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CALABACINES A LA PUTANESCA

CALABACINES A LA PUTANESCA

CALABACINES A LA PUTANESCA

No podéis imaginaros lo fácil que es preparar estos calabacines a la putanesca y es que en verano no queremos pasar mucho rato en la cocina. Pero no por ello hemos de perder el sabor y realizar un vistoso plato, así que toma nota de los ingredientes porque es bien fácil.

ingredientes:

  • 2 calabacines
  • 500 gr de tomate cherry
  • Olivas kalamata sin hueso
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 8 anchoas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Parmesano rallado
  • Hojas de albahaca fresca
  • Orégano seco
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Queso feta

elaboración:

Para empezar lava bien los calabacines y con ayuda de un cortador especial, haz espirales con ellos. Después reserva.

Pela y corta en daditos los dientes de ajo y la cebolla. En una sartén pon una cacerola amplia y añade un chorrito de aceite. A continuación añade el ajo y la cebolla y deja que se poche a fuego lento. Añade un poco de sal para hacer sudar la cebolla y cuando reduzca el líquido que suelte, añade el medio vaso de vino y deja evaporar.

Una vez evaporado el alcohol, añade los tomates cherry lavados, la cucharadita de azúcar, una pizca de sal y el orégano seco. Deja que se hagan lentamente.

Mientras parte las anchoas en daditos y cuando los tomates los veas un poco pochados, añade las anchoas, las alcaparras y las aceitunas.

Cocina unos minutos y finalmente agrega el calabacín.

Mientras lamina el queso parmesano y corta el queso feta en daditos.

En el último momento añade el parmesano laminado y el queso feta. Remueve el conjunto y sirve en platos hondos acompañados de unas hojas de albahaca fresca.

Si te ha gustado esta receta, también puedes encontrar en la web los espaguetis de calabacín y gambas, que también están deliciosos.

Irene Requena LopezLeave a comment
BUÑUELOS DE CALABACÍN Y QUESO DE CABRA

BUÑUELOS DE CALABACÍN Y QUESO

BUÑUELOS DE CALABACÍN Y QUESO

Hoy os enseño a preparar una rica receta con estos buñuelos de calabacín y queso. Todo un aperitivo perfecto para poder disfrutar como entrante o para acompañante de un aperitivo.

La receta es para cuatro personas, si sois menos solo tendrás que reducir la cantidad. Ten en cuenta también que la masa necesitará 30 minutos de reposo en la nevera, así que puedes prepararla con antelación.

ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 2 calabacines
  • 150 gr de harina
  • 3 huevos grandes
  • 120 gr de queso de cabra
  • 1/2 cucharada de levadura
  • Aceite, sal y pimienta

elaboración:

Para empezar pela y pica la cebolla. En una sartén pon un chorrito de aceite y sofríe la cebolla hasta que esta cambie de color y se vuelva transparente. Después saca la cebolla con ayuda de una cuchara y ponla en un escurridor para que suelte el resto del aceite.

Lava y seca los calabacines. Con ayuda de la parte más gruesa del rallador, ralla los calabacines (no es necesario que los peles)

Coloca la harina con la levadura en un cuenco.

Bate los huevos y añádelos al cuenco donde tienes la harina, mezcla todo bien hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.

Añade a la masa, el calabacín crudo, la cebolla que teníamos reservada y el queso de cabra que habremos desmenuzado previamente. Mezcla todo el conjunto y añade sal y pimienta.

Guarda la masa tapada en la nevera mínimo media hora.

Pon en una sartén o un cazo bastante aceite, piensa que ahora pondremos los buñuelos y han de flotar, por lo que hemos de dejar una base de aceite para que la masa no toque el fondo.

Coge la masa con una cuchara sopera y con otra cuchara ayúdate a que la masa baje hacía el aceite caliente. Cuando veas que se han dorado por una lado si ves que no se dan la vuelta solos, ayúdales tú a que se frían por el otro lado.

Escurre los buñuelos en papel absorbente y sirve calientes. Puedes acompañarlos con la salsa que más te guste.

Si te ha gustado este aperitivo no te pierdas los buñuelos de bacalao

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CALABACINES RELLENOS DE BUTIFARRA Y VERDURAS

CALABACINES RELLENOS DE BUTIFARRA Y VERDURAS

CALABACINES RELLENOS DE BUTIFARRA Y VERDURAS

Estos calabacines rellenos de butifarra y verduras quedan deliciosos y además son muy sanos. Es una receta muy sencilla de elaborar y en un plis-plas la tienes preparada. Si tienes invitados también es una buena opción ya que puedes dejarlos preparados y solo calentar cuando tengas que servirlos.

Por cierto si quieres hacer otra receta diferente de calabacines, no te pierdas estos calabacines rellenos de setas que también quedan espectaculares y con otro formato.

ingredientes:

  • 3 calabacines
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 butifarra
  • Setas variadas
  • Queso rallado
  • Sal y aceite

elaboración:

Para empezar lava los calabacines, corta la parte superior y ponlos en un plato junto con la parte superior. Tapa bien con film transparente y cuécelos en el microondas durante unos 12 minutos aproximadamente.

Mientras hacemos el relleno, en una sartén con un poco de aceite de oliva, saltea el puerro y cuando comience a cambiar el color, añade las zanahorias y las setas troceadas. Mientras se hacen, trocea la butifarra y finalmente incorpora a la sartén, añade un punto de sal y deja que se cocine bien.

Finalizado el tiempo y con mucho cuidado, saca los calabacines del papel film, cuidado que salen vapores que queman.

Con ayuda de una cuchara o un saca bolas, extrae la carne del calabacín y después los pones en una bandeja de horno. Rellena con la preparación de verduras y butifarra y añade queso rallado. Yo le he puesto un queso de tomillo que tenía en casa y lo he rallado al momento.

Introdúcelo en el horno a 180º durante 20 minutos.

Finalmente sírvelos poniendo la parte superior como un sombrerito.

Irene Requena LopezLeave a comment