GALETTE BRETONNE

GALETTE BRETONNE

GALETTE BRETONNE

La Galette Bretonne es una crep rellena de jamón, queso y huevo. Es un plato tradicional de Francia delicioso y muy fácil de hacer, sobretodo si te gustan los crepes.

Se suele hacer con trigo sarraceno, por lo que es ideal para todas aquellas personas celiacas, pero como en mi caso yo le he puesto harina normal, así que en cualquier caso podéis sustituir el tipo de harina por la que os guste.

Lo más característico de esta crep es la forma de cerrarla, con forma de sobre que recoge el relleno.

La receta es para 4 comensales

ingredientes para la masa:

  • 150 g de Harina
  • 1 unidad de Huevo pequeño
  • 400 ml de Agua
  • Mantequilla
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Cebollino
  • Tomates cherry

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

  • 4 ud de Huevos
  • 4 lonchas de Jamón cocido o jamón ibérico
  • 1 taza de Queso emmental rallado
  • Flor de sal
  • Pimienta negra
  • Rúcula

elaboración:

Para empezar en un recipiente hondo, bate un huevo con una pizca de sal. Derrite una nuez de mantequilla, y bátela junto al huevo. A continuación añade el agua al recipiente y bate un minuto. Agrega la harina poco a poco hasta crear una masa cremosa y homogénea.

Tapa el recipiente con papel film y deja reposar dos horas.
Engrasa con mantequilla una sartén antiadherente, añade una cazo mediano de la masa y extiende rápidamente. Cuando empiecen a aparecer agujeritos en la superficie, dale la vuelta a la galette.
Empieza a poner el relleno encima. Primero pon un poco de queso rallado, luego haz un hueco en el centro y casca ahí un huevo. Añádele un poco de sal y con ayuda de una espátula extiende la clara del huevo sobre el queso, así se cuajará por toda la superficie.
Pon alrededor del huevo las hojas de rúcula y las lonchas de jamón. Dobla con una espátula los cuatro bordes de la galettehacia dentro, pero sin llegar a cubrir el huevo. Mantén en la sartén hasta que cuaje el huevo y sirve las galettes inmediatamente.
Si te ha gustado esta receta y quieres aprovechar la masa que te ha sobrado puedes hacer crepes dulces.
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