ALBÓNDIGAS CON SALSA DE ALMENDRAS
Estas albóndigas con salsa de almendras quedan muy ricas y sabrosas. Es una receta muy fácil de elaborar y lo mejor es que haces una receta diferente a la clásica de tomate.
Yo no soy muy amante de las albóndigas sin embargo, éstas y también las de salsa teriyaki que tengo en la web me han encantado.
Una de mis recomendaciones es que preparéis pan porque la salsa esta espectacular y deliciosa. Si os sobra salsa, la podéis guardar y usarla con un solomillo o una carne que te guste.
ingredientes:
- 400 grs de carne picada de ternera
- 100 grs de miga de pan
- 100 grs de almendra molida
- 1 huevo
- 1 cebolla
- 180 ml nata líquida
- 1 vaso de leche
- 12 hebras de azafrán
- 1 taza de harina
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Cuchilla ultrablade y mezcladora
Elaboración :
Para empezar ponemos la miga de pan en remojo con la leche unos minutos. La escurrimos y desmenuzamos. Añadimos la carne, el huevo batido, 1 cucharada de almendra molida, sal y pimienta. Mezclamos hasta que se incorporan todos los ingredientes y queden bien integrados.
Hacemos pequeñas bolas con la mezcla, las enharinamos y las pasamos por la sartén en abundante aceite caliente. Las dejamos dorar y una vez doradas dejar sobre papel de cocina escurrir el exceso de aceite.
Ponemos en el robot la cebolla y con la cuchilla ultrablade la picamos velocidad 12, 15 segundos. Bajamos los restos con una espátula, cambiamos la cuchilla por la mezcladora y añadimos aceite. Programa de cocción P1, 130º y tiempo 5 minutos. Añadimos las albóndigas, el azafrán y la nata líquida. Manualmente programamos velocidad 3, 95º y durante 15 minutos.
Añadimos el resto de las almendras y dejamos cocer 5 minutos más hasta que la salsa espese. Finalmente si la salsa os queda muy reducida podemos aligerarla con un chorrito de leche, hasta obtener el punto deseado.
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