HUEVOS RELLENOS CLÁSICOS
Hoy os enseño una receta de nuestra gastronomía, los huevos rellenos clásicos, los cuales se rellenan con huevo, atún y pimientos.
Una vez que veas como se elaboran, puedes variarlos haciendo diferentes rellenos y versiones, como los huevos rellenos de setas y gambas o los huevos rellenos de bacalao.
En este caso voy a usar una mayonesa de bote, pero podéis hacer vosotros mismos la mayonesa con un huevo, aceite, un chorrito de limón y sal. Solamente os recomiendo en este caso que tengáis precaución por la salmonelosis, comáis los huevos el mismo día que los preparáis y mantenerlos siempre en frío hasta la hora de servir.
La receta es para 4 personas.
ingredientes:
- 6 Huevos tamaño L
- 200 gr de bonito del Norte en conserva en aceite de oliva
- 1/2 lata de pimiento morrón
- Sal
- Mayonesa
- Cebollino
elaboración:
Para empezar pon a hervir un cazo con agua y añade los huevos. En el momento que comience a hervir, cuenta 10 minutos.
Mientras saca el atún de la lata y ponlo a escurrir sobre un colador, ya que el aceite no nos interesa para nada.
Cuando estén cocidos los huevos, tira el agua de cocción y sumérgelos en agua fría. Así se enfriarán más rápido y serán más fáciles de pelar.
Una vez fríos, pélalos y con un cuchillo córtalos por la mitad a lo largo. Retira y reserva las yemas cocidas.
Pon el atún en un bol grande, añade las yemas de los huevos (reservando una yema entera que usaremos después). Corta en tiras el pimiento y después en daditos y añádelos al bol. A continuación añade la sal y la mayonesa. Mezcla todo bien, troceando con un tenedor el atún y las yemas, hasta conseguir una mezcla homogénea y suave, que será el relleno de las claras vaciadas.
Con una cucharita de café coge una cantidad del relleno y con delicadeza rellena las claras, ten cuidado de no romperlas.
Finalmente ponle por encima una cucharadita de mayonesa y extiéndela por encima para hacer una capa finita. Ralla por encima la yema que teníamos reservada. Decora con cebollino picado y con una pequeña tira de pimiento.
Guarda en la nevera hasta el momento de servir.
Published by