CROQUETAS DE JAMÓN
Estas croquetas de jamón has de tener que probarlas, te aseguro que quedan espectaculares, un aperitivo ideal para preparar de manera sencilla.
Es una receta tradicional en casa, las hace mi madre y yo he aprovechado para prepararlas con ella.
INGREDIENTES para las croquetas de jamón:
- 250 gr de jamón
- 1 cebolla
- 6 0 7 cucharas soperas de harina (unos 75 gr de harina aprox)
- Leche entera (la que admita dependiendo de la harina, unos 400 gr aproximadamente)
- Pan rallado
- 2 Huevos
- Aceite de oliva suave o de girasol
- Sal
ELABORACIÓN:
Empieza pelando y rallando la cebolla. En una sartén pon la cebolla y sofríe.
Añade la harina y tuesta junto a la cebolla, no dejes de moverla, evitaras que se queme.
Cuando ya tenga un color doradito, añade la leche hasta que la pasta este dura.
Ahora añade el jamón que lo cortaras en daditos, mezcla todo el conjunto.
Guarda la masa en un plato hondo o un bol y tápalo con film de tal manera que el film toque la masa para evitar que se ponga dura. Has de dejar enfriar la masa, así que por la tarde puedes hacerlas o dejarlas en la nevera hasta el día siguiente.
Una vez fría la masa, pon en un plato el pan rallado, en otro plato hondo bate el huevo.
Con ayuda de dos cucharas coge una cucharada de la masa y boléala hasta que tenga la forma deseada, alargada o redonda. También puedes hacerlo con las manos.
Pasa la croqueta por el huevo batido y después por el pan rallado. Ves poniendo todas las croquetas rebozadas en otro plato hasta acabar la masa.
En una sartén con abundante aceite pon a freír las croquetas, ves dándoles la vuelta y cuando ya estén doradas por todos los lados.
Finalmente pon en un plato cubierto con papel absorbente las croquetas ya doradas, de esta manera irán expulsando el aceite sobrante.
CONSEJOS:
Si haces muchas no hagas una pila con ellas, ponlas en diferentes platos porque necesitan expulsar el aceite que te comentaba antes.
Déjalas reposar un par de minutos para que la masa se asiente y comer calientes.
Ponles una lámina pequeña de jamón encima y pínchalas con un palillo.
Cuanta leche se necesita para esa cantidad de harina?
Hola Pili,
Le has de poner la cantidad que te admita la harina, te ha de quedar una masa compacta, no demasiado líquida o no podrás montarla.
Para esa cantidad d harina (6/7 cuch) sería un litro de leche?
Leche entera. Admite igual semidesnatada? O sabe peor…
Y no se añade “nuez moscada” a la masa?
MUCHAS GRACIAS IRENE
Hola María José has de ir viendo que espesa la bechamel pero sin que te quede totalmente líquida, por ejemplo si le pones 300 gr de harina, le pondrías 500 ml de leche. Piensa que después al enfriar la masa queda más espesa. La leche puedes ponerle semidesnatada sin problema, te va a quedar igualmente rica, si es leche entera te quedará siempre un pelín más sabrosa y cremosa, pero si la que usas es semidesnatada te sirve igual, yo también la uso cuando no tengo entera. La nuez moscada yo en esta receta no le he puesto pero si te gusta, le puedes poner sin problema.
Hola Irene. Gracias por tu receta, parece sencilla y las croquetas siempre me han resultado muy laboriosas, pero antes de hacerla tengo unas preguntas:
– ¿Cuántas croquetas te salen con estas cantidades?
– ¿Cómo de fino rallas la cebolla?
Gracias. ¡Estoy deseando hacerlas!
Hola Lydia, te salen bastantes pero la cantidad ahora mismo no la recuerdo, todo dependerá del tamaño que las hagas. La cebolla la rallo con un rallador manual para que te quede bien fino y no encontrarte tropezones de cebolla dentro.