VICHYSSOISE DE PERAS

Muchos conocéis la clásica vichyssoise pero hoy vamos a preparar una vichyssoise de peras tiene un sabor diferente y queda súper rica. Es una receta ideal para preparar en verano, aunque si te gusta también puedes tomarla caliente en invierno.

El vichyssoise se hace a base de puerros y patatas, así que como los ingredientes son muy sencillos, intenta comprarlos de buena calidad.

Para hacer esta receta solo necesitas la parte blanca de los puerros, pero no tires la parte verde, la puedes utilizar para hacer un caldo de verduras y aprovechar todo el puerro, si en ese momento no te va bien hacerlo, congélalo.

ingredientes:

2 puerros
1 patata
750 mililitros de caldo de verduras
2 peras grandes
1/2 vasito de vino blanco
perejil unas hojas
30 gr de mantequilla
200 ml de nata de cocinar
pimienta rosa unos granos
sal

elaboraciÓn:

Para empezar limpia los puerros, lávalos, pícalos y rehógalos en una cacerola junto con la mantequilla durante 10 minutos aproximadamente, a fuego medio, con cuidado de que no se te quemen.

Pela la patata, lávala, trocéala y añádela a la cacerola. Deja que se cocinen otros 10 minutos.

Finalizado el tiempo, vierte el vino y deja reducir el alcohol.

Pela las peras. Parte unas láminas muy finas y resérvalas.

Trocea el resto del las peras y añádelas a la mezcla anterior con el caldo y la nata de cocinar. Lleva a ebullición, sazona y deja cocer 20 minutos más.

Pasado ese tiempo, tritura la preparación y deja enfriar.

Saltea las láminas de pera en un hilo de aceite, déjalas escurrir sobre papel absorbente, para evitar ese exceso de aceite.

Sirve la crema en vasitos o en cuencos y decóralos con las láminas de pera, unas láminas de rabanos, unos picatostes de pan, la pimienta rosa molida y el perejil lavado.

Puedes servir frío o caliente.

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