. Cuando comience a hervir, tapar y dejar infusionar durante treinta minutos.
  • Precalentar el horno a 110º.
  • En un bol batir las yemas con el azúcar, e incorporar con ayuda de un colador la mezcla de leche y nata.
  • Rellenar los vasitos aptos para horno, tapar con papel de aluminio, ponerlos en una bandeja con agua y hornear durante una hora y media.
  • Una vez horneados dejar enfriar sobre la encimera y después dejar enfriar totalmente en la nevera.
  • Espolvorear por la superficie de la crema el azúcar moreno y requemar con un soplete de cocina.
  • Antes de presentar se puede decorar con alguna forma de azúcar, hojas de menta o fruta fresca.
TORTILLA DE BERENJENA CON TOMATE CONFITADO

TORTILLA DE BERENJENA CON TOMATE CONFITADO

TORTILLA DE BERENJENA CON TOMATE CONFITADO

Hace tiempo que no comparto la receta de una tortilla, este fin de semana me he decidido hacer esta tortilla de berenjena con tomate confitado con los ingredientes que tenía en la nevera. La verdad es que queda una tortilla muy jugosa y es muy fácil de preparar. El toque del tomate confitado queda delicioso, pero si no te gusta puedes suprimirlo.

Otras recetas de tortillas que puedes encontrar en la web es la tortilla de calçots y escalivada o los rollitos de tortilla de espinacas con salmón.

ingredientes:

  • 5 huevos
  • 1 berenjena
  • 1 puerro
  • 3 tomates
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Queso parmesano
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Comino

elaboración:

Para empezar lava la berenjena y córtala a rodajas no muy gruesas. Añade sal a las rodajas y déjalas reposar durante 20 minutos.

Mientras prepara los tomates, lávalos y córtalos a rodajas de un centímetro de grosor. Precalienta el horno a 200º y pon papel sulfurizado sobre la bandeja de horno. Añade los tomates a la bandeja, ponles por encima un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y esparce el azúcar moreno por encima. Hornea los tomates durante 15 minutos, vigilando que no se te quemen.

Corta las rodajas de berenjenas en dados y los dientes de ajo y el puerro en rodajas.

Saca la bandeja del horno y reserva los tomates.

Pon una sartén a calentar en el fuego con un poquito de aceite. Saltea los ajos y antes de que doren añade el puerro, saltea un poco y finalmente añade también los dados de berenjena. Saltea hasta que la berenjena quede blanda.

Mientras bate los huevos y salpiméntalos, añade el comino y el perejil picado.

También corta el queso parmesano en finas láminas con ayuda de una mandolina.

Escurre bien las verduras y añádelas a los huevos batidos. Cuaja la tortilla por los dos lados en una sartén antiadherente con un poquito de aceite.

Pon la tortilla en un plato, cubre con los tomates confitados y las láminas de queso parmesano.

Ya tienes lista tu tortilla, puedes servir caliente o calentar después en el microondas.

PIPERRADA CON HUEVOS

PIPERRADA CON HUEVOS

PIPERRADA CON HUEVOS

Este plato de piperrada con huevos es ideal para hacer si tienes pimientos que ya empiezan a ponerse un pelín pochos. Y os aseguro que os va a quedar tan rico que una barra de pan entera la vais a gastar.

La piperrada es un plato de acompañamiento tradicional vasco, se suele usar para acompañar carnes o pescados, pero en el caso de esta receta como le ponemos huevos y taquitos de jamón, ya podemos comerlo como plato único.

ingredientes:

  • 1 pimiento rojo, otro verde y otro amarillo ( si no tenéis amarillo ponerle otro rojo)
  • 1 cebolla grande
  • 4 tomates maduros grandes
  • 1 diente de ajo
  • 5 cl de aceite de oliva
  • 10 cl de caldo vegetal
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta

elaboración:

Para empezar pela el ajo y la cebolla, corta la cebolla a daditos y el ajo a láminas. En una cacerola de barro o de hierro, pon el aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Saltea hasta que la cebolla comience a cambiar el color y ponerse blanquecina. Añade una pizca de sal para hacer que la cebolla sude y suelte el agua.

Mientras lava los pimientos, retira los rabitos y las pepitas y córtalos a dados. Cuando la cebolla ya esté blanquecina, añade los pimientos y saltea. Mientras ves cortando los tomates a dados.

Cuando veas que los pimientos ya están salteados o blanditos, añade los tomates y deja reducir durante 5 minutos. Después añade el caldo vegetal, el pimentón, el azúcar, una pizca de pimienta y una pizca de sal. Remueve todo el conjunto y deja reducir el caldo durante 15 minutos.

Precalienta el horno a 180º.

Retira del fuego la piperrada y con ayuda de una cuchara haz unos huecos para los huevos, casca los huevos y con cuidado de no romperlos ponlos en cada orificio. Añade por encima de cada huevo una pizca de pimienta y de sal.

Introduce en el horno hasta que los huevos cuajen. Saca con cuidado del horno, recuerda que está caliente. Añade por encima los taquitos de jamón y unas hojitas de perejil o cebollino para decorar (opcional). El jamón con el propio calor del plato se cocerá.

Si te ha gustado este plato, no te pierdas la merluza a la vasca con espárragos

PUDDING DE PAN CON CANELA

PUDDING DE PAN CON CANELA

PUDDING DE PAN CON CANELA

Este pudding de pan con canela es una receta original del maravilloso libro de Recetas de Aprovechamiento de  mi querida amiga Montse @cocina_tu_imaginacion, un libro único con muchas ideas que no puedes perderte y que tienes disponible en su web. Yo, he variado algunas cosas de su receta como por ejemplo la canela que a mi me encanta y la forma de presentarlo.

La receta es muy sencilla de preparar y es ideal cuando tenemos pan que nos sobra de días anteriores, así que guárdate esta receta que la vas a necesitar.

ingredientes:

  • 500 ml de leche
  • 200 gr de pan sin corteza
  • 3 huevos
  • 80 gr de azúcar
  • 1 ramita de canela
  • La piel de 1 limón
  • 1 cucharadita de canela
  • Caramelo líquido

elaboración:

Para empezar cubre el molde que vayas a usar con el caramelo líquido y precalienta el horno a 200º,  coloca dentro del horno una bandeja con agua suficiente para que cubra el medio molde que vayas a usar.

En un cazo pon la piel de limón y la ramita de canela, calienta y cuando comience a hervir, retira del fuego y tapa el cazo para que infusione.

Mientras quita la corteza del pan y córtalo a dados, ponlos en un molde. Añade la leche infusionada, retirando antes la piel del limón y la canela en rama.

Por otro lado bate los huevos, añade el azúcar y la canela en polvo. Añade la mezcla de los huevos, a la leche y con ayuda de un tenedor ves deshaciendo las migas de pan, hasta que quede todo como una masa.

Pon esta mezcla dentro del molde y al horno que cocerá al baño maría. Baja la temperatura a 180º y hornea durante 30 minutos. Finalizado ese tiempo comprueba que se ha cuajado, si es necesario dejarlo unos minutos más.

Sacar con cuidado del horno y desmoldar, puedes acompañarlo de frutas o de nata montada.

Si te ha gustado esta receta también puedes estar interesada en como se elabora el flan de coco.

 

REVUELTO DE MORCILLA DE BURGOS

REVUELTO DE MORCILLA DE BURGOS

REVUELTO DE MORCILLA DE BURGOS

Este revuelto de morcilla de Burgos es un plato ideal para compartir o para ponerlo como aperitivo en tostadas.

La morcilla es un embutido muy arraigado a nuestra cultura gastronómica y además tenemos un excelente producto en muchas provincias, pero esta vez usaremos la tradicional morcilla de Burgos. Este embutido se elabora con una base de sangre del cerdo al que se le añade cebolla o en según qué zonas le añaden arroz, acompañado de otras especias.

ingredientes:

  • 3 morcillas de burgos
  • 8 huevos medianos
  • 40 gr de nata de cocinar
  • 70 gr de aceite
  • Sal y pimienta
  • Cebollino

elaboración del revuelto de morcilla de burgos:

La receta es bien sencilla y rápida de preparar, así que para empezar quítale la piel a las morcillas. Puedes reservar algún trozo para decorar como en la foto.

Pica toda la morcilla con ayuda de un tenedor y pon una sartén al fuego con el aceite. Cuando el aceite esté caliente, añadir la cebolla, rehogar un poco y añadir la nata, la sal y la pimienta. Deja que se cocine el conjunto unos cinco minutos.

Bate los huevos y añádelos a la morcilla, verás que irán cuajando poco a poco, ves cortando la mezcla con la espátula para que no se te forme una tortilla.

Cuando los huevos ya estén cuajados, ponlos el resultado en un bol, pica un poco de cebollino y pónselo por encima.

En una sartén caliente, pon un par de rodajas de morcilla y deja cocinar hasta que quede crujiente. Poner una rodaja en cada plato o bol. Finalmente añade una tostada de pan para decorar y ya puedes servirlo, mejor hacerlo cuando esta caliente, pero si no puedes, reserva tapado con papel film en la nevera y después darle un golpe de micro.

Si te ha gustado esta receta con morcilla y quieres alguna más, no puedes perderte los cigarrillos con morcilla y manzana, otro aperitivo que también triunfa siempre.

CUPCAKES DE CARROT CAKE

CUPCAKES DE CARROT CAKE

CUPCAKES DE CARROT CAKE

Estos cupcakes de carrot cake es una versión del clásico pastel de zanahoria, tan llamativo y que tanto éxito tiene en las redes sociales. Una clásica tarta americana que lleva años triunfando ya que a pesar de tener zanahoria no sabe a ésta, pero le aporta una humedad que le va genial a la textura de la masa y las nueces.

La receta es muy sencilla, además no necesitamos qué leve mucho la masa ya que le vamos a poner por encima frosting. Por cierto hablando del frosting, en este caso he decidido hacer uno sin mantequilla y el resultado me ha encantado.

Si te gusta este tipo de elaboraciones, no puedes perderte la tarta de carrot cake con café

ingredientes:

  • 250 gr de zanahorias
  • 150 g de harina
  • 2 huevos tamaño L
  • 100 g de azúcar moreno
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 50 g de nueces
  • 5 gr de levadura en polvo
  • Una cucharadita de canela
  • Una pizca de sal

ingredientes para el frosting:

  • 150 gr de queso mascarpone
  • 150 gr de queso philadelphia
  • 35 gr de azúcar glass
  • Esencia de vainilla

elaboración:

Para empezar pela y pica la zanahoria, ha de quedar a trozos muy pequeños, puedes también rallarla si te es más sencillo.

A continuación bate los huevos junto con el azúcar hasta que se vuelvan blanquecinos. Añade el aceite de girasol, si no tienes de girasol puedes ponerle un aceite de oliva suave. Sigue batiendo hasta que todo queda integrado y añade la zanahoria, sigue batiendo.

Tamiza la harina, la levadura, la sal y la canela. Añade estos ingredientes a la masa y continúa batiendo hasta que quede todo integrado. Por último añade las nueces picadas a la masa. Pon toda la masa en una manga pastelera y guarda en la nevera mientras hacemos el frosting.

elaboración del frosting:

Con unas barillas eléctricas mezcla el mascarpone con el queso fresco y añade el azúcar, deja que todo se integre y añade la esencia de vainilla, con una cucharada tienes suficiente porque sino te quedará muy líquida la mezcla, si ves que es así, puedes añadirle un poco más de queso fresco para compensar.

Pon el frosting en una manga pastelera con una boquilla rizada y reserva en la nevera.

montaje de las cupcakes de carrot cake:

Precalienta el horno a 180º.

En una bandeja para magdalenas pon las cápsulas de magdalenas. Rellena con la masa de los cupcakes hasta 3/4 partes, piensa que crecerán un poco en el horno y si pones demasiada masa se desbordará.

Hornea durante 12-15 minutos dependiendo de tu horno. Sácalas del horno y deja enfriar encima de una rejilla.

Cuando ya estén frías decora con el frosting, espolvorea por un lado un poco de canela y decora con toppings.

cupcakes de carrot cake

MERLUZA A LA VASCA CON ESPÁRRAGOS

MERLUZA A LA VASCA CON ESPÁRRAGOS

MERLUZA A LA VASCA CON ESPÁRRAGOS

Esta receta de merluza a la vasca con espárragos es una de las recetas tradicionales españolas que no puedes perderte. Es un plato que queda espectacular y puedes prepararlo para cuando tengas invitados o simplemente un fin de semana que quieres hacer algo especial.

Hoy me explicaban que hace unos años era una de las recetas típicas para el día de Navidad y la verdad me parece todo un acierto.

La receta es muy fácil de preparar, así que solo puedo hacer que animaros a prepararla.

ingredientes:

  • 1 merluza mediana
  • ¼ kg de almejas
  • 200 g de gambas
  • 1 bote de espárragos pequeños
  • 4 dientes de ajo
  • 1 Cebolla
  • Harina
  • ¼ l de vino blanco
  • ½ l de caldo de pescado
  • Perejil fresco
  • 2 Huevos
  • Aceite de oliva virgen extra y sal

elaboracióN:

Para empezar pela los ajos y la cebolla y pícalos en daditos. En una sartén pon aceite de oliva virgen y rehoga los dos ingredientes hasta que comiencen a dorarse.

Añade la harina y una pizca de sal y rehoga para que se cocine la harina. Una vez cocido el conjunto añade el vino blanco y el caldo de pescado y deja que se reduzca a fuego medio.

Pon a cocer un par de huevos durante 10 minutos y después enfría, pela y córtalos a cuartos.

Mientras sazona la merluza y enharina las rodajas de pescado. En una sartén con aceite de oliva virgen, dora el pescado por ambos lados.

Una vez tengas todo el pescado dorado, añádelo a la sartén donde tenías la salsa y añade las almejas y las gambas peladas junto con un poco de perejil picado.

Tapa la cazuela y deja que cocine todo el conjunto durante 10 minutos a fuego bajo.

Finalmente añade los huevos y los espárragos por encima y ya estará listo para servir.

Te aseguro que os va a encantar y prepara pan porque la salsa queda espectacular.

Si buscas más recetas tradicionales no te pierdas la receta de pisto manchego

 

 

PIZZA DE HUEVO, JAMÓN Y SETAS

PIZZA DE HUEVO, JAMÓN Y SETAS

PIZZA DE huevo, jamón y setas

Esta pizza de huevo, jamón y setas además de fácil, es deliciosa. Generalmente los domingos en casa es día de pizza ya que no me apetece complicaciones, algo sencillito y que lo haga en un momento. Suelo hacer masas de pizza y dejarlas congeladas para que así pueda usarlas siempre que quiera sin tener que preocuparme de hacer masas en todo momento.

INGREDIENTES PARA LA MASA de la pizza de huevos, jamón y setas:

  • 25 cl agua templada
  • 20 g de levadura fresca
  • 400 g de harina de fuerza
  • Sal y 2 cucharadas de aceite de oliva

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

  • 1 bote de tomate triturado
  • Tomate cherry
  • 250 gr de jamón ibérico
  • 1 huevo por persona
  • 250 gr de setas shiitake
  • 250 gr de mozzarella
  • Trufa y albahaca

ELABORACIÓN DE LA MASA:

Para empezar ponemos  la harina en un bol con la sal, hacemos un hueco en el centro. Deshacemos la levadura en el agua templada y la agregamos a la harina junto con el aceite de oliva.

Amasamos todo bien hasta obtener una masa homogénea. Finalmente la dejamos reposar unos minutos.

Acabado el tiempo, espolvoreamos en la encimera un poco de harina y extendemos la masa con ayuda de un rodillo. Le damos la forma deseada y ya solo queda decorarla.

ELABORACIÓN DEL RELLENO:

Para empezar corta las setas en finas lonchas y varios tomates cherry por la mitad.

Precalienta el horno a 200 ºC.

Pon la pizza sobre papel sulfurizado y encima añade el tomate triturado, la mozarella a rodajas y las setas.  Introduce en el horno y hornea durante 15 minutos. Saca la pizza del horno y pon un huevo por persona, vuelve a meter en el horno y cuando veas que la clara queda cuajada, retira del horno.

Fuera del horno añade el jamón y lamina la trufa por encima. Corta unas hojas de albahaca y distribuye por encima. Ya está lista la pizza de huevos, jamón y setas para servir y disfrutarla.

Si os gustan las recetas como ésta, no te puedes perder también la pizza arcoiris y la pizza de butifarra y setas

galletas de chocolate y nueces

GALLETAS DE CHOCOLATE Y NUECES

GALLETAS DE CHOCOLATE Y NUECES

Estas galletas de chocolate y nueces además de ser deliciosas y no parar de comerlas, es una receta facilísima. Tan fáciles son que en veinte minutos tienes unas galletas horneadas y crujientes con un sabor a chocolate y nueces que no olvidarás.

Además te animo a que si tienes peques en casa, prepares esta receta con ellos, porque estoy segura que os vais a divertir de lo lindo.

Si quieres más ideas de galletas no te pierdas las cookies de chocolate blanco y frambuesas y las cookies de galletas oreo

ingredientes:

  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 huevo de tamaño mediano
  • 140 gr de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de bicarbonato o levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 200 gr de harina
  • 160 gr de perlas de chocolate negro
  • 80 gr de nueces picadas

elaboración:

Precalienta el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.

Para empezar mezcla la mantequilla con el azúcar moreno. Después añade el resto de ingredientes  menos las nueces y mezcla hasta obtener una masa homogénea.  Finalmente añade las nueces y vuelve a mezclar.

En una bandeja de horno con papel sulfurizado y con ayuda de una cuchara, ves poniendo montoncitos de masa no muy grandes. Puedes usar la báscula para hacerlas todas del mismo tamaño, yo generalmente las hago de 40 gr. y quedan perfectas de medida. Ten en cuenta quue al hornearse se expanden bastante, y por ese mismo motivo separa bastante las unas de las otras, sino se te quedaran pegadas entre ellas.

Hornea durante 15 minutos. Verás al finalizar el tiempo que están blandas, pero las has de dejar enfriar sobre una rejilla y se endurecerán.

Ya están listas para consumir y disfrutar. Y sobretodo si te ha gustado esta receta no te olvides de compartirlo conmigo, enviándome un mensaje por aquí o por Instagram, estaré encantada de saber tu opinión.

quiche de champiñones y queso

QUICHE DE CHAMPIÑONES Y QUESO

QUICHE DE CHAMPIÑONES Y QUESO

Hoy te enseño ha elaborar una quiche de champiñones y queso facilísima. Es de aquellas recetas que prácticamente se hacen solas y que repetirás más de una vez.

En esta receta te indico que compres la masa quebrada pero si quieres también puedes elaborarla tú, ya que no tiene grandes complicaciones y queda igual de rica.

Si quieres también puedes añadirle otras clases de setas que tengas por casa, yo le he puesto champiñones para hacer una receta más económica y al abasto de de todo el mundo.

Esta receta la he considerado un segundo plato porque siempre puedes poner primero una ensalada y de segundo ese plato que lleva más grasas y proteinas. Pero también puedes ponerla en un aperitivo, como primer plato cortada como una pizza y también puedes ponerla en un buffet salado. Si te animas también puedes hacer tartaletas en formato individual, quedan muy bonitas y más fáciles de comer.

Y si te animas a prepararla, comparte conmigo el resultado, me encantará saber tu opinión.

ingredientes:

  • 1 lámina de masa quebrada
  • 150 gr de champiñones
  • 100 gr de beicon
  • 1 cebolla
  • 125 gr de queso emmental rallado
  • 125 ml de nata líquida
  • 4 huevos
  • 1 ramita de perejil
  • Aceite de oliva, sal y pimienta

elaboración:

Para empezar estira la masa quebrada y pásale por encima un rodillo. Engrasa el molde donde vayas a poner la quiche y pon la masa adaptándola en el molde. Cubre la masa con el papel sulfurizado que te venía en el paquete y pon encima unas legumbres secas. Hornea durante 15 minutos y después retira el papel sulfurizado y las legumbres.

Pela la cebolla y córtala en juliana. Corta el beicon a daditos y limpia bien los champiñones, lávalos y sécalos y córtalos en láminas.

En una sartén pon un par de cucharadas de aceite y pocha la cebolla. Agrega los champiñones y el beicon. Salpimenta y cuece durante diez minutos.

Mientras bate los huevos con la nata y la sal. Incorpora el queso rallado y la mezcla de champiñones y perejil picado. Mezcla todo bien y pon esta mezcla dentro de la masa.

Hornea durante 15 minutos y a temperatura de 200ºC.

Y ya tienes lista una deliciosa quiche para cenar, si te sobra puedes guardarla en la nevera que te dura bastantes días.

Si quieres otras ideas de quiche deliciosas no te pierdas las recetas de quiche de butifarra de huevo y setasquiche de salmón y gambas

huevos de pascua

HUEVOS DE PASCUA

HUEVOS DE PASCUA

Estos Huevos de Pascua son ideales de preparar ahora que se aproxima la Semana Santa y podemos regalar nuestras propias versiones.

Es una receta muy sencilla y que puedes aprovechar para hacer con niños. Comparte con ellos el momento de la decoración de los huevos y también el de la elaboración de la masa. Después te recomiendo que rellenarlos mejor que lo hagas tú y el horneado. Y sin más vamos con la receta de estos ricos Huevos de Pascua rellenos de chocolate.

Ingredientes para pintarlos:

  • 6 huevos con cáscara blanca
  • Vinagre blanco
  • Agua
  • Colorante en gel

Ingredientes para el relleno:

  • 6 huevos (los que habremos vaciado después de pintarlos)
  • Un chorrito de aceite
  • 75 g de mantequilla
  • 40 g de azúcar
  • 100 g de chocolate Nestle para fundir
  • 75 g de harina
  • Sal
  • Esencia de vainilla

Elaboración:

Para empezar en un vaso ponemos agua hasta aproximadamente la mitad, un chorrito de vinagre blanco y el colorante en gel que queramos utilizar. Sumergimos el huevo, lavado previamente y lo dejamos mínimo 5 minutos. Han de quedar totalmente sumergidos y de vez en cuando le vas dando la vuelta con una cuchara sopera.

Los dejas secar sobre papel absorbente. Ahora con ayuda de un punzón vamos dándoles pequeños toques en la parte inferior del huevo. Hemos de conseguir hacer un agujero del tamaño del dedo meñique. Hacerlo sobre un recipiente, ya que el contenido lo vamos a utilizar para hacer el bizcocho.

Cuando ya estén vacíos, los pasas por agua, solo el interior y con cuidado de no mojar el exterior o se os irá el color. Le ponemos un chorrito de aceite y les vamos dando vueltas para que impregne todo el interior del huevo.

Derretimos el chocolate y lo mezclamos con la mantequilla. Batimos los huevos con el azúcar y le incorporamos la mezcla anterior. Añadimos la esencia de vainilla, la harina tamizada y una pizca de sal.

Ha de quedar todo bien mezclado, lo podemos hacer en el robot a velocidad 5 o manualmente.

Ahora la masa la pasamos a una manga pastelera y vamos rellenándolos hasta la mitad porque al hornearlos crecen bastante.

Los ponemos en el horno a 180ºC con el agujero para arriba, unos 18 minutos. Ya sabes que todo depende del horno, hay algunos que necesitan más tiempo.

 Otra idea:

También puedes hacer  los huevos de Pascua pero en versión de huevos duros pintados, lo único que has de hacer es hervirlos antes y luego pintarlos.

Si buscas más recetas de Semana Santa, no te pierdas los roscos de la abuela  y las torrijas

FLAN CON MERENGUE Y PANETTONE

FLAN CON MERENGUE Y PANETTONE

FLAN CON MERENGUE Y PANETTONE

Este flan con merengue y panettone es espectacular y fácil de elaborar. Además es ideal para reciclar estos trozos de panettone que pueden quedar duros y que no sabes que hacer con ellos. También puedes hacer esta receta con cualquier tipo de pan de leche, croissants y bizcocho que te sobre.

Si no te gusta el merengue puedes sustituirlo por coco espolvoreado y también con chocolate rallado y almendras picadas.

Esta receta la preparé con los restos que me quedaron de panettone, que como este año hice unos cuantos, ya tenía a la familia saturada y se me junto con el roscón de reyes. Cuando elaboré este flan de merengue y panettone, lo llevé al trabajo y les pareció delicioso, así que aquí os lo comparto.

ingredientes:

  • 3 huevos
  • 600 ml de leche entera
  • 200 gr de panettone
  • mermelada de frambuesas
  • 2 claras de huevo
  • 100 gr de azúcar

elaboración:

Para empezar precalienta el horno a 170º.

Casca los huevos en un cuenco, agrega la leche y remueve con unas varillas hasta que quede todo integrado. Corta el panettone en trozos no demasiado pequeños y cubre con ellos la base de un molde apto para el horno. Vierte por encima la mezcla anterior y hornea durante 45 minutos. Retira del horno y espera a que enfríe. Reserva en el frigorífico y mientras prepara el merengue.

Para ello monta las claras a punto de nieve con las dos claras de huevo y el azúcar. Ha de quedar un merengue fuerte. Reparte sobre el flan la mermelada de frambuesas y cúbrelo con el merengue. Introdúcelo de nuevo en el horno con el grill encendido y déjalo hasta que se dore un poco la superficie. Retira y sirve caliente o frío, como más te guste.

Si quieres puedes ver mi receta de panettone, no te la pierdas!!!

PANELLETS DE CREMA CATALANA

PANELLETS DE CREMA CATALANA

PANELLETS DE CREMA CATALANA

Estos panellets de crema catalana están realmente ricos y es que he querido darle un toque diferente a los clásicos panellets. La idea de innovar me la dio el hotel Fairmont que el sábado estuve haciendo un taller de panellets en su hotel. Me enseñaron a hacer además de los panellets tradicionales, otros con foie, escalibada y también incluso con queso de cabra. Luego os pongo alguna de sus recetas.

Uno de los panellets que nos enseñaron a elaborar, era el de crema pastelera, así que pensé en cambiarlo por la crema catalana y el resultado no ha podido ser mejor.

Los panellets son un dulce tradicional de Cataluña y Baleares y normalmente se consume el 1 de noviembre para la fiesta de Todos los Santos o Castañada como se le conoce aquí.

Los panellets datan del siglo XVIII cuando se consumían después de las celebraciones religiosas y eran bendecidos. Su base es la almendra y por eso es rico en calorías, ideal cuando la población guardaba la vigilia. Y ahora sin más vamos a ver la elaboración de estos panellets y otros que probé en el hotel.

ingredientes para la masa:

  • 250 gr de almendra molida
  • 250 gr de azúcar
  • 60 gr de claras
  • la ralladura de medio limón
  • 1 ramita de vainilla (sólo necesitamos las semillas de media vaina)

ingredientes para la crema catalana:

  • 250 ml de leche
  • 2 yemas
  • Media cáscara de un limón
  • 35 gr de azúcar
  • 10 gr de maizena

elaboración de los panellets:

Para empezar en un bol mezclaremos la almendra molida con el azúcar junto con las semillas de la vainilla y la ralladura del limón. Una vez que esté bien mezclado incorporaremos la clara poco a poco, hasta conseguir una masa dura. Este proceso se puede hacer también con un robot de cocina, pero tener en cuenta que es importante no mezclar en exceso, ya que la almendra iene un alto contenido de aceites y la fricción podría hacer que se liberasen.

Dejamos reposar la masa, envuelta en un film una media hora en la nevera. Después hacemos bolas de unos 20 gr. Y con ayuda de un pincel o algo con punta redonda les hacemos un agujero en el centro. Finalmente reservamos.

elaboración de la crema catalana:

Para empezar pon en un cazo a hervir la leche menos un vaso que lo pondremos junto a la maizena. Añade a la leche del cazo la rama de canela y la cáscara de limón. Una vez que rompa a hervir, reserva y deja infusionar diez minutos.

Bate las yemas y el azúcar hasta que se vuelvan blanquecinas y cremosas. Añade la maizena con la leche. Quita la canela y la cáscara de limón y viete la leche poco a poco en la mezcla de los huevos.

Vuelve a ponerlo todo en el fuego y a fuego medio, sin para de mover con unas varillas hasta que espesen.

Deja enfriar en la nevera y cuando este fría pon la crema en una manga pastelera.

montaje y presentación:

Pon los panellets en una bandeja de horno con papel sulfurizado, pinta con huevo batido y rellena el agujero con la crema catalana. Hornea a 200º hasta que veas que quedan dorados y retira del horno. Deja enfriarlos y antes de presentarlos vuelve a poner un poquito más de crema catalana encima de cada agujero.

otros panellets:

Como te he dicho antes en el hotel Fairmont Rey Juan Carlos I me enseñaron a realizar otras elaboraciones más creativas y no quiero dejar la oportunidad de enseñarte otros rellenos como el de escalibada o queso de cabra.

panellets de queso de cabra:

ingredientes:

  • 200 gr de queso de cabra
  • 50 gr de nata
  • clara de huevo
  • panko

elaboración:

Con ayuda de una túrmix mezclaremos el queso de cabra con la nata con el objetivo de hacerlo más manejable y cremoso.

Cogemos la masa de panellets y hacemos un círculo plano que nos quepa en una mano, colocaremos el queso de cabra y cerraremos con forma de bola y las dejaremos reposar.

Con la ayuda de las claras de huevo, rebozaremos la bola de queso en el panko, reservaremos hasta el momento de freír. En la fritura lo trataremos como una croqueta, lo freiremos hasta que el rebozado este dorado.

panellets de escalivada:

ingredientes:

  • Pimiento rojo
  • Cebolla
  • Berenjena
  • Azúcar

elaboración:

Para la escalivada envolveremos la cebolla con el papel de aluminio y untaremos los demás ingredientes con aceite antes de meter al horno a 180º hasta que queden totalmente asada. Una vez asadas, taparemos en papel de aluminio la bandeja, cuando haya bajado de temperatura desecharemos la piel de los pimientos, de la berenjena y de la cebolla y dejaremos reposar.

Con la ayuda de un rodillo estiraremos sobre la bandeja de horno con papel la masa de los panellets con un grosor de 0,5 cm. Seguidamente iremos intercalando la escalibada previamente seca sobre la masa. Para finalizar estiraremos otra base de masa de panellets para usar a modo de tapa y le añadiremos azúcar grano encima. Hornearemos a 200º hasta que la masa coja color.

 

TARTA DE CHOCOLATE Y NATA

TARTA DE CHOCOLATE Y NATA

TARTA DE CHOCOLATE y nata

Esta tarta de chocolate y nata queda espectacular, rica y jugosa y es ideal si tienes un cumpleaños, invitados o simplemente para hacerla para casa.

Ingredientes para la tarta de chocolate y nata:

  • 200 gr de chocolate negro para postres
  • 5 huevos
  • 200 gr de azúcar
  • 100 gr de harina de fuerza
  • 250 gr de mantequilla
  • ½ bolsa de levadura Royal
  • Nata para montar del 35 % m.g.
  • Azúcar glass
  • Hojas de chocolate

Elaboración:

Para empezar batiremos los huevos y el azúcar hasta blanquearlos. Derretimos en el microondas la mantequilla con el chocolate negro y se lo añadimos a los huevos. Una vez integrado le añadiremos la harina y la levadura tamizadas. Seguiremos batiendo hasta conseguir una textura brillante, lisa y sin grumos.

Vierte la mezcla en un molde y hornea durante 45 minutos a 180ºC.

Una vez frío el bizcocho, cortaremos el bizcocho en dos con ayuda de un cuchillo grande o un cortador de tartas y sobretodo intenta que te quede el corte recto.

Monta la nata, para ello siempre te aconsejo que la tengas bien fría, puedes meterla unos minutos antes en el congelador. También puedes ayudarte para darle dureza si le pones una cucharada de queso fresco, tipo Philadephia. Así conseguirás que te quede más dura y te aguante bien.

Vuelve a poner la base del bizcocho en el molde donde la habías horneado y cubre la base con una buena capa de nata. Nivela la cantidad de nata y reparte bien por toda la superficie. Pon encima la parte superior del pastel.

Dibuja sobre papel las formas de unas hojas imitando al otoño, y recórtalas. Ponlas sobre el bizcocho y tamiza por encima azúcar glass hasta que quede cubierto. Con cuidado ves retirando las hojas de papel y si ves que tienes mal pulso, ayúdate de unas pinzas para hacerlo.

Finalmente decora con unas hojas de chocolate que puedes comprar o hacerlas tú mismo con unos moldes para chocolate.

Lista para servir y si no os la acabáis te recomiendo que la guardes en la nevera por la nata.

HUEVOS MEJICANOS AL HORNO

HUEVOS MEJICANOS AL HORNO

HUEVOS MEJICANOS AL HORNO

Estos huevos mejicanos al horno son ideales para compartir en una cena con amigos y con la familia. Es una receta muy fácil y rápida de elaborar, por eso te recomiendo que te animes a prepararla.

Además puedes acompañar estos huevos mejicanos al horno, con un guacamole casero o un pico de gallo en una ensalada. Estoy segura que vas a triunfar y que tus invitados te van a felicitar por la elaboración.

En este caso no necesitas tener pan en casa, ya que con las tortitas de maíz ya tienes con que acompañar este delicioso y jugoso plato.

Te aconsejo que escojas unos buenos huevos, ya que como es el ingrediente principal y de ellos dependen el éxito o no de la receta, es mejor utilizar unos de buena calidad.

ingredientes para la elaboración de los huevos mejicanos al horno:

  • 6 huevos de gallinas camperas
  • 1 cebolla roja pelada y cortada a daditos
  • 1 chile verde o también puedes ponerle unos pimientos picantes en rodajas
  • 2 dientes de ajo pelados y cortados en rodajas finas
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 400 gr de tomate triturado
  • 400 gr de frijoles negros cocidos en lata
  • 6 tortitas de maíz
  • 4 salchichas
  • 50 gr de queso rallado cheddar
  • Cilantro fresco, sal y pimienta negra recién molida

elaboración:

Para empezar precalienta el horno a 180º. Mientas calienta en una sartén a fuego medio un chorrito de aceite. Añade la cebolla picada en daditos, el chile o picante cortado a rodajas y el ajo. Salpimenta y saltéalos hasta que quede toda la verdura tierna y dorada. A los seis minutos añade el comino y sofríelo hasta que desprenda el aroma. Agrega las salchichas troceadas y dóralas. Añade el tomate y cuécelo a fuego lento durante unos 5 minutos.

Añade los frijoles y saltea hasta unir sabores, solo necesitas un par de minutos.

Engrasa una fuente de horno con un chorrito de aceite de oliva, añade sal y pimienta, ayúdate de un pincel para esparcir bien la mezcla por el molde. Forra la base y las paredes de la fuente con las tortillas superpuestas. Vierte encima el tomate y con ayuda de una cuchara haz 6 huecos en el tomate.

Casca un huevo y con cuidado viértelo en uno de los huecos. Repite la misma acción hasta que acabes los seis huevos y pongas uno en cada hueco. Espolvorea por encima el queso, unas rodajas de jalapeños y vuelve a salpimentar.

Coloca la fuente en el horno a media altura y hornea durante 10 minutos. Pasado ese tiempo comprueba que las claras están cuajadas, pero las yemas están líquidas y el queso fundido.

Trocea el cilantro y esparce por encima de los huevos.

¡¡ Y ya tienes los huevos mejicanos al horno listos para servir!!!

Recuerda que si te animas a hacerlo, no dejes de enseñarme como te ha quedado y explicarme que te ha parecido la receta.

bizcocho de claras de huevo

BIZCOCHO DE CLARAS DE HUEVO

BIZCOCHO DE CLARAS DE HUEVO

Con este bizcocho de claras de huevo te traigo una receta ideal de aprovechamiento. No sé a vosotros si os pasa o no, pero yo suelo usar mucho las yemas de los huevos para hacer natillas, crema catalana o también crème brûlee y luego dejo las claras en la nevera y no sé que hacer muy bien con ellas, alguna vez las he usado para hacer los famosos macarons, pero si no quiero perder mucho tiempo, esta receta es ideal y muy fácil.

Además le he añadido un toque de naranja, que le da ese toque cítrico que tanto me gusta. Aunque si lo prefieres puedes añadirle otro cítrico que te guste, usando su zumo y la ralladura de su piel.

Ingredientes:

  • 250 gr de claras de huevo
  • 1 naranja grande para zumo
  • 200 gr de harina de repostería
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 gr de azúcar
  • 1 sobre de levadura química
  • 1 pizca de sal

Elaboración del bizcocho de claras de huevo:

Para empezar en una batidora pon la mantequilla junto con el azúcar, bate hasta que quede una crema, agrega el zumo de la naranja (no tires las cáscaras), seguidamente añade la harina y la levadura química.

Cuando lo tengas todo bien mezclado, resérvalo en un bol.

A continuación monta las claras junto con la pizca de sal, a punto de nieve. Cuando este bien montada, ralla por encima la cáscara de la naranja.

Añade cucharadas de las claras a la masa anterior reservada en el bol e integra con movimientos suaves y ascendentes, para evitar que las claras se bajen mucho. Ves mezclando hasta que quede todo totalmente integrado.

Precaliente el horno a 180º.

Pon la masa en un molde previamente engrasado e introduce en el horno durante 25-30 minutos dependiendo del horno.

Finalmente puedes espolvorear un poco de azúcar glass para decorar la tarta.

Consejos:

  • Puedes acompañar este bizcocho con chocolate caliente o con zumo de naranja
  • Si quieres hacerlo pero no gastar huevos, puedes comprar las claras en el supermercado

 

HUEVOS AL PLATO

HUEVOS AL PLATO

HUEVOS AL PLATO

Estos huevos al plato están espectaculares, prepara el pan y déjalo a tu lado porque te aseguro que no vas a dejar ni una miga. El contraste con el tomate y la verdura hace que el plato sea redondo.

Además realmente es una receta muy fácil y rápida de hacer. Ideal para aquellos días que no tienes ganas de meterte en la cocina y ponerte delante del fogón.

Ingredientes:

  • 2 huevos por comensal
  • Espárragos
  • Guisantes
  • Láminas de setas
  • Jamón ibérico
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 3 tomates maduros
  • Una pizca de azúcar
  • Orégano
  • Dos hojas de laurel
  • Sal
  • Aceite de oliva

Elaboración:

Primero hacemos el sofrito para ello ponemos un chorrito de aceite de oliva, ponemos el diente de ajo entero y lo doramos, una vez dorado lo retiramos. Mientras picamos la cebolla y la sofreímos. Rallamos los tomates y cuando la cebolla empiece a ponerse transparente los añadimos. Dejarlo sofreír, removiendo de vez en cuando a fuego lento.

Cuando ya empiece a coger consistencia, añadir las hojas de laurel, el orégano, la sal y el azúcar. Mover y comprobar la acidez, rectificar si es necesario. Dejar reducir hasta que adquiera un color rojizo. Retirar las hojas de laurel y reservar.

Dar a los guisantes una cocción breve. En una plancha pasar los espárragos y las setas para que queden al dente.

Precalentar el horno a 200º

Poner en cazuelitas una base de tomate, poner los espárragos en diagonal, otra diagonal de láminas de setas, cascar los dos huevos y ponerlos en el plato a cada lado de los espárragos, añadir en los espacios libres los guisantes y el jamón. Salpimentar.

Introducir en el horno hasta que los huevos cuajen, todo dependerá si os gusta más o menos hechos.

Servir en caliente y preparar pan porque están deliciosos.

HUEVOS ROTOS CON GÍRGOLAS, AJITOS TIERNOS Y RÚCULA FRITA

HUEVOS ROTOS CON GÍRGOLAS, AJITOS TIERNOS Y RÚCULA FRITA

HUEVOS ROTOS CON GÍRGOLAS, AJITOS TIERNOS Y RÚCULA FRITA

Hoy os traigo una receta sencilla y deliciosa. Se trata de unos huevos rotos con gírgolas, ajitos tiernos y rúcula frita. Aunque posiblemente te parezca que es una receta con demasiadas elaboraciones, te aseguro que la tendrás finalizada antes de que te lo esperes. En el tiempo que haces el caldo, que son treinta minutos, ya tienes la receta acabada.

Ingredientes:

  • 8 girgolas grandes
  • 1 manojo de ajos tiernos
  • huevo por persona
  • Rúcula
  • Una cucharada de Bovril
  • 50 ml de soja
  • 1/2 cebolla
  • Hierbas para caldo
  • 1 ajo
  • Sal, pimienta y aceite de oliva virgen

Elaboración:

Para empezar elaboramos el caldo, para ello ponemos en una olla dos vasos de agua, una cucharada de bovril, 50 ml de soja y la 1/2 cebolla y las hierbas de caldo. Lo dejamos cocer durante 30 minutos a fuego lento.

Pela y lava los ajos tiernos y córtalos a rodajas finas. Saltea los ajos a fuego medio y cuando estén dorados añade las gírgolas troceadas, para hacerlos echa un puñado deja que se doren y luego añades el resto, nunca las pongas todas de golpe.

A continuación fríe la rúcula en el aceite, cuidado que salta bastante, para ello ayúdate de una tapa y nada más echar la rúcula a la sartén, tápala. Déjala escurrir sobre papel absorbente y sala.

Fríe los huevos en abundante aceite de oliva y viértelos sobre las setas y los ajos y rompe los huevos con ayuda de dos espátulas, mezcla bien.

Para finalizar vamos a hacer un bonito emplatado. Para ello coloca un aro de emplatar en el centro del plato, llénalo tres cuartos con las girgolas, también le pondrás los huevos por encima. Dale volumen con la rúcula frita y si quieres puedes ponerle unas lascas de trufa. Finalmente con un cucharón pon el caldo alrededor de las girgolas.

HUEVOS RELLENOS DE SETAS Y GAMBAS

HUEVOS RELLENOS DE SETAS Y GAMBAS

HUEVOS RELLENOS DE SETAS Y GAMBAS

Llega la calor y estos huevos rellenos de setas y gambas os van a encantar. Son ideales para prepararlos por la mañana e irte a la playa o a la piscina. Si quieres también puedes presentarlos como aperitivo si tienes invitados.

Cuando era pequeña mi madre siempre hacía huevos rellenos, en su caso de atún y tomate. Durante una temporada, tenía que viajar a Granada y nos dejaba en la nevera platos de huevos rellenos. Acabé aborreciéndolos, ya no sé si era porque significaba que mi madre no estaba o porque dejaba demasiada cantidad.

Después de unos años he conseguido volver a comer huevos rellenos y he de deciros que me encantan.

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 6 gambas
  • 200 gr de setas
  • 150 ml de nata de cocina
  • 1 cebolla
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  • Cebollino

Elaboración:

Ponemos una olla en el fuego a calentar a fuego alto. Cuando ésta comience a hervir introducimos los huevos. Dejamos que vuelva a hervir el agua y cuenta unos 10 minutos desde entonces.

Una vez acabado el tiempo sacamos los huevos y los pasamos por agua fría. Quítales las cáscara y córtalos transversalmente. Retira las yemas y reserva.

Trocea la cebolla en juliana y ponla en una sartén con el aceite caliente y saltéala a fuego medio. Cuando la cebolla ya este transparente añade las setas ya limpias y troceadas.

Pela las gambas, trocéalas y ponlas en la sartén junto con la cebolla y las setas. Una vez que todo esta cocinado, pon la mezcla en un escurridor para quitar el exceso de aceite.  Pon todo en un bol y añádele cuatro de las mitades de las yemas de huevos y mézclalo todo bien. Rectifica de sal.

Calentamos la nata líquida y añadimos las otras cuatro yemas de huevo. Y esta mezcla la añades a lo que tienes en el bol. Rellena los huevos.

Puedes presentarlas así, espolvoreando un poco de cebollino picado por encima o darle un golpe de horno.