TACOS DE POLLO MECHADO
A estas alturas ya debéis de saber mi pasión por la cocina mexicana, y que mejor que estos tacos de pollo mechado para volver a demostrarlo. La receta es muy sencilla de preparar y además te permite hacer muchas variantes, cambiando algunas verduras, añadiendo guacamole o pico de gallo.
He usado dos pechugas de pollo para elaborarlo pero también puedes usar contramuslos de pollo deshuesado y sin piel si quieres que la carne sea más melosa, ya que la pechuga siempre tiende a estar un poco más seca.
ingredientes:
- 2 pechugas de pollo
- 8 tortitas de maíz
- 1 cebolla
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 100 gr de salsa de tomate frito
- 100 gr de salsa de kétchup
- Tabasco al gusto
- Aceite de oliva
- Sal
- Brotes frescos
elaboración:
Para empezar pon una olla a hervir con agua y media cebolla, cuando hierva añade las pechugas de pollo sin piel y deja cocer durante 30 minutos a fuego medio.
Mientras cuecen las pechugas de pollo, corta la otra media cebolla y los dos pimientos en tiras, retirando todas las semillas.
En una sartén añade un chorrito de aceite de oliva y añade primero la cebolla, saltéala a fuego medio hasta que cambie de color, unos 5 minutos.
Añade a la sartén junto con la cebolla, los pimientos y saltea también otros 5 minutos.
Una vez cocidas las pechugas, retira del agua y con ayuda de dos tenedores ves deshilachando la carne de éstas.
Añade el pollo a la sartén y agrega también la salsa de tomate, la salsa barbacoa, unas gotas de tabasco y una pizca de sal. Saltea todo el conjunto durante unos minutos para que se integren los sabores.
Rellena las tortitas de maíz con el pollo, añade en el centro un poco de pico de gallo y finaliza con unos brotes frescos. Sirve caliente y acompañado si te gusta de un poco de guacamole casero.
