Etiqueta: INVITADOS

OLIVAS GORDAL RELLENAS DE VERMOUTH

OLIVAS GORDAL RELLENAS DE VERMOUTH

OLIVAS GORDAL RELLENAS DE VERMOUTH

Si quieres preparar un aperitivo original has de preparar estas olivas gordal rellenas de vermouth, es una tapa original y muy sofisticada. Es ideal para prepararla en Navidad o cuando tienes invitados y puedes prepararla con antelación.

Este aperitivo me lo sirvieron en un restaurante de Estrella Michelín y estaba deseando reproducirlo para vosotros.

Para la receta puedes usar xantana o agar agar, solo has de tener en cuenta que si usas agar agar tendrás que calentar el vermouth para que gelifique.

ingredientes:

  • 1,5g de Xantana
  • 200 ml. de vermouth blanco
  • Ralladura de naranja
  • 45-50 olivas gordal grandes y sin hueso (3 por pax)
  • Sal gorda
  • Microbrotes para decorar

elaboración:

Para empezar introduce el vermut o campari en un vaso de batidora. Lava la piel de la naranja para quitarle la cera, sécala bien y ralla un poco menos de la mitad evitando la parte blanca. Añádela a vermut o campari.

Con el resto de la piel de la naranja y ayuda de un pelador, haz tiras muy finas , corta a juliana fina e introduce en un bol con agua fría y hielo. Reserva.

Incorpora la xantana en el Campari o vermouth frío y bate con túrmix hasta su disolución. Si no tienes una balanza de precisión, pon primero  ½ cdita y si la solución no es lo bastante densa añade un poco más de xantana y repite el proceso. Queremos obtener una textura similar a la de una confitura.

Introduce la mezcla en una manga pastelera y rellena los orificios de las olivas cuidadosamente con el vermouth.

Humedece ligeramente la sal gorda con agua y distribuye sobre un plato simulando hielo (se puede sustituir por arroz). Coloca las olivas verticalmente en el plato de presentación.

Sirve las aceitunas sobre la base de sal y decora con la juliana de piel de naranja, dale un toque final con unos brotes verdes.

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REDONDOS DE POLLO RELLENOS

REDONDOS DE POLLO RELLENOS

REDONDOS DE POLLO RELLENOS de jamón y queso

Si tienes que hacer una receta para un día especial, prepara estos redondos de pollo rellenos de jamón y queso, son ideales y muy fáciles.

Los redondos de pollo los podéis pedir que os los preparen en la carnicería y así os ahorráis este paso. También podéis pedir que os lo rellenen de lo que más os guste como ciruelas y piñones, o espinacas y queso… a vuestro gusto.

Si te gusta preparar este tipo de platos para las fiestas navideñas, también te aconsejo el redondo de ternera con salsa chimichurri.

ingredientes:

  • 3 redondos de pollo rellenos de jamón y queso o 1 grande
  • 1 cebolla grande
  • 1/2 pimiento rojo
  • 300 gr de champiñones limpios
  • Aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • 1 ramita de romero
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 vasito de brandi
  • 1 naranja
  • 300 ml de caldo de pollo

elaboración:

Para empezar pon el aceite a calentar en una cazuela que pueda ir al horno. Salpimenta los redondos, dora por todos los lados y después reserva.
Mientras pica la cebolla en juliana, el pimiento rojo en daditos y los champiñones a cuartos.
En la misma cazuela que has usado antes, pocha las verduras, empezando por la cebolla que la dorarás a fuego muy lento, añadiendo una pizca de sal y dejando que se dore en sus propios azúcares. Es importante que remuevas de vez en cuando y que la dejes que se dore pero sin quemarse.
Una vez que tengas la cebolla caramelizada, añade el pimiento, los champiñones y las hierbas aromáticas y saltea.
Pon los redondos otra vez en la olla y riega con el brandi. Deja que se evapore el alcohol.
Precalienta el horno calor arriba y abajo a 180ºC.
Añade el caldo de pollo y el zumo de la naranja. Ha de cubrir hasta que llegue a media altura de los redondos y deja que arranque el hervor de nuevo unos 5 minutos.
Introduce la cazuela en el horno y deja cocer 35 minutos. Después dales la vuelta y deja 35 minutos más.
Finalizado el tiempo, saca el pollo y corta las bridas, puedes cortarlo a rodajas o servirlo entero y cortarlo en mesa.
También puedes presentar las verduras enteras, o triturarlas y acompañarlas como si fuera una salsa.
¡¡ Sirve caliente y a disfrutar!!

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CROQUETAS DE JAMÓN

CROQUETAS DE JAMÓN

CROQUETAS DE JAMÓN

Estas croquetas de jamón has de tener que probarlas, te aseguro que quedan espectaculares, un aperitivo ideal para preparar de manera sencilla.

Es una receta tradicional en casa, las hace mi madre y yo he aprovechado para prepararlas con ella.

INGREDIENTES para las croquetas de jamón:

  • 250 gr de jamón
  • 1 cebolla
  • 6 0 7 cucharas soperas de harina (unos 75 gr de harina aprox)
  • Leche entera (la que admita dependiendo de la harina, unos 400 gr aproximadamente)
  • Pan rallado
  • 2 Huevos
  • Aceite de oliva suave o de girasol
  • Sal

ELABORACIÓN:

Empieza pelando y rallando la cebolla. En una sartén pon la cebolla y sofríe.

Añade la harina y tuesta junto a la cebolla, no dejes de moverla, evitaras que se queme.

Cuando ya tenga un color doradito, añade la leche hasta que la pasta este dura.

Ahora añade el jamón que lo cortaras en daditos, mezcla todo el conjunto.

Guarda la masa en un plato hondo o un bol y tápalo con film de tal manera que el film toque la masa para evitar que se ponga dura. Has de dejar enfriar la masa, así que por la tarde puedes hacerlas o dejarlas en la nevera hasta el día siguiente.

Una vez fría la masa, pon en un plato el pan rallado, en otro plato hondo bate el huevo.

Con ayuda de dos cucharas coge una cucharada de la masa y boléala hasta que tenga la forma deseada, alargada o redonda. También puedes hacerlo con las manos.

Pasa la croqueta por el huevo batido y después por el pan rallado. Ves poniendo todas las croquetas rebozadas en otro plato hasta acabar la masa.

En una sartén con abundante aceite pon a freír las croquetas, ves dándoles la vuelta y cuando ya estén doradas por todos los lados.

Finalmente pon en un plato cubierto con papel absorbente las croquetas ya doradas, de esta manera irán expulsando el aceite sobrante.

CONSEJOS:

Si haces muchas no hagas una pila con ellas, ponlas en diferentes platos porque necesitan expulsar el aceite que te comentaba antes.

Déjalas reposar un par de minutos para que la masa se asiente y comer calientes.

Ponles una lámina pequeña de jamón encima y pínchalas con un palillo.

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ARROZ CON LECHE Y CHOCOLATE

ARROZ CON LECHE Y CHOCOLATE

ARROZ CON LECHE Y CHOCOLATE

Si te gusta el arroz con leche, ya no te cuento lo mucho que te va a gustar este arroz con leche y chocolate. Realmente es una receta súper fácil, muy parecida a la clásica pero con un toque a chocolate y mucho más cremosa, que te deja enamorada.

Tengo claro que esta receta la voy a tener que hacer muchas más veces porque en casa ha volado y ya me están pidiendo que haga más.

ingredientes:

  • 150 gr de arroz bomba
  • 1 tableta de chocolate con leche
  • 60 gr de azúcar
  • 750 ml de leche
  • 200 ml de nata para cocinar
  • Una rama de canela
  • La piel de un limón

elaboración:

Para empezar pela la piel de un limón, si es grande con la mitad tienes suficiente. En un cazo pon la leche a calentar junto con la piel del limón, la canela en rama y la nata. Deja que llegue a ebullición y mientras lava bien el arroz para que suelte el almidón que tiene. Aclara tres veces, ya verás como el agua se va volviendo cada vez más transparente.

Cuando la leche ya esté hirviendo, baja un poco el fuego y añade el arroz. Deja cocer durante 15 minutos y remueve de vez en cuando.

Finalizado el tiempo añade el azúcar y mezcla todo. Retira la piel del limón y corta la tableta de chocolate en trozos pequeños. Introduce los trozos de chocolate dentro del cazo y remueve para que se derrita y se mezcle bien con el arroz. Deja que hierva a fuego bajo durante unos 20 minutos más y retira del fuego.

Pon el arroz en vasitos o en moldes donde vayas a presentarlo y deja que pierda todo el calor antes de meterlo en la nevera.

Antes de presentar, decora con una ralladura de chocolate, unas frambuesas y si quieres una pizca de canela en polvo.

Servir frio y a disfrutar.

Si te gusta este postre, no te pierdas el  arroz con leche de coco y cuéntame que te ha parecido.

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