STROGONOFF DE TERNERA
El strogonoff de ternera es un plato de origen ruso, cuyo origen dicen que es del siglo XIX cuando un chef al servicio de un conde, creó la receta mientras participaba en una competición de cocina. El éxito de la receta ha conquistado a muchos países, aunque en muchos casos varían algunos ingredientes y yo os la quería enseñar porque os aseguro que queda deliciosa.
Acompaña el plato con arroz hervido o patatas fritas.
ingredientes:
- 600 gr de carne de ternera a dados o tiras
- 3 ajos
- 200 ml de nata de cocinar
- cebollitas pequeñas
- 200 gr de champiñones
- 2 cucharadas de mostaza de estragón
- 1 cucharada de mostaza antigua
- 1 copita de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Perejil
- Arroz hervido o patatas fritas
elaboración:
Para empezar pon un chorrito de aceite en la sartén y saltea la carne. Lo que queremos es sellarla, así que no es necesario que la hagas en exceso, solo que coja color por cada lado para que no pierda sus jugos y reserva.
Pela y corta los ajos en láminas. Pela las cebollas pequeñas, si no tienes puedes usar una cebolla grande y cortarla en daditos.
En el aceite que hemos usado para hacer la carne vamos a saltear las cebollitas y los ajos hasta que el ajo empiece a coger un tono dorado. Mientras limpia los champiñones, les quitas el pie y los cortas en láminas.
Incorpora los champiñones, salpimenta y cuando el champiñón coja un poco de color añade la copita de vino blanco. Deja que se evapore y reduzca el alcohol.
Añade la nata junto con los dos tipos de mostazas y remueve todo para que cojan todos los sabores, un par de minutos e incorpora la carne con los jugos que ha soltado.
Dejaremos que reduzca bien todo el conjunto y deja espesar la salsa hasta el punto deseado.
Para presentarlo pon una buena capa de arroz o de patatas y encima la carne, finalmente espolvorea por encima un poco de perejil. Sirve caliente.
Si te ha gustado esta receta, hay otra receta en mi web de carne en salsa a la granadina que está para chuparse los dedos.
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