alubias DEL GANXET CON ALMEJAS Y CALAMARES
Hoy os traigo una receta con mucho sabor con estas alubias del ganxet con almejas y calamares. Es una receta muy sencilla y realmente fácil de preparar.
Te recomiendo que cuando compres las almejas las pongas en agua y sal durante un día y si puedes le cambies el agua un par de veces.
Pide en tu pescadería que te limpien los calamares, sino puedes hacerlo tú misma, retirando el contenido de su interior y lavándolos bien de tierra si tuviera, además de una especie de pluma rígida que tienen en su interior.
ingredientes:
- 1 bote de alubias del ganxet
- 1/2 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- Hebras de azafrán
- Sal
- Aceite de oliva
- 400 gr de almejas
- 250 gr de calamarcitos
- 100 ml de vino blanco
- Perejil fresco
- 2 cucharaditas de harina
elaboraciÓn:
Para empezar pela y pica los ajos y la cebolla.
En una olla sofríe los ajos y la cebolla, rehógalos hasta que veas la cebolla se vuelve de color transparente.
Añade las hebras de azafrán y vuelve a rehogar.
Incorpora la harina y remueve bien hasta integrarla con la mezcla, vigila que no se te queme.
Añade el vino blanco y deja reducir hasta que se reduzca el alcochol. Si ves que queda muy espeso puedes añadirle un poco de agua.
Escurre las almejas del agua e incorpóralas a la cazuela, remueve bien y añade los calamares cortados en rodajas.
Una vez que se abran las almejas, añade las alubias y remueve con cuidado para que no se rompan.
Añade una pizca de sal y finalmente el perejil picado. Remueve todo el conjunto y deja que se reduzca todo el conjunto.
Después deja reposar un par de minutos y sirve caliente.
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