TORTILLA DE SETAS

TORTILLA DE SETAS

TORTILLA DE SETAS

Vamos a aprovechar el otoño y la época de setas para hacer esta deliciosa tortilla de setas que sé que te va a encantar. Yo en esta receta le he puesto rovellones o níscalos como se conocen fuera de Cataluña y también he usado rebozuelo. Son las setas que he encontrado de temporada pero puedes sustituirlas por las setas que encuentres en el mercado, incluso si quieres abaratar la receta puedes usar champiñones.

Lo primero que has de hacer es limpiar bien las setas, quitándole la tierra y con ayuda de un trapito limpiándolas bien, pero si están muy sucias yo las paso un poquito por agua. Muchos se escandalizaran porque la seta si la pasas por agua, coge parte de esa agua ya que es porosa, pero no pasa nada porque la vamos a cocinar y si suelta agua ya me va bien para su cocción.

ingredientes:

  • 6 huevos
  • 300 gr de setas
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

elaboración:

Para empezar después de limpiar todas las setas, córtalas a láminas y en una sartén con aceite saltéalas a fuego medio durante 4 o 5 minutos.

Mientras pela y corta los ajos a láminas, incorpóralos a la sartén con las setas y el perejil picado. Deja que siga cocinando durante 7 u 8 minutos. Después cuela las setas y reserva junto con los ajos.

Bate los huevos y salpiméntalos. Añádelos a las setas y ajos que tienes reservados y mezcla bien todo el conjunto para que se impregnen de huevo.

Vuelve a poner una sartén al fuego medio-bajo y añade un poco de aceite. Cuando este caliente añade la mezcla anterior, deja que cuaje la tortilla por un lado y después con ayuda de un plato dale la vuelta a la tortilla y cuaja por el otro lado.

Termina la cocción y sirve caliente.

Si te ha gustado esta receta de tortilla no te pierdas los rollitos de tortilla de calabacín con queso feta.

STROGONOFF DE TERNERA

STROGONOFF DE TERNERA

STROGONOFF DE TERNERA

El strogonoff de ternera es un plato de origen ruso, cuyo origen dicen que es del siglo XIX cuando un chef al servicio de un conde, creó la receta mientras participaba en una competición de cocina.  El éxito de la receta ha conquistado a muchos países, aunque en muchos casos varían algunos ingredientes y yo os la quería enseñar porque os aseguro que queda deliciosa.

Acompaña el plato con arroz hervido o patatas fritas.

ingredientes:

  • 600 gr de carne de ternera a dados o tiras
  • 3 ajos
  • 200 ml de nata de cocinar
  • cebollitas pequeñas
  • 200 gr de champiñones
  • 2 cucharadas de mostaza de estragón
  • 1 cucharada de mostaza antigua
  • 1 copita de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • Perejil
  • Arroz hervido o patatas fritas

elaboración:

Para empezar pon un chorrito de aceite en la sartén y saltea la carne. Lo que queremos es sellarla, así que no es necesario que la hagas en exceso, solo que coja color por cada lado para que no pierda sus jugos y reserva.

Pela y corta los ajos en láminas. Pela las cebollas pequeñas, si no tienes puedes usar una cebolla grande y cortarla en daditos.

En el aceite que hemos usado para hacer la carne vamos a saltear las cebollitas y los ajos hasta que el ajo empiece a coger un tono dorado. Mientras limpia los champiñones, les quitas el pie y los cortas en láminas.

Incorpora los champiñones, salpimenta y cuando el champiñón coja un poco de color añade la copita de vino blanco. Deja que se evapore y reduzca el alcohol.

Añade la nata junto con los dos tipos de mostazas y remueve todo para que cojan todos los sabores, un par de minutos e incorpora la carne con los jugos que ha soltado.

Dejaremos que reduzca bien todo el conjunto y deja espesar la salsa hasta el punto deseado.

Para presentarlo pon una buena capa de arroz o de patatas y encima la carne, finalmente espolvorea por encima un poco de perejil. Sirve caliente.

Si te ha gustado esta receta, hay otra receta en mi web de carne en salsa a la granadina que está para chuparse los dedos.

LUBINA EN HOJALDRE CON SETAS Y ESPINACAS

LUBINA EN HOJALDRE CON SETAS Y ESPINACAS

LUBINA EN HOJALDRE CON SETAS Y ESPINACAS

Esta lubina en hojaldre con setas y espinacas es una de las propuestas para Navidad que hemos preparado para Aquanaria en el directo de hoy, junto a El Blog de Celeste.

Aquanaria es una empresa líder en la producción de lubinas para alta gastronomía. Creada hace casi 50 años, apuesta por la pesca sostenible, respetando el medio ambiente y consiguiendo una lubina de gran tamaño.

Las lubinas Aquanaria nadan en el Océano Atlántico, por lo que por las características de estas aguas, hacen que la lubina viva en un hábitat idóneo para su crecimiento, haciéndolas únicas y diferentes a otros sistemas de crianza.

En esta ocasión Aquanaria me ha proporcionado dos lubinas, una que la he guardado para haceros una vídeo receta en Navidad y otra que me la ha limpiado de espinas y desescamado, que es la que voy a utilizar ahora.

Vamos con la receta y el paso a paso de cómo elaborar este excelente plato de lubina.

INGREDIENTES:

  • 1 masa de hojaldre rectangular
  • 1 lomo de lubina sin espinas
  • Espinacas (puedes usar una bolsa congelada que ya están limpias o una bolsa de las frescas)
  • Setas (champiñones y camagrocs o trompeta amarilla)
  • 5 dientes de ajo
  • 1 huevo para pintar el hojaldre
  • Sal, aceite y sésamo dorado

ELABORACIÓN:

Pon una sartén en el fuego con un chorrito de aceite a calentar. Pela los dientes de ajo y lamina. Saltea los dientes de ajo y cuando ya empiecen a dorarse añade las setas. Añade un poco de sal y pimienta y saltea todo el conjunto. Repite la operación con las espinacas.

Extiende la lámina de hojaldre y pon en el centro los lomos de la lubina. Para que te queden parejos extiende el primer lomo y el otro ponlo en sentido contrario. Controla que te llega la lámina para cerrar el pescado y sino corta el pescado de largo o de ancho y guarda ese resto para hacer sopa, croquetas, un ceviche…

Pon encima de la lubina una capa gruesa de espinacas, encima de ésta, una capa de setas y dobla el hojaldre de un lado hacia la parte superior del relleno y después el lado contrario. Te quedará como un rollito, ahora gíralo para que el cierre del hojaldre te quede debajo, ya que sino cuando lo hornees se te abrirá el hojaldre y así con el peso queda automáticamente cerrado. A continuación hazle un pequeño trenzado en los extremos o ayúdate de los dientes de un tenedor para cerrarlo.

Bate un huevo y con ayuda de un pincel, pinta toda la superficie del hojaldre. Añade por encima un poco de sésamo dorado y hornea a 180º durante 25 minutos.

Es importante que controles tu horno y compruebes a los veinte minutos como está el hojaldre, si ves que se te está dorando mucho por encima, puedes taparlo con papel de aluminio (no pasa nada si abres el horno). Comprueba que la parte de abajo de la masa de hojaldre está bien cocido, sino baja la bandeja y deja que se haga unos minutos más por abajo.

Para más información sobre Aquanaria o compras online, visita su página web en www.aquanaria.com

Si quieres acompañar esta lubina con un postre navideño te recomiendo el tiramisú de turrón de jijona

ALBÓNDIGAS CON TOMATE

ALBÓNDIGAS CON TOMATE

ALBÓNDIGAS CON TOMATE

Hoy os enseño a elaborar una deliciosa y fácil receta de albóndigas con tomate y setas de forma tradicional y totalmente casera. He de reconocer que no soy muy fan de las albóndigas pero cuando un plato es tan sencillo de preparar y queda dan espectacular no puedo evitar hacerlo de vez en cuando.

Podéis variar la receta en función de las verduras que tengáis en casa y así aprovechar las que están un poco más pochas, ya sabéis que aquí no se tira nada.

Y si esta receta te ha parecido deliciosa y eres fan de las albóndigas, no puedes perderte la receta de las albóndigas con salsa teriyaki .

Si no quieres preparar la masa de las albóndigas, puedes comprarlas en tu carnicero de confianza, pero yo te animo a que las prepares tú, que seguro que eres todo un cocinillas.

ingredientes para las albóndigas:

  • 500 gramos de carne picada de ternera
  • 250 gramos de carne picada de cerdo
  • 1 diente de ajo
  • Perejil picado
  • Sal y pimienta
  • 1 yema de huevo
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • Harina
  • 4 cucharadas de leche

ingredientes para la salsa:

  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 150 gr de champiñones
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  • Perejil
  • Tomate natural o en conserva
  • 1 vaso de vino blanco
  • 200 ml de caldo de verduras

elaboración de las albóndigas:

Para empezar monta las albóndigas, para ello mezcla todos los ingredientes y deja reposar 10 minutos.

Después forma las albóndigas del tamaño deseado, aunque lo ideal es del tamaño de una pelota de ping pong. Si quieres que te queden todas iguales te aconsejo que las vayas pesando.

Enharina las albóndigas y en una sartén con aceite, fríe a fuego medio, girándolas para que se doren por todos los lados. No es necesario que se hagan demasiado porque acabarán de cocerse en la salsa. A medida que estén doradas ponlas en un plato con papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite.

elaboración de la salsa:

En una cazuela pon un chorrito de aceite a fuego lento , mientras pela y pica el ajo y la cebolla en daditos. Añádelos al la cazuela cuando el aceite esté caliente.

Mientras limpia las setas, yo le he puesto champiñones pero puedes usar cualquier otro tipo. Cuando la cebolla ya comience a estar blanquecina, añade los champiñones, salpimenta y saltea el conjunto. Añade el vino blanco y deja que evapore el alcohol. Finalmente añade el caldo y deja que reduzca un poco.

Mientras ralla el tomate o tritúralo con ayuda de una túrmix, añádelo a la cazuela, deja reducir un par de minutos y añade las albóndigas, remueve, añade el perejil picado y deja que cueza todo el conjunto unos cinco minutos.

Finalizado el tiempo deja reposar diez minutos y ya estará listo para servir.

FIDEUÁ DE SETAS

FIDEUÁ DE SETAS

FIDEUÁ DE SETAS

Esta fideuá de setas es ideal para prepararla en esta época del año que podemos encontrar setas frescas en el mercado. La receta es muy fácil de preparar, así que vamos con ella.

ingredientes:

  • 750 ml de caldo vegetal
  • 1/2 kg de setas variadas
  • 200 g de fideos
  • 100 g de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vasito de vino blanco
  • 2 cucharadas de aceite
  • Perejil picado

elaboración:

Para empezar pon a calentar el caldo vegetal en un cazo. Pela y pica la cebolla y los ajos en daditos. Rehógalos en la paellera con un poco de aceite y sal hasta que la cebolla se vuelva blanquecina. Añade el vasito de vino y deja que reduzca el alcohol.

Seguidamente añade las setas troceadas y saltéalas también hasta que absorban el agua que desprenden.

Agrega los fideos y rehógalos unos minutos con todo el conjunto. Vierte el caldo caliente hasta que cubra todo y deja que se vaya absorbiendo. Añade una pizca de perejil, pruébalo y rectifica de sal si fuera necesario.

Has de dejar cocer los fideos unos doce minutos y ves añadiendo caldo a medida que lo vaya necesitando.

Mientras saltea algunas setas que usaras para la decoración final. Prepara también el alioli, si no sabes como hacerlo sólo necesitas un ajo, un huevo, aceite y sal. Bate todos los ingredientes y ves añadiendo aceite muy poquito a poco sin dejar de batir y sin mover la túrmix hasta que monte.

Finalizado el tiempo de cocción, mete la fideuá en el horno y gratínalo unos minutos hasta que veas que los fideos se tuestan un poco y levantan las puntas.

Decora la fideuá con las setas, unos puntos de alioli y una pizca de perejil. 

Si te ha gustado esta receta y quieres preparar otro fideuá delicioso puedes preparar la fideuá de marisco.

CHAMPIÑONES RELLENOS DE ARROZ

CHAMPIÑONES RELLENOS DE ARROZ

CHAMPIÑONES RELLENOS DE ARROZ

Estos deliciosos champiñones rellenos de arroz es una receta de aprovechamiento, si haces el fin de semana arroz o paella y sobra, no lo tires y prepara esta receta, ya sabes que aquí no se tira nada de nada, así que vamos a intentar darle siempre una vuelta a los platos para no tirar nada a la basura.

La receta es la mar de sencilla, así que solo necesitáis muy pocos ingredientes y la elaboración todavía lo es más, así que no tenéis excusa para no preparar este plato. Además deciros que cuando lo preparé en casa me pusieron una cara rara cuando les dije que era arroz de paella, pero después les encantó, así que ya os digo que pienso volver a prepararlos o rellenar otras verduras con las sobras del arroz, y es que cuando preparo arroz siempre me gusta echarle un puñado de más por si alguien quiere repetir.

ingredientes:

  • Una bandeja de champiñones grandes
  • Las sobras de una paella o arroz
  • Queso rallado
  • Oregano
  • Pimienta y sal
  • Aceite de oliva

elaboración de los champiñones rellenos de arroz:

Para empezar limpia bien los champiñones para quitarles toda la tierra que llevan, corta la parte que esta en contacto con la tierra. Quítale el pie a los champiñones y quédate solo con la parte del sombrero. Pero no tires el pie, recuerda que aquí no se tira nada.

Con el pie tienes varias opciones, o lo picas pequeñito, lo salteas y lo mezclas con el arroz o si no quieres incorporarlos guárdalos para hacer una crema, un sofrito para macarrones o incluso puedes congelarlo para usarlo después con pizzas.

A continuación pon los champiñones en una bandeja de horno, salpimenta y ponles un poco de aceite de oliva. Hornea a 180º durante 20 minutos.

Finalizado el tiempo, rellena los champiñones con el arroz, si el arroz tiene marisco, puedes córtalo a trozos más pequeños para que te quepa mejor el relleno.

Finalmente añade queso rallado y un poco de orégano. Introduce en el horno hasta que el queso se derrita.

Ya tienes listos tus champiñones rellenos de arroz y si quieres más recetas de aprovechamiento te traigo otras ideas como este arroz de salmón  o las croquetas de bacalao .

 

PASTEL DE PATATAS CON SOBRASADA

PASTEL DE PATATAS CON SOBRASADA

PASTEL DE PATATAS CON SOBRASADA

Este pastel de patatas con sobrasada y otras verduritas queda delicioso y lo mejor es que es una receta súper fácil de preparar, tanto que te va a sorprender.

Es ideal para hacerlo y tanto queda bien para comer como para cenar.

ingredientes:

  •  800gr. de patatas
  • 300gr. de champiñones
  • 1 calabacin
  • 150 gr. de sobrasada
  • 250gr de queso fresco tipo philadelphia
  •  2 huevos
  • 100ml. de leche
  • 50gr. de queso rallado emmental
  • Sal, pimienta y cebollino
  • Mantequilla

elaboración:

Para empezar pela las patatas y cortarlas a rodajas muy finas con ayuda de una mandolina.

Limpia muy bien los champiñones para quitarles toda la tierra, quítale la parte de abajo que no nos interesa y contiene restos de tierra y lávalos. Córtalos a rodajas finas y reserva. Si quieres puedes usar otro tipo de setas.

Corta los calabacines en rodajas también con una mandolina y reserva.

Ahora bate los huevos en un bol grande, una vez batidos añade la leche, el queso rallado y el queso fresco. Mezcla todo bien hasta que los quesos queden integrados, añade la sal y la pimienta.

Añade al bol las patatas y deja que se empapen bien con la mezcla de los huevos .

Precalienta el horno a 180º.

En una bandeja de horno, la cual habremos engrasado previamente con mantequilla vamos a ir poniendo una capa de patatas, después una capa de calabacines, después cubriremos con una capa de sobrasada y finalmente con una de champiñones. Repetiremos la misma operación hasta que no nos quede ninguna verdura, acabando siempre con una capa de patata.

Pon encima pon el resto de la mezcla de huevo que tengamos en el bol.

Hornear durante 60-70 minutos a 180º con calor arriba y abajo. Cuando veas que se te empieza a dorar demasiado, puedes cubrir con papel de aluminio.

Sacar del horno y espolvorear por encima cebollino picado. Dejar enfriar un poco y ya lo tendrás listo para servir.

Si te ha gustado este fácil pastel con verduras, no puedes perderte este otro pastel frío de ensaladilla con atún y anchoas

pastel de patatas y sobrasada
LASAÑA DE FOIE, CHAMPIÑONES Y JAMÓN

LASAÑA DE FOIE, CHAMPIÑONES Y JAMÓN

LASAÑA DE FOIE, CHAMPIÑONES Y JAMÓN

Esta receta de Lasaña de foie, champiñones y jamón ha sido la propuesta que me tenía preparada Dia España con su caja DIA BOX llena de productos deliciosos y de primera calidad. Además de explicaros el paso a paso de la receta en Instagram, quería compartirla con vosotros en la web porque me ha encantado.

Esta receta además de ser súper fácil de elaborar, puedes prepararla un día que tengas invitados o en una celebración ya que queda de lujo.

Y sin más nos ponemos manos a la obra…

Tiempo 45 minutos, para 8 personas, dificultad media

ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 2 botes de champiñones DIA
  • 100 gr de jamón ibérico Delicious
  • 50 ml de vino blanco Castillo de Velasco
  • 1 caja de placas de lasaña al huevo DIA
  • Queso curado de oveja en aceite Delicious
  • Aceite de oliva virgen extra Delicious
  • Pimienta negra
  • Sal rosa del Himalaya Delicious
  • 2 paquetes de salsa bechamel DIA
  • 1 lata de foie grass de pato Delicious
  • Orégano

elaboración:

Para empezar vamos a preparar todos nuestros ingredientes, para ello pela y corta la cebolla y el diente de ajo muy fino o si quieres puedes rallarlo.

Por otro lado corta el jamón para que te quede en trocitos y también corta el foie a dados, pon las láminas de la lasaña en agua fría para que se hidraten, reserva todo.

Pon a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente, añades la cebolla y el ajo, déjalos dorar.

Una vez que tenemos la verdura dorada, añade los champiñones DIA y salpimenta a tu gusto.

Cuando comienzan a dorarse los champiñones añade el vino y deja que se evapore el alcohol. Una vez evaporado añade el jamón ibérico, retira del fuego porque con el propio calor residual el jamón ya se cuece.

Ahora vamos a montar la lasaña, para ello en una bandeja de horno por una fina capa de bechamel y extiende bien. Pon una primera capa de láminas de lasaña, después añade una capa de champiñones, jamón y dados de foie. Extiende una capa de bechamel encima del relleno, encima otra capa de lasaña y otra vez otra capa de relleno, así hasta agotar todo el relleno que tengas. Siempre has de acabar con una capa de placas de lasaña y encima una capa de bechamel bastante gruesa.

Ralla el queso de queso curado de oveja y espolvorea por encima de la última capa de bechamel, añade por encima un poco de pimienta y orégano.

Pon a calentar el horno a 180º y hornea durante 30 minutos, y ya tienes lista tu lasaña para disfrutarla.

Si quieres ver otra receta con productos DIA no te pierdas estos huevos mejicanos al horno

LASAÑA DE SALMÓN

LASAÑA DE SALMÓN

LASAÑA DE SALMÓN

Esta receta de lasaña de salmón queda realmente espectacular, la combinación del salmón y las verduras queda riquísimo.

Para elaborar esta receta he usado el salmón de una calidad excelente y es que cuando quiero elaborar este tipo de platos, no me juego que el producto no me aporte nada.

Por eso he usado el Salmón Noruego porque me garantiza su seguridad alimentaria y sé que llegará a mi cocina cumpliendo los más altos estándares y controles de calidad. El Salmón noruego se cría en las aguas frías y cristalinas de los Fiordos de Noruega donde crece lentamente, obteniendo un sabor puro y fresco. Esto se traduce en el plato obteniendo una textura firme, un color inigualable y un sabor increíble.

Y ahora sin más te explico esta sencilla receta que queda deliciosa y que puedes preparar el fin de semana o hacerla y dejarla congelada.

ingredientes:

  • 150 g de salmón Noruego sin piel y sin espinas
  • 1 paquete de pasta para lasaña
  • 1 Cebolla
  • 100 g de champiñones
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • Salsa bechamel preparada
  • 50 g de queso rallado
  • 1 calabacín
  • Sal, pimienta y aceite de oliva
  • 1 ramillete de espárragos verdes

elaboración:

Para empezar pon a cocer la pasta de la lasaña siguiendo las indicaciones del fabricante y una vez cocidas reserva.

Pon a calentar una sartén con aceite, pon a pochar la cebolla cortada a daditos. Limpia y corta los champiñones, el calabacín y los espárragos en daditos. Cuando la cebolla cambie de color añade los champiñones y los espárragos y medio vaso de agua, deja que se rehoguen bien hasta que se reduzca el agua.

Cuando veas que el espárragos están blandos, añade el salmón troceado a dados. Incorpora la salsa de tomate y salpimenta.

Monta la lasaña en una bandeja de horno con las placas de la pasta, pon primero una capa de bechamel, después una placa de pasta de lasaña, encima una capa de la mezcla de salmón y verduras, encima una capa de bechamel y así sucesivamente hasta llegar a la parte alta de la bandeja. Has de acabar con una capa de bechamel. Cubre por encima con el queso rallado y gratina al horno durante unos minutos o hasta que veas que la lasaña está dorada por encima.

Sirve caliente y a disfrutar.

Si te gustan las recetas con salmón no te pierdas esta otra receta de salmón con productos de otoño y el tataki de salmón 
risotto de champiñones

RISOTTO DE CHAMPIÑONES

RISOTTO DE CHAMPIÑONES

Este Risotto de Champiñones es una receta muy fácil de elaborar y queda espectacularmente rico. Es una idea para hacer un día que tengas invitados o cuando tengas ganas de preparar un arroz sin muchas complicaciones.

Esta vez lo he elaborado con champiñones, pero si tienes otra clase de setas también puedes sustituirlos.

Y si te gustan los risottos no te pierdas estas otras recetas: risotto verde con gambas y su salsarisotto de calabaza por los hermanos torres

ingredientes:

  • 300 gr de arroz carnaroli o arborio
  • 250 gr de champiñones frescos laminados
  • 80 gr de queso parmesano
  • 3 dientes de ajo y una cebolla grande
  • 1 L de caldo de pollo
  • 250 ml de vino blanco
  • Sal, pimienta y aceite de oliva
  • Cebollino para decorar

elaboración:

Para empezar pela la cebolla y los ajos. Pica los ajos y la cebolla rállala. Pon en una cacerola un buen chorrito de aceite de aceite de oliva y añade los ajos. Al minuto añade la cebolla y deja que poche todo y se vaya dorando a fuego medio. En otra cacerola mientras, pon el caldo de pollo a calentar.

Cuando la cebolla y el ajo comiencen a dorarse, agrega los champiñones para que se vayan haciendo poco a poco. Añade un poco de sal y pimienta. Cuando todo coja un tono dorado, añade el arroz y que cueza 3 o 4 minutos sin dejar de remover. A continuación añade el vino blanco y remueve bien el arroz con el resto de ingredientes. Deja que se consuma el alcohol y sigue moviendo.

Cuando reduzca el vino, añade un par de cucharones del caldo caliente y listo para que no se corte la cocción. No pares de mover el arroz, porque lo que nos interesa es que suelte todo el almidón. Vas a ir añadiendo el caldo como te he explicado antes, osea un par de cucharones y mover hasta que se consuma, así hasta agotar el caldo.

En este punto pruébalo y comprueba que el arroz esté en el punto exacto de cocción, si ves que te ha quedado duro y ya no te queda caldo, pon a calentar rápidamente un poco de agua y haz el proceso anterior. Retira el arroz del fuego y ralla por encima el queso parmesano, removiendo bien para que se mezcle con el resto de ingredientes y se funda con el calor. Risotto de Champiñones

Ya es el momento de servir y si quieres puedes ponerle por encima a cada plato, un poco de parmesano rallado por encima y un poco de cebollino cortado.

QUICHE DE BUTIFARRA DE HUEVO Y SETAS

QUICHE DE BUTIFARRA DE HUEVO Y SETAS

QUICHE DE BUTIFARRA DE HUEVO Y SETAS

Una receta que no puedes perderte el jueves lardero o como decimos en Cataluña Dijous Gras, es esta deliciosa quiche de butifarra de huevo y setas. En Cataluña este día es una fiesta familiar y popular. En los pueblos y barrios de las ciudades se suelen hacer celebraciones populares con baile y orquesta en vivo, además de butifarradas.  Este día es tradicional comer butifarras, de las cuales la de Carnaval propiamente dicha es la de huevo, así como tortilla de butifarra y coca de llardons. Es frecuente quedar ese día entre amigos y familiares para una comida o cena informal. Cada uno trae una tortilla, una coca y yo en este caso he preparado esta quiche de butifarra de huevo y setas para compartirla con ellos.

Para este tipo de platos siempre busco que los ingredientes sean de la máxima calidad y sostenibles. Por eso he usado la butifarra de huevo de Salgot porque me aseguro que el resultado final es inmejorable (no te pierdas mi artículo la Ecogranja Salgot). No quiero una butifarra que me aporte exceso de grasa en la receta y con Salgot me aseguro que eso no pasa.

Por otro lado quería deciros que aunque yo he usado la butifarra de huevo, podéis usar cualquiera de sus variedades, como la de patata y cebolla, espinacas, pasas y piñones o la mediterránea que es su nueva variedad.

ingredientes:

  • 1 lámina de pasta brisa
  • 1 butifarra de huevo Salgot
  • 2 cebollas
  • 1 bandeja de champiñones laminados (también puedes usar setas de temporada)
  • 3 huevos
  • 200 ml de leche
  • Aceite de oliva, pimienta, sal y nuez moscada

ELABORACIÓN:

Para empezar precalienta el horno a 180º. Aplica un spray desmoldante al molde y si no tienes puedes untar un poco de mantequilla. Pon la masa de pasta brisa y adapta al molde, cortando el sobrante .

Pela las cebollas y córtalas en juliana fina. Sofríelas en dos cucharadas de aceite hasta que estén tiernas y escúrrelas. Añade a la sartén los champiñones y saltea en ese mismo aceite.

Bate los huevos con la leche, la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada. Añade la cebolla, los champiñones o setas y mezcla todo.

Vierte la preparación anterior en el molde y agrega las rodajas de butifarra de huevo.

Hornea durante 25 minutos, hasta que la superficie quede dorada y cuajada.

Deja templar y desmolda. Ya tienes lista la quiché de butifarra de huevo y setas. Puedes servirla cortada en triángulos y con un poco de orégano por encima.

Si os gustan las quiche no te pierdas estas otras recetas: quiche de calabacín y queso de cabra o la quiche de calabacín y queso de cabra

CHAMPIÑONES AL HORNO

CHAMPIÑONES AL HORNO

CHAMPIÑONES AL HORNO

Estos champiñones al horno quedan deliciosos y es que no necesitas tener que hacer una gran comilona para servir un buen plato a tus invitados.

Además estos champiñones la horno te pueden servir para acompañar otros platos de carne, pescado o verduras a la parrilla.

Ingredientes:

  • Una bandeja de champiñones o setas portobello
  • Mozarella en rodajas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 3 tomates maduros
  • Una pizca de azúcar
  • Orégano
  • Dos hojas de laurel
  • Sal
  • Aceite de oliva

Elaboración:

Para empezar hacemos el sofrito para ello ponemos un chorrito de aceite de oliva, ponemos el diente de ajo entero y lo doramos, una vez dorado lo retiramos. Mientras picamos la cebolla y la sofreímos. Rallamos los tomates y cuando la cebolla empiece a ponerse transparente los añadimos. Dejarlo sofreír, removiendo de vez en cuando a fuego lento.

Cuando ya empiece a coger consistencia, añadir las hojas de laurel, el orégano, la sal y el azúcar. Mover y comprobar la acidez, rectificar si es necesario. Dejar reducir hasta que adquiera un color rojizo. Retirar las hojas de laurel y reservar.

Quitar el tronco de las setas y rellenar con el sofrito de tomate, cubrir con la mozarella y salpimentar.

Finalmente introducir en el horno caliente a 200º C durante 30 minutos.

consejos:

  • Si te sobra relleno no lo tires, guárdalo para hacer pasta fresca y unas berenjenas rellenas.
  • También puedes rellenarlos con otros tipos de quesos.
  • Si quieres darles un toque original y si los usas para acompañar a un pescado, los puedes rellenar con un poco de salmón ahumado.