MERLUZA A LA VASCA CON ESPÁRRAGOS
Esta receta de merluza a la vasca con espárragos es una de las recetas tradicionales españolas que no puedes perderte. Es un plato que queda espectacular y puedes prepararlo para cuando tengas invitados o simplemente un fin de semana que quieres hacer algo especial.
Hoy me explicaban que hace unos años era una de las recetas típicas para el día de Navidad y la verdad me parece todo un acierto.
La receta es muy fácil de preparar, así que solo puedo hacer que animaros a prepararla.
ingredientes:
- 1 merluza mediana
- ¼ kg de almejas
- 200 g de gambas
- 1 bote de espárragos pequeños
- 4 dientes de ajo
- 1 Cebolla
- Harina
- ¼ l de vino blanco
- ½ l de caldo de pescado
- Perejil fresco
- 2 Huevos
- Aceite de oliva virgen extra y sal
elaboracióN:
Para empezar pela los ajos y la cebolla y pícalos en daditos. En una sartén pon aceite de oliva virgen y rehoga los dos ingredientes hasta que comiencen a dorarse.
Añade la harina y una pizca de sal y rehoga para que se cocine la harina. Una vez cocido el conjunto añade el vino blanco y el caldo de pescado y deja que se reduzca a fuego medio.
Pon a cocer un par de huevos durante 10 minutos y después enfría, pela y córtalos a cuartos.
Mientras sazona la merluza y enharina las rodajas de pescado. En una sartén con aceite de oliva virgen, dora el pescado por ambos lados.
Una vez tengas todo el pescado dorado, añádelo a la sartén donde tenías la salsa y añade las almejas y las gambas peladas junto con un poco de perejil picado.
Tapa la cazuela y deja que cocine todo el conjunto durante 10 minutos a fuego bajo.
Finalmente añade los huevos y los espárragos por encima y ya estará listo para servir.
Te aseguro que os va a encantar y prepara pan porque la salsa queda espectacular.
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