BOLITAS DE GARBANZOS Y QUESO
Hoy os traigo una receta de bolitas de garbanzos y queso súper fácil de preparar, además es ideal para todos aquellos que quieren cuidarse un poquito y no quieren comer carne o pescado.
Estas bolitas se pueden hacer como yo os voy a explicar, o hay quien prefiere rebozarlas en huevo y pan rallado y freírlas como si fuesen unas croquetas. Pero creo que esta receta es mucho más saludable.
Es importante que el queso mascarpone este muy frío para que no te cueste manipularlo.
ingredientes:
- 250 gr de garbanzos cocidos
- 150 gr de queso mascarpone
- 1 cucharadita de tahina
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de sal
- Sésamo dorado
- Semillas de amapola
- Frutos secos picados (nueces, almendras, pistachos…)
elaboración:
Para empezar escurre bien los garbanzos cocidos con un robot de cocina, no lo hagas con la túrmix porque no te dejará la misma consistencia.
Una vez que están bien triturados todos los garbanzos y no quedan grumos, pon el resultado en un bol.
Añade el queso mascarpone, la tahina, el comino en polvo, la pimienta negra y una pizca de sal. Mezcla con suavidad todos los ingredientes hasta que queden todos bien integrados. Prueba el sabor y rectifica si fuera necesario.
Deja la mezcla en la nevera o en el congelador.
Mientras se enfría, pela los frutos secos y pícalos con un robot de cocina hasta que te quede como arena. Pon tres boles, uno con el sésamo dorado, otro con semillas de amapola y por último otro con los frutos secos picados.
Saca la masa de la nevera y con ayuda de una cuchara haz porciones de unos 22 gramos, ayúdate de una báscula para que todos te queden más o menos igual.
Reboza las bolitas en los ingredientes que tienes en los boles, hasta que queden bien cubiertos. Lo has de hacer con delicadeza para que no se te desmonten.
Emplata y deja en la nevera enfriar unos minutos para que vuelva a coger textura.
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