ALUBIAS DEL GANXET CON ALMEJAS Y CALAMARES

ALUBIAS DEL GANXET CON ALMEJAS Y CALAMARES

alubias DEL GANXET CON ALMEJAS Y CALAMARES

Hoy os traigo una receta con mucho sabor con estas alubias del ganxet con almejas y calamares. Es una receta muy sencilla y realmente fácil de preparar.

Te recomiendo que cuando compres las almejas las pongas en agua y sal durante un día y si puedes le cambies el agua un par de veces.

Pide en tu pescadería que te limpien los calamares, sino puedes hacerlo tú misma, retirando el contenido de su interior y lavándolos bien de tierra si tuviera, además de una especie de pluma rígida que tienen en su interior.

ingredientes:

  • 1 bote de alubias del ganxet
  • 1/2 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • Hebras de azafrán
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 400 gr de almejas
  • 250 gr de calamarcitos
  • 100 ml de vino blanco
  • Perejil fresco
  • 2 cucharaditas de harina

elaboraciÓn:

Para empezar pela y pica los ajos y la cebolla.

En una olla sofríe los ajos y la cebolla, rehógalos hasta que veas la cebolla se vuelve de color transparente.

Añade las hebras de azafrán y vuelve a rehogar.

Incorpora la harina y remueve bien hasta integrarla con la mezcla, vigila que no se te queme.

Añade el vino blanco y deja reducir hasta que se reduzca el alcochol. Si ves que queda muy espeso puedes añadirle un poco de agua.

Escurre las almejas del agua e incorpóralas a la cazuela, remueve bien y añade los calamares cortados en rodajas.

Una vez que se abran las almejas, añade las alubias y remueve con cuidado para que no se rompan.

Añade una pizca de sal y finalmente el perejil picado. Remueve todo el conjunto y deja que se reduzca todo el conjunto.

Después deja reposar un par de minutos y sirve caliente.

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