PERRITOS CALIENTES CASEROS

PERRITOS CALIENTES CASEROS

PERRITOS CALIENTES CASEROS

Ahora preparar tus perritos calientes caseros es de lo más sencillo, realmente ganarás en sabor si preparas tu propio pan, por lo que te recomiendo que primero elabores ese bollo tan peculiar con mi receta de pan aquí.

Se les denomina de muchas maneras, desde frankfurt, salchichas, hot dog, completo, pancho o perritos calientes, siendo este último apelativo proveniente de  los alemanes afincados en Estados Unidos que conocían a las salchichas de tipo Frankfurt, que les recordaban a los perros salchicha o Dachshund.

El perrito caliente fue importado de Alemania y popularizado en los Estados Unidos, donde se convirtió en un alimento callejero para la clase trabajadora. Se popularizó en la ciudad de Nueva York y fuertemente conectado con la cultura del béisbol estadounidense.

Una vez que ya tienes el pan, el relleno lo dejo a tu elección, puedes ponerle o quitarle los ingredientes que más te gusten y acompañarlo con patatas, nachos o una ensalada.

ingredientes:

  • Salchichas de frankfurt
  • Cebolla frita
  • Brotes frescos
  • Ketchup
  • Mostaza
  • Jalapeños

elaboración:

Para hacer las salchichas de frankfurt, hoy en día puedes encontrar un montón de métodos y aparatos para cocinarlos. Los puristas se echan las manos a la cabeza cuando ven esos aparatos giratorios para cocinarlos. La mejor manera es al vapor o cocinados en cerveza y como último recurso a la plancha.

Si decides hacerlo a la plancha, es vuelta y vuelta y listo. Pero te voy a explicar como tendrías que hacerlo con cerveza.

En una olla pon 1 l de cerveza y llévalo a ebullición, no le pongas la tapa ya que sino provocará que suba la cerveza y se pueda desbordar.

Cuando la cerveza está hirviendo echa las salchichas y cocínalas durante 10-15 minutos, dependiendo su tamaño. Después sácalas con cuidado y sécalas con papel absorbente.

Abre el pan del perrito, tuéstalo un poco y rellénalo con la salchicha, los brotes frescos, el jalapeño, la cebolla frita y salséalos con ketchup y mostaza. ¡A disfrutarlos!

 

GUISANTES CON BUTIFARRA Y HUEVOS DE CODORNIZ

GUISANTES CON BUTIFARRA Y HUEVOS DE CODORNIZ

GUISANTES CON BUTIFARRA Y HUEVOS DE CODORNIZ

No os podéis imaginar lo bueno que ha quedado este plato de guisantes con butifarra y huevos de codorniz. He querido aprovechar que los guisantes ahora están de temporada y en su punto óptimo.

Aunque os parezca que tiene muchos ingredientes, os aseguro que la receta es muy sencilla y rápida de elaborar. En casa me han pedido que este plato se quede como un clásico, porque les ha encantado.

Así que os animo a prepararla y a comentar como os ha quedado.

INGREDIENTES:

  • 1 kg de guisantes frescos
  • 2 cebolletas
  • 4 dientes de ajo
  • ½ vaso de vino blanco
  • Harina
  • 4 salchichas
  • Media butifarra de huevo
  • 2 ramitas de menta fresca
  • 8 huevos de codorniz
  • Aceite de oliva y sal

elaboración:

Para comenzar prepara los guisantes, para ello desgránalos y cuécelos en agua con sal durante 10 minutos. Después escúrrelos  (reserva un vaso del agua de cocción) y refréscalos con agua para parar la cocción.

Mientras limpia las cebolletas y pícalas. Pela los ajos y pícalos también. Corta la butifarra de huevo en rodajas y las salchichas en dados pequeños.

En una olla, calienta un fondo de aceite y añade los ajos, sofríe durante 1 minuto. Añade la cebolleta picada y los tacos de salchicha. Saltea hasta que la cebolleta quede blandita y la salchicha bien cocinada.

Espolvorea por encima media cucharada sopera de harina, remueve y añade el vino blanco. Deja cocer unos minutos y hasta que el vino reduzca. Corta y pica unas hojas de menta y añádelas en la olla.  Sazona y añade el vaso del agua de cocción que teníamos reservado. Deja cocer hasta que comience a espesar.

Añade los guisantes y por encima pon las rodajas de la butifarra de huevo. Deja que se mezclen los sabores y mueve la cazuela por el asa, para que no desmontes el plato.

Mientras en una sartén, fríe los huevos de codorniz y ves reservándolos. Finalmente añade los huevos de codorniz a la cazuela y decora con unas hojitas de menta.

Listo para servir caliente y disfrutar.

Si quieres ver otras recetas de guisantes: guisantes con gambas y huevos y lenguado con crema de guisantes

Sobre la butifarra de huevo que muchos me preguntáis sobre ella, yo la compro en Salgot