CALABACINES RELLENOS DE BUTIFARRA Y VERDURAS
Estos calabacines rellenos de butifarra y verduras quedan deliciosos y además son muy sanos. Es una receta muy sencilla de elaborar y en un plis-plas la tienes preparada. Si tienes invitados también es una buena opción ya que puedes dejarlos preparados y solo calentar cuando tengas que servirlos.
Por cierto si quieres hacer otra receta diferente de calabacines, no te pierdas estos calabacines rellenos de setas que también quedan espectaculares y con otro formato.
ingredientes:
- 3 calabacines
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 butifarra
- Setas variadas
- Queso rallado
- Sal y aceite
elaboración:
Para empezar lava los calabacines, corta la parte superior y ponlos en un plato junto con la parte superior. Tapa bien con film transparente y cuécelos en el microondas durante unos 12 minutos aproximadamente.
Mientras hacemos el relleno, en una sartén con un poco de aceite de oliva, saltea el puerro y cuando comience a cambiar el color, añade las zanahorias y las setas troceadas. Mientras se hacen, trocea la butifarra y finalmente incorpora a la sartén, añade un punto de sal y deja que se cocine bien.
Finalizado el tiempo y con mucho cuidado, saca los calabacines del papel film, cuidado que salen vapores que queman.
Con ayuda de una cuchara o un saca bolas, extrae la carne del calabacín y después los pones en una bandeja de horno. Rellena con la preparación de verduras y butifarra y añade queso rallado. Yo le he puesto un queso de tomillo que tenía en casa y lo he rallado al momento.
Introdúcelo en el horno a 180º durante 20 minutos.
Finalmente sírvelos poniendo la parte superior como un sombrerito.
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