CARPACCIO DE TOMATE CON SALAZONES
Prepara este carpaccio de tomate con salazones de salmón, bacalao ahumado, sardinas ahumadas y anchoas, es un primer plato espectacular y equilibrado.
Su preparación es muy sencilla, porque básicamente se trata de cortar todos los ingredientes e incorporarlos al plato, por lo que esmérate en una presentación bonita y te aseguro que triunfarás.
El mejor momento para hacer este palto es en verano, que es cuando el tomate está en su mejor momento de madurez y puedes encontrar productos de quilómetro 0.
ingredientes:
- 3 tomates grandes para ensalada
- Salmón ahumado
- Bacalao ahumado
- Sardinas ahumadas
- Anchoas
- Frutos secos
- Aceite de oliva virgen extra
- Albahaca
- Sal
- Huevas de salmón
- Esferas de vinagre de módena
elaboración:
Para empezar lava bien los tomates y sécalos. Córtalos muy finos, puedes hacerlo con un buen cuchillo o con ayuda de una mandolina. Dispónlos en el plato que vayas a presentarlos.
Pica finamente los frutos secos, puedes usar pistachos, nueces, avellanas y almendras. Ponlos en un bol.
Pica la albahaca y añádela al bol con los frutos secos, junto con una pizca de sal. A continuación cubre con un buen aceite de oliva virgen extra y remueve hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados. Añade este aliño por encima de los tomates.
Corta el salmón, el bacalao, las sardinas y las anchoas en dados pequeños. Pon todos los trocitos encima de los tomates.
Finaliza poniendo algunas esferas de vinagre de modena y huevas de salmón, también añade unas hojas de albahaca para darle un contraste de color.
Puedes reservar en la nevera hasta la hora de servirlo, para ello tapa bien con papel film, para evitar que el tomate se reseque.
Si te ha gustado esta receta y buscas más recetas con la base del tomate, te voy a recomendar una receta que nos gusta mucho en casa, los tomates verdes fritos.
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