GUISANTES CON GAMBAS Y HUEVOS
Esta receta de guisantes con gambas y huevos es tradicional en casa, mi madre la hacía a menudo porque es un plato muy completo y que te puede solucionar el no tener que hacer un primero y un segundo plato.
Os advierto que con este plato de guisantes con gambas y huevos vais a necesitar pan, porque la salsa está espectacular. A mi me gusta usar guisantes frescos pero si no es temporada también puedes ponerle guisantes congelados.
Espero que me contéis que os ha parecido.
Ingredientes:
- 500 gr de guisantes frescos
- 400 gr de gambas peladas
- 4 huevos
- 1 tomate
- 1 pimiento verde picado
- 1/2 cebolla picada en juliana
- 500 ml de caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- Pimienta
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva
Elaboración:
Para empezar pon a cocer los huevos en agua hirviendo con la cáscara durante unos 10 minutos.
En una cazuela de barro sofríe la cebolla, el tomate y el pimiento verde con un chorrito de aceite. Sazona con la sal y la pimienta y además añade una cucharada de pimentón.
Cuando las verduras estén blandas, retira de la cazuela y tritura en una túrmix. Reserva.
En ese mismo aceite que ha quedado en la cazuela sofríe las gambas y reserva.
Pon los guisantes en la cazuela, con la verdura triturada y remueve. añade el caldo de verduras caliente y deja que cueza con la hoja de laurel hasta que reduzca a la mitad.
Mientras retira los huevos y quita las cáscaras. Corta los huevos por la mitad y reserva.
Finalmente cuando el caldo este reducido, añade los huevos deja un par de minutos y añade las gambas. Deja cocer un par de minutos y finalizado ese tiempo, tapa y retira del fuego para que acabe de hacerse con el vapor.
Listo para servir servido con mucho pan.
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