FAJITAS MEXICANAS

FAJITAS MEXICANAS

FAJITAS MEXICANAS

Como me gusta la cocina mejicana, reconozco que es de mis favoritas y hacer estas fajitas mexicanas, me trae gratos recuerdos, porque hace un par de años visité Méjico y me enamoré de este país y su cocina.

Esta receta es muy sencilla y además hoy en día puedes encontrar muchos productos en el mercado que te ayuden a completarlas.

Puedes además hacer muchas combinaciones con las verduras y el relleno, las clásicas son solo con carne de pollo o de ternera, pero a mi me gusta combinarlas con las gambas.

Ingredientes:

  • Dos pechugas de pollo
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 250 gr de gambas peladas
  • Un par de cucharitas de chile en polvo
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva
  • Barquitas de maíz para acompañar

Elaboración:

Para empezar corta  toda la verdura en tiras alargadas, retirando las semillas de los pimientos y el rabito. Aliña con el chile, la sal y además un pelin de pimienta molida. Saltea en la sartén con un poquito de aceite y a fuego lento.

Mientras que se hace la verdura, limpia las pechugas de pollo de grasa y corta a tiras alargadas, reserva en un bol. Añade las gambas, el chile, la sal, la pimienta molida y un chorrito de aceite de oliva. Tapa con film y deja reposar unos quince minutos.

Cuando la verdura comience a cambiar de color y este al dente, añade el contenido del bol y saltea todo junto hasta que el pollo quede completamente hecho.

Puedes acabar de decorarlo con cilantro fresco.

Finalmente sirve caliente acompañado con tortitas o barquitas de maíz, que también puedes hacer caseras.

Consejos:

  • También puedes añadirle ternera, yo en esta elaboración así lo hice ya que me había quedado restos de un entrecot de la comida anterior (cocina de aprovechamiento).
  • Con la verdura puedes añadirle unos tomates troceados y sin pepitas.
  • Acompaña las fajitas con guacamole casero  y totopos
  • Haz una buena ensalada de aguacate y maíz, es ideal para acompañar

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