SALMÓN CON LECHE DE COCO Y CURRY
Hoy os traigo una receta llena de sabor con este salmón con leche de coco y curry, un verdadero placer para todos los sentidos. La receta es tan sencilla de elaborar que te va a parecer increíble tener un plato tan delicioso en tan poco tiempo.
La salsa base que vamos a usar para este salmón, también puedes hacerla para otro tipo de pescados o incluso con carne.
Puedes encontrar otra receta muy similar con esta sepia estilo thai.
ingredientes:
- 3 lomos de Salmón sin piel ni espinas
- 1 diente de Ajo
- 1/2 cebolla
- 1 lata de leche de coco
- Coco fresco o en láminas
- 2 cucharaditas de pasta de curry
- 1/2 vasito de vino blanco
- 1 cucharadita de jengibre seco en polvo
- 1 limón
- Perejil
- Cayena o algún picante
- Sal
- Pimienta rosa
- Aceite de oliva
elaboración:
Para empezar pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando este bien caliente, coloca los lomos de salmón sobre ella por la parte de la piel, salpiméntalos y deja que se dore la piel, sin tocarlo. Una vez dorada la piel, gira el salmón por todos los lados para que se cocinen bien.
Retira y reserva el salmón (guarda también la sartén donde lo has dorado con el aceite)
Pela y pica el ajo y la cebolla en brunoise. Sofríe en la sartén donde has cocinado anteriormente el salmón, el ajo y la cebolla a fuego lento.
Cuando la cebolla comience a ponerse blanquecina, añade el vino y deja que se evapore el alcohol.
Una vez que se ha reducido el alcohol, añade la cayena o el picante, la pasta de curry y rehoga unos 2-3 minutos.
Baja el fuego y añade la leche de coco, el zumo de 1/2 limón, una pizca de sal, pimienta rosa y el jengibre en polvo.
Cocina todo el conjunto durante 5 minutos, prueba la salsa y rectifica si fuese necesario. Después pon el salmón dentro de la salsa y deja que se cocine todo durante unos 2 minutos más.
Sirve acompañado de un poco de perejil, unas rodajas de limón y unas lascas de coco.
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