ALUBIAS CON MARISCO

ALUBIAS CON MARISCO

ALUBIAS CON MARISCO

Hoy vamos a preparar un plato lleno de sabor con estas alubias con marisco. Es un plato sencillo de preparar, el cual vamos a hacer más fácil al ponerle unas alubias ya cocidas, pero al que vamos a potenciar con un buen sabor a marisco.

Has de tener en cuenta que cuando compres las almejas, las has de dejar en agua y sal durante unas horas para que suelten la tierra que puedan tener. Yo suelo dejarlas un día en agua y le cambio el agua dos veces.

Ingredientes:

  • 400 gramos de alubias blancas cocidas
  • 8 gambas
  • 250 gramos de almejas
  • 1 sepia
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla grande
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 copita de vino blanco
  • ½ vaso de agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

elaboración:

En una cazuela, pon un chorrito de aceite y saltea las gambas, después reservalas.

Prepara el sofrito, picando la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el diente de ajo en daditos pequeños. En la cazuela anterior, añade la cebolla y deja que se poche y se caramelice a fuego lento, añádele sal para que sude la cebolla y si ves que se te queda un poco pegada, puedes ayudarla añadiéndole un poco de agua.

Cuando la cebolla tenga un color un poco dorado, añade el ajo, la zanahoria y el pimiento, deja que se vaya haciendo poco a poco el sofrito. A los cinco minutos añade una copita de vino blanco y el laurel, deja que se evapore el alcohol. Si te queda demasiado reducido puedes añadirle un poco más de agua o si tienes caldo de verduras o pescado también le va muy bien.

Mientras pela las gambas y saca el jugo de las cabezas de las gambas, incorpora ese jugo al sofrito.

Lava y corta la sepia a daditos pequeños e incorpórala al sofrito. Ves dejando que se cueza poco a poco todo el conjunto.

Pon las almejas en un colador y después añádelas a la cazuela. Pon la tapa y deja que se abran. Mientras lava y pica el perejil.

Pon en un colador las alubias y lávalas con un poco de agua, así retiraremos el líquido que viene en el bote de conserva.

Añade a la cazuela las alubias y el perejil picado. Remueve bien todo el conjunto y deja que se cueza un par de minutos.

Añade las gambas, salpimenta y deja otros dos minutos más.

¡Ya tienes listas tus alubias con marisco! Te aconsejo que las sirvas calientes o puedes reservarlas para el día siguiente que con las horas de reposo mejora el sabor.

ALUBIAS DEL GANXET CON ALMEJAS Y CALAMARES

ALUBIAS DEL GANXET CON ALMEJAS Y CALAMARES

alubias DEL GANXET CON ALMEJAS Y CALAMARES

Hoy os traigo una receta con mucho sabor con estas alubias del ganxet con almejas y calamares. Es una receta muy sencilla y realmente fácil de preparar.

Te recomiendo que cuando compres las almejas las pongas en agua y sal durante un día y si puedes le cambies el agua un par de veces.

Pide en tu pescadería que te limpien los calamares, sino puedes hacerlo tú misma, retirando el contenido de su interior y lavándolos bien de tierra si tuviera, además de una especie de pluma rígida que tienen en su interior.

ingredientes:

  • 1 bote de alubias del ganxet
  • 1/2 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • Hebras de azafrán
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 400 gr de almejas
  • 250 gr de calamarcitos
  • 100 ml de vino blanco
  • Perejil fresco
  • 2 cucharaditas de harina

elaboraciÓn:

Para empezar pela y pica los ajos y la cebolla.

En una olla sofríe los ajos y la cebolla, rehógalos hasta que veas la cebolla se vuelve de color transparente.

Añade las hebras de azafrán y vuelve a rehogar.

Incorpora la harina y remueve bien hasta integrarla con la mezcla, vigila que no se te queme.

Añade el vino blanco y deja reducir hasta que se reduzca el alcochol. Si ves que queda muy espeso puedes añadirle un poco de agua.

Escurre las almejas del agua e incorpóralas a la cazuela, remueve bien y añade los calamares cortados en rodajas.

Una vez que se abran las almejas, añade las alubias y remueve con cuidado para que no se rompan.

Añade una pizca de sal y finalmente el perejil picado. Remueve todo el conjunto y deja que se reduzca todo el conjunto.

Después deja reposar un par de minutos y sirve caliente.

Si te ha gustado esta receta, no te pierdas el empedrat de bacalao y judias blancas.