SAMOSAS DE CARNE Y VERDURAS

SAMOSAS DE CARNE Y VERDURAS

SAMOSAS DE CARNE Y VERDURAS

Estas samosas de carne y verduras es el entrante ideal para hacer si tienes invitados. Además quiero aprovechar para hablaros de la carne de vacuno y la campaña @haztevaquero y @fansdelvacuno.

En casa suelo cocinar con carne con vacuno ya que me aporta energía en el día a día y me ayuda en el desarrollo mental y físico. Cabe destacar su aporte de vitaminas del grupo B, minerales, como el hierro o el zinc, y proteínas de alta calidad, esenciales para alcanzar una dieta variada y equilibrada.

Además con su consumo ayudo a la explotación de vacuno en un entorno rural, donde además de generar muchos puestos de trabajo, colaboro con el desarrollo sostenible y ayudo a mitigar la despoblación en las áreas rurales.

Otro de los motivos por los que uso esta carne es porque es muy versátil y me permite hacer múltiples recetas, y si sobra ya sabéis reaprovecharla para hacer otra receta, en casa no se tira nunca nada.

Y ahora vamos ya con esta maravillosa receta de samosas de carne y verduras.

ingredientes:

  • 300 gr de carne picada de vacuno
  • 250 gr de zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 5 cl de aceite de oliva
  • 1 cucharada de pimienta molida
  • 10 cl de caldo casero
  • 6 láminas de masa filo
  • Sal
  • 25 gr de mantequilla
  • Sésamo dorado

elaboración:

Para empezar pela las zanahorias, el ajo y la cebolla y cortarlos en dados pequeños. En una sartén pon el aceite a calentar, añade el ajo y la cebolla y deja pochar hasta que la cebolla cambie de color y se vuelva blanquecina.

Añade la carne picada, la sal, la pimienta y el caldo, dejar reducir todo el conjunto 15 minutos y deja enfriar.

Derrite la mantequilla en el microondas. Desenrolla la masa filo, coge una hoja de la masa y pincela con la mantequilla, pon otra hoja de masa filo encima. Corta en cuatro las hojas, hazlo por el lado más largo para que te queden unas tiras alargadas.

Pon en una esquina una cucharada de la mezcla de carne. De la esquina derecha, dobla en sentido diagonal hacia la izquierda, de modo que se encierra el relleno en un triángulo. Dobla de nuevo a lo largo del pliegue superior del triángulo y sigue doblando hasta llegar al final de la tira. Cierra el triángulo con un poco de mantequilla. Si te sobra un poco de pasta, córtala.

Repite la operación con el resto de las hojas de masa filo hasta acabarlas y formar todos los triángulos. Unta los triángulos con mantequilla y espolvorea el sésamo dorado por encima.

Hornea a 200º durante 15 minutos o hasta que veas que se quedan doradas y crujientes.

 

 

 

CESTITAS DE MORCILLA, MANZANA Y MERMELADA DE CEBOLLA

CESTITAS DE MORCILLA, MANZANA Y MERMELADA DE CEBOLLA

CESTITAS DE MORCILLA, MANZANA Y MERMELADA DE CEBOLLA

Estas cestitas de morcilla, manzana y mermelada de cebolla son ideales para hacer en fiestas, yo cada año las preparo para las fiestas de Navidad y siempre triunfan.

ahora si que ya nos remangamos, nos ponemos el delantal y vamos a cocinar estas ricas cestitas de morcilla, manzana y mermelada de cebolla.

Ingredientes para la mermelada de cebolla:

  • 160 gr de cebolla
  • 1 copita de coñac
  • Aceite y sal
  • 50 gr de azúcar

ingredientes para las cestitas:

  • Masa filo
  • Mantequilla
  • 200 gr de morcilla con cebolla
  • 1 manzana reineta
  • Mermelada de cebolla caramelizada
  • Cebollino para decorar

Elaboración de la mermelada:

Para empezar vamos a preparar la mermelada de cebolla, para ello corta la cebolla en juliana con una mandolina. Pon en una cacerola un chorrito de aceite, añade la cebolla y saltea, añade una pizca de sal para que la cebolla sude. Cuando la cebolla cambie de color, añade una copita de coñac y deja que se evapore el alcohol. Una vez que se evapore, añade el azúcar y deja caramelizar, después retira un poco del aceite sobrante y tritura con una túrmix. Guarda la mermelada en un tarro de cristal.

elaboración de las cestitas:

Extiende una lámina de masa filo y recorta en cuadrados según el tamaño del molde que vayas a usar. Yo he usado moldes de magdalenas y he recortado unos dos dedos por encima del molde. Corta uno de los cuadrados y comprueba que es la medida que quieres poniéndolo dentro del molde de magdalenas y si te queda en forma de flor es la medida adecuada, sino recorta. Una vez que ya tienes el modelo, recorta tres láminas por cada cesta.

Derrite la mantequilla en el microondas y con ayuda de un pincel extiende una fina capa sobre una de las láminas recortadas de masa filo, pon otra lámina encima y vuelve a ponerle una capa de mantequilla derretida y finalmente la tercera capa. Así con cada cestita. Finalmente pon dentro de cada molde de magdalenas las tres capas para que te quede en forma de cesta.

Precalienta el horno a 200º y hornea durante 5 minutos con calor arriba y abajo.

Finalizado el tiempo deja enfriar y mientras aprovecha para hacer el relleno.

Pela y corta la manzana. En una sartén pon una cucharadita de mantequilla y añade la manzana, deja cocer un poco y mientras se cocina quita a las morcillas la piel. Añade la morcilla a la sartén e integra con la manzana.

Coloca la mezcla de la manzana y morcilla dentro de cada cestita que ya estará fría. Finaliza poniendo una cucharada de mermelada de cebolla caramelizada y decora con el cebollino picado.