BUÑUELOS DE BUTIFARRA Y PUERRO

BUÑUELOS DE BUTIFARRA Y PUERRO

BUÑUELOS DE BUTIFARRA Y PUERRO

Hoy os presento un aperitivo fantástico con estos buñuelos de butifarra y puerro, no me diréis que no son originales ¿verdad?

La receta es bien sencilla y muy similar a los buñuelos que conocemos de toda la vida los de bacalao y que podéis encontrar en mi web también.

ingredientes:

  • 1 butifarra del perol o la que os guste
  • 150 gr de puerros
  • 175 gr de harina
  • 125 ml de leche
  • 5 gr de levadura en polvo
  • 2 huevos
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 ajo
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite
  • Pimienta

elaboración:

Para empezar pela, lava y pica el puerro. También pela y pica el ajo y reserva la mitad.

Rehoga el puerro y la mitad del ajo en una sartén con un poco de aceite.

Mientras trocea la butifarra en dados y añádela al puerro. Salpimienta y saltea todo el conjunto hasta que la butifarra quede dorada y reserva.

En un bol bate los huevos, después añade la leche y el vino blanco. Incorpora la harina y la levadura tamizada para que no queden grumos. Añade el resto del ajo y el perejil picado. Mezcla todos los ingredientes hasta conseguir una masa fina y sin grumos. Añade el puerro y la butifarra que tenemos reservado. Mezcla de nuevo para que se integre bien la masa en todos los ingredientes.

Pon aceite de oliva suave o de girasol en un cazo no muy grande pero hondo. Pon a calentar el aceite y cuando esté caliente, con ayuda de una cucharada sopera echa porciones de la masa de forma separada, sin que lleguen a tocarse.

Si no se dan solos la vuelta, ayúdalos a girarse cuando veas que empiezan a estar dorados por la parte de abajo.

Pon un plato con papel absorbente y ves colocando los buñuelos allí para que eliminen el resto del aceite.

Sirve calientes y a disfrutar.

VICHYSSOISE DE AGUACATE

VICHYSSOISE DE AGUACATE

VICHYSSOISE DE AGUACATE

Esta receta de vichyssoise de aguacate es una versión de la clásica vichyssoise pero le añadimos aguacate para darle una textura más cremosa y aportarle todos los beneficios de este fruto.

La vichyssoise es una sopa tradicional de la gastronomía francesa que se hace a base de puerro, si quieres la receta de la vichyssoise tradicional la tienes aquí.

ingredientes:

  • 6-8 puerros, sólo la parte blanca (la parte verde puedes guardarla para hacer un caldo)
  • 1 patata grande
  • 3 aguacates
  • 500 ml de nata de cocinar
  • Sal
  • Pimienta
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Agua
  • Tacos de jamón, cebolla frita crujiente y brotes para decorar

elaboracióN:

Para empezar limpia bien los puerros, retira las hojas verdes y lava bien para sacarles toda la tierra. Puedes hacerles un corte por la mitad si te es más fácil.

En una cacerola pon el aceite a calentar, mientras corta los puerros en cinco trozos y añádelos a la cacerola. Pela y lava la patata, córtala en dados.

Una vez rehogado el puerro, intenta que no te coja color, añade las patatas y rehoga todo el conjunto, un minuto.

Añade agua hasta cubrir las verduras y deja que cueza todo el conjunto hasta que veas que la patata ha quedado blanda, para ello pincha con un tenedor en el centro de una de las patatas.

Retira del fuego, quita la mitad del agua pero no lo tires guarda para luego. Con ayuda de una túrmix tritura las verduras.

Pela los aguacates y retira el hueso central, quita la carne con ayuda de una cuchara sopera, sólo has de pasarla por todos los bordes y saldrá el aguacate entero. Pon los tres aguacates con la crema y vuelve a triturar.

Añade sal, pimienta y la nata de cocinar. Vuelve a triturar todo el conjunto, mira si la textura es la deseada, si la quieres más líquida añade el agua de las verduras que hemos reservado antes.  Si quieres que te quede la crema más fina, pásala por un colador o pasapurés.

Si quieres servirla fría, guárdala en la nevera por lo menos unas tres horas y sino puedes servirla caliente.

Antes de servir decora con unos daditos de aguacate, unos tacos de jamón, la cebolla crujiente y unos brotes. Echar por encima un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima y listo.

LENGUADOS EN SALSA DE CAVA

LENGUADOS EN SALSA DE CAVA

LENGUADOS EN SALSA DE CAVA

Los lenguados en salsa de cava es una receta muy sencilla de preparar y que te permite elaborar con otros tipos de pescados blancos. Un plato ligero y delicioso para aprovechar los restos de cava que te sobren después de una celebración o después de las fiestas navideñas.

ingredientes:

  • 1 lenguado por persona
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 20 gr de harina
  • 10 cl de cava
  • 250 ml de caldo de pescado
  • Brotes frescos

elaboración:

Para empezar limpiar el pescado retirando la piel y la cabeza, sacar los lomos del pescado (también pueden hacerlo en la pescadería) y enrollarlos. Ponerlos en un cesto al vapor o si no tienes robot de cocina para hacerlos, ponlos en un colador, una olla con agua a hervir y el colador dentro con cuidado de que no toque el colador el agua, para que se haga bien el efecto vapor. No te olvides de ponerle la tapa para que el vapor se quede dentro de la olla.

Corta la cebolla y el puerro a daditos. En una sartén con un poco de aceite poner la cebolla y el puerro cortados y saltearlos con una pizca de sal. Cuando empiece a coger color la cebolla y ponerse blanquecina, añadir la harina, el caldo de pescado y el cava. Deja reducir todo el conjunto, removiendo con unas varillas para evitar los grumos de la harina. Dejar reducir 10 minutos, si es necesario incorpora un poco más de caldo, te ha de quedar una salsita similar a la salsa marinera, bien ligada y brillante.

Servir en un plato hondo, poniendo en la base la salsa y encima los filetes enrollados, decorar con algunos brotes. Servir calientes acompañados con el resto de salsa.

Si te ha gustado esta sencilla y deliciosa receta de pescado no puedes perderte la receta de la lubina a las finas hierbas

vichyssoise tradicional

VICHYSSOISE TRADICIONAL

VICHYSSOISE TRADICIONAL

Este vichyssoise tradicional es un plato que ahora que hace calor, apetece muchísimo. Una receta súper fácil y rápida de preparar, que incluso puedes preparar el día de antes y dejarla enfriar para tomarla después bien fresquita. Puedes servirla en platos, boles o incluso en vasitos de chupito si quieres hacer un aperitivo.

Aunque es una receta que se asocia al verano, también se puede preparar en invierno poniendo la crema caliente. Y además como su textura es tan suave, te permite que le pongas como acompañamiento mucha variedad de ingredientes.

Utiliza solamente la parte blanca del puerro para hacer la receta, pero no tires el resto ya que puedes usar las hojas verdes para un caldo, ponlas en una bolsita y al congelador hasta que decidas hacerlo. ¡Aquí no se tira nada!

ingredientes:

  • 1 litro de caldo de pollo o de verduras
  • 1/2 kg de patatas
  • 1/2 kg de puerros limpios
  • 200 ml de nata de cocinar
  • Sal y pimienta
  • Una tostada de pan, cebollino y jamón ibérico para decorar.

elaboración de la vichyssoise tradicional:

Para empezar limpia bien los puerros, retira las hojas verdes y lava bien para sacarles toda la tierra. Puedes hacerles un corte por la mitad si te es más fácil.

En una cacerola pon la mantequilla a derretir, mientras corta los puerros en cinco trozos y añádelos a la cazuela. Pela y lava las patatas, córtalas en dados.

Una vez rehogado el puerro, intenta que no te coja color, añade las patatas y rehoga todo el conjunto, un minuto.

Añade el caldo y deja que cueza todo el conjunto hasta que veas que la patata ha quedado blanda, para ello pincha con un tenedor en el centro de una de las patatas.

Retira del fuego y con ayuda de una túrmix tritura las verduras. Una vez triturados, añade sal y pimienta y la nata de cocinar. Vuelve a triturar todo el conjunto y si quieres que te quede la crema más fina, pásala por un colador o pasapurés.

Si quieres servirla fría, guárdala en la nevera por lo menos unas tres horas y sino puedes servirla caliente.

Antes de servir decora con una tostada de pan, jamón ibérico y un poco de cebollino cortado.

Si te ha gustado esta receta de vichyssoise tradicional, no te pierdas la clásica receta de gazpacho andaluz.

vichyssoise tradicional
vichyssoise tradicional
CALABACINES RELLENOS DE BUTIFARRA Y VERDURAS

CALABACINES RELLENOS DE BUTIFARRA Y VERDURAS

CALABACINES RELLENOS DE BUTIFARRA Y VERDURAS

Estos calabacines rellenos de butifarra y verduras quedan deliciosos y además son muy sanos. Es una receta muy sencilla de elaborar y en un plis-plas la tienes preparada. Si tienes invitados también es una buena opción ya que puedes dejarlos preparados y solo calentar cuando tengas que servirlos.

Por cierto si quieres hacer otra receta diferente de calabacines, no te pierdas estos calabacines rellenos de setas que también quedan espectaculares y con otro formato.

ingredientes:

  • 3 calabacines
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 butifarra
  • Setas variadas
  • Queso rallado
  • Sal y aceite

elaboración:

Para empezar lava los calabacines, corta la parte superior y ponlos en un plato junto con la parte superior. Tapa bien con film transparente y cuécelos en el microondas durante unos 12 minutos aproximadamente.

Mientras hacemos el relleno, en una sartén con un poco de aceite de oliva, saltea el puerro y cuando comience a cambiar el color, añade las zanahorias y las setas troceadas. Mientras se hacen, trocea la butifarra y finalmente incorpora a la sartén, añade un punto de sal y deja que se cocine bien.

Finalizado el tiempo y con mucho cuidado, saca los calabacines del papel film, cuidado que salen vapores que queman.

Con ayuda de una cuchara o un saca bolas, extrae la carne del calabacín y después los pones en una bandeja de horno. Rellena con la preparación de verduras y butifarra y añade queso rallado. Yo le he puesto un queso de tomillo que tenía en casa y lo he rallado al momento.

Introdúcelo en el horno a 180º durante 20 minutos.

Finalmente sírvelos poniendo la parte superior como un sombrerito.

CAPUCCINO DE CALABAZA

CAPUCCINO DE CALABAZA

CAPUCCINO DE CALABAZA

Esta receta de Capuccino de Calabaza es todo un trampantojo. ¡Nada es lo que parece!

Si te apetece sorprender en casa o a tus invitados con un juego gustativo visual divertido y rico, esta receta hará que despiertes sensaciones de sorpresa y alegría a quienes la prueben.

Empecemos con esta divertida receta.

Ingredientes:

  • 1 calabaza mediana
  • 1 puerro (la parte blanca)
  • 60 cl de agua
  • 1/2 pastilla de caldo de pollo
  • 20 cl de nata líquida
  • Virutas de jamón para decorar (lo puedes sustituir por beicon)
  • Sal

Elaboración:

Empecemos ya con nuestra sorprendente receta de Capuccino de Calabaza.

Primero de todo, pela la calabaza y trocea. Limpia el puerro y trocea en cuatro trozos, la parte verde la puedes reservar para hacer caldos.

Paralelamente, pon a calentar el agua y añade la calabaza, el puerro y la pastilla de caldo durante 45 minutos, ha de quedar la calabaza totalmente cocida.

Finalizado el tiempo de cocción, añade la nata líquida y tritura todo bien. Rectifica de sal si es necesario.

El “engaño”

Para llevar esta receta a la categoría de trampantojo, la presentación y puesta en escena es lo que marcará la diferencia. Sigue estos pasos para realizar el “engaño” que va a sorprender a tus invitados.

Por un lado, dispón la crema en vasitos de café. El color de la propia crema y su espumosidad se acerca a un capuccino. Gracias al vaso de café, esconderás la receta.

Para finalizar, pon las virutas de jamón a modo de sutituto del chocolate en polvo, o café, que se le pone al capuccino para decorarlo.

Consejo

Para que su sabor y que todo el juego visual gustativo sea perfecto, te aconsejo que lo sirvas caliente.

Puedes acompañarlo de otra receta trampantojo como el falso churro para darle aún más juego.

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