PANNA COTTA DE CAFÉ
Esta Panna cotta de café no puedes perdértela, ya sabes a estas alturas que es uno de mis postres favoritos y que lo he versionado un montón de veces. Realmente pienso que para hacer un buen postre no necesitas complicarte mucho la vida y este postre no puede ser más sencillo.
ingredientes:
- 150 ml de café recién elaborado
- 400 ml de nata con el 35% m.g.
- 5 hojas de gelatina
- 100 gr de azúcar
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
- 150 ml de leche
- 1 cucharadita de café soluble
- 1 cucharadita de azúcar glass
- 1 cucharadita de cacao en polvo
elaboración:
Para empezar pon 4 hojas de gelatina en remojo en agua fría durante unos minutos para que se hidraten bien, yo las pongo de una en una dejando entre ellas un minuto para que nos e peguen.
Prepara un café expreso y reserva.
En un cazo pon la nata a calentar, añade el azúcar blanco y el aroma de vainilla, cuando empiece a hervir retira del fuego. Añade a la mezcla el café expreso y las hojas de gelatina que ya estarán hidratadas y bien escurridas del agua. Mezcla bien todo el conjunto con unas varillas hasta que veas que se disuelven las hojas de gelatina.
Pon la mezcla en vasos individuales de cristal y resérvalos en la nevera durante mínimo 6 horas.
Una vez que el postre ha gelificado, pon la otra hoja de gelatina que nos había quedado en agua a hidratar.
Vierte la leche en un cazo y caliéntala hasta que empiece a humear.
Añade el café soluble, el azúcar glass, la cucharadita de cacao y remueve hasta integrarlos.
Retira el cazo del fuego, añade la gelatina bien escurrida y mezcla bien, reparte en los vasitos sobre la gelatina de café y resérvalos mínimo 2 horas en la nevera.
Puedes decorarlos con un poco de chocolate picado y unos granos de café.
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