VASITOS DE CUATRO CHOCOLATES

VASITOS DE CUATRO CHOCOLATES

VASITOS DE CUATRO CHOCOLATES

Hoy he preparado estos vasitos de cuatro chocolates para la celebración del día de San Esteban. Generalmente en este día se suele cocinar los canelones , así que como final de una comida tradicional pensé en hacer una versión de la tarta de tres chocolates en formato vasitos y añadiéndole un cuarto chocolate que es el Ruby, un chocolate rosa que ha sido descubierto hace poco.

La receta de estos vasitos es muy sencilla, lo único es que has de tener algo de paciencia porque se elabora por partes, no puedes preparar todo el chocolate de golpe, has de dejar que geledifique antes de poner la siguiente capa.

ingredientes:

  • 800ml de nata para montar ( 200 ml para cada tipo de chocolate)
  • 60 gr de cada tipo de chocolate (blanco, negro, con leche y ruby)
  • 4 hojas de gelatina

ELABORACIÓN:

Para empezar pon una lámina de gelatina en un vaso con agua fría. Mientras se hidrata la gelatina, pon 200 ml de nata a calentar en un cazo, no dejes que llegue a hervir, añade el chocolate blanco troceado y remueve para que se derrita totalmente.

Una vez derretido el chocolate añade la hoja de gelatina escurrida del agua. Remueve bien para que se integre con la nata y después pon el resultado en los vasitos.

Para que te queden todos por igual te aconsejo que pongas los cuatro vasos sobre una báscula y rellena la misma cantidad en todos.

Mete los vasos en la nevera y deja reposar una hora.

Repite todos los pasos con el chocolate ruby y añade el resultado encima del chocolate blanco que tienes en los vasitos.  Vuelve a guardar en la nevera otra hora.

Ahora haz lo mismo con el chocolate con leche, rellena los vasos y vuelve a guardar en la nevera.

Finaliza repitiendo la operación con el chocolate negro y vuelve a dejar en la nevera.

Finalmente decora con unos fideos y unas bolitas de chocolate y ya los tendrás listos para servir.

 

PANNA COTTA DE TURRÓN JIJONA

PANNA COTTA DE TURRÓN JIJONA

PANNA COTTA DE TURRÓN JIJONA

Esta panna cotta de turrón jijona es una receta fácil y rápida de preparar para estas próximas Navidades. También la puedes hacer si pasadas fiestas te quedan restos de turrón y le quieres dar otra utilidad.

Además esta panna cotta de turrón jijona puedes prepararla el día anterior y dejarla en la nevera hasta su consumo.

ingredientes:

  • 250 gr turrón Jijona
  • 120 ml de leche
  • 100 ml de nata con 35% m.g.
  • 15 gr azúcar
  • 2 hojas de gelatina
  • Para la decoración final: 100 ml de nata, 100 ml chocolate y almendras crocantes

elaboración:

Para empezar pon la gelatina a hidratar en agua fría, como siempre te explico pon primero una hoja y al cabo de un minuto añade la otra, de esta forma se hidratan completamente las dos y no se quedan enganchadas.

En el vaso de la túrmix tritura el turrón junto con la leche, los 100 ml de nata y el azúcar. Lo pones todo en un cazo, una vez triturado y lo calientas a fuego medio.

Cuando veas que comienza a hervir, retira del fuego y añade las hojas de gelatina escurridas. Remueve todo bien para que la gelatina se deshaga y se integre bien.

Pon la panna cotta en vasitos y deja enfriar a temperatura ambiente por lo menos una hora, después puedes guardarla en la nevera. Deja que se enfríen almenos tres horas más y después ya podemos preparar la crema de chocolate.

Pon en un cazo al fuego la nata y el chocolate y deja que se deshaga totalmente. Vierte esta salsa sobre la panna cotta que ya estará solida y vuelve a guardar en la nevera.

Finalmente antes de servir pon una pizca de almendras crujientes por encima, yo también le he añadido una decoración de copo de nieve que compré en gadgets cuina y que me enamoró.

Ya tienes listo el postre y ahora a disfrutarlo!!

Si buscas otras recetas con turrón, no te pierdas esta receta con Turrón de Jijona

 

PANNA COTTA DE PARMESANO CON MERMELADA DE TOMATE

PANNA COTTA DE PARMESANO CON MERMELADA DE TOMATE

PANNA COTTA DE PARMESANO CON MERMELADA DE TOMATE

Esta panna cotta de parmesano con mermelada de tomate es ideal para un día que tengas invitados y los quieras sorprender. Una de la ventajas que tiene hacer esta panna cotta es que puedes prepararla con antelación el día de antes y al día siguiente darle el toque final de la presentación.

La panna cotta es una receta italiana, generalmente dulce pero como os enseño hoy además se puede hacer también con ingredientes salados y sorprender así a tus invitados.

Ingredientes para cada vasito:

  • Mermelada de tomate
  • 150 mililitros de leche
  • 150 ml de nata líquida
  • 80 g de queso parmesano rallado
  • 1 g de agar agar
  • sal y pimienta
  • Albahaca
  • Tomate cherry
  • Queso parmesano en pieza para rallar

INGREDIENTES PARA LA MERMELADA:

  • 1 kg de tomates
  • 750 gr de azúcar
  • 1 limón

elaboración de la mermelada:

Para empezar prepara la mermelada de tomate. Escalda los tomates con agua hirviendo durante 1 minuto, escúrrelos y pélalos. Córtalos por la mitad, retira todas las pepitas y trocea.

En una cazuela con el tomate, añade el azúcar y el zumo del limón. Déjalo reposar toda la noche.

Para finalizar, al día siguiente pon la cazuela en el fuego bajo, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, deja cocer durante una hora. Finalmente reserva en un tarro de cristal.

ELABORACIÓN DE LA PANNA COTTA:

Para empezar reparte en los vasitos la mermelada de tomate por partes iguales.

En un cazo pon la nata, la leche y el queso parmesano, además añade el agar-agar. Remueve con unas varillas para que quede todo bien integrado y quede una crema, durante un par de minutos. Añade la pimienta y la sal a tu gusto.

Vierte la mezcla en los vasitos y deja enfriar en la nevera hasta que quede sólida la panna cotta.

Finalmente  ralla un poco de queso parmesano por encima y decora con medio tomate cherry y una hoja de albahaca.

PANNA COTTA CON MERMELADA DE GRANADA

PANNA COTTA CON MERMELADA DE GRANADA

PANnA COTTA CON MERMELADA DE GRANADA

Esta PANNA COTTA CON MERMELADA DE GRANADA  es deliciosa y fácil de hacer.  Es ideal prepararla porque combina muy bien con la granada, así que igual que os expliqué con la panna cotta de cerezas, hay que aprovechar la temporada de granada para hacerla.

Ingredientes para la panna cotta:

  • 300 gr de nata (ha de tener un 30% de materia grasa)
  • 200 gr leche
  • 50 gr azúcar
  • 7,5 gr hojas de gelatina

Ingredientes para la mermelada de granada:

  • 1 granada
  • Azúcar
  • el zumo de un limón

Elaboración:

Para empezar hidrata las hojas de gelatina en agua muy fría sin que se peguen entre ellas. El truco es ponerlas dentro del agua fría y añadirlas de una en una para que se hidraten perfectamente.

Calienta la leche, la nata y el azúcar al fuego hasta que llegue a hervir. Añade las hojas de gelatina ya hidratadas, bien escurridas y secadas con papel.

Con una varilla remueve hasta que las hojas se fundan completamente en la mezcla. Ponerlo en el molde deseado y dejar enfriar en la nevera.

PREPARA LA MERMELADA DE GRANADA:

Ahora haz la mermelada para ello limpia la granada dejando solo los granos y eliminando la parte amarilla que amarga mucho.

Pon los granos en el vaso de una túrmix y tritura. Pon el zumo de granada en un colador para extraer todo el líquido y que nos quede bien limpio, ayúdate con una cuchara aplastando bien para que aproveches todo el zumo.

Pesa el zumo y añade la mitad de ese peso en azúcar, si te pesa 200 gr de zumo pones 100 de azúcar. Añade el zumo del limón y deja reducir al fuego hasta que evapore el líquido. Ves removiendo para que no se queme. Piensa que al enfriar espesará.

Finalmente pon la mezcla sobre la panna cotta y termina de decorar con unos granos de granada. Dejar enfriar completamente en la nevera.

Consejos:

  • Podemos hacer una panna cotta de café si infusionamos el café en grano 24 horas antes con la nata.
  • Podemos infusionar la salsa de frutos rojos con  menta, albahaca, romero, jengibre, tomillo… para ello lo que has de hacer es poner la hierba fresca y tapar mientras hierve la fruta, después la retiramos antes de triturarla.
  • La panna cotta se puede congelar, por lo que si tienes invitados puedes prepararla unos días con antelación y sacarla del congelador unos 30 minutos antes de tenerla que usar.
PANNA COTTA DE NUTELLA

PANNA COTTA DE NUTELLA

PANNA COTTA DE NUTELLA

La panna cotta es de los postres más fáciles que hay y esta panna cotta de nutella esta espectacular. Es un postre que te permite prepararlo con antelación y despreocuparte el día que tienes invitados. Incluso si quieres puedes prepararlo un par de días antes y dejarlos en la nevera tapados con film.

Es un postre frío por lo que es ideal para tomarlo después de una comida copiosa, aunque también puedes usarlo para una merienda.

Yo lo he presentado en vasitos individuales pequeños pero puedes también hacer la panna cotta en un molde grande de flan.

La panna cotta es un postre típico de la región italiana del Piamonte (Valle d’Aosta), elaborado a partir de crema de leche, azúcar y gelatificantes, que se suele adornar con mermeladas de frutas rojas, pero que ya se dispone de muchas otras versiones como esta panna cotta de nutella.

Ingredientes:

  • 250 gr de nata de 35% m.g.
  • 25 gr de azúcar blanco
  • 100 gr de Nutella
  • 2 hojas de gelatina
  • Avellanas para decorar

Elaboración:

Para empezar hidrata las hojas de gelatina en un bol con agua fría y déjalas en remojo durante unos 5 minutos. Yo lo que hago es hidratarlas de una en una y cada minuto introduzco una hoja en el agua.

Pon la nata a calentar en un cazo a fuego medio durante 10 minutos y sin dejar que hierva, añade el azúcar.

Una vez integrado el azúcar, añade la nutella y remueve hasta que se integre.

Escurre bien las hojas de gelatina y añádelas al cazo, remueve hasta su disolución.

Reparte la mezcla resultante en los moldes o vasos que quieras para la presentación y guárdalos en el frigorífico cubiertos con papel film durante mínimo 4 horas.

Antes de servir triturar unas avellanas con la túrmix muy brevemente o en un mortero y decorar los vasos.