POLLO CON CHAMPIÑONES Y CREMA DE PARMESANO

POLLO CON CHAMPIÑONES Y CREMA DE PARMESANO

POLLO CON CHAMPIÑONES Y CREMA DE PARMESANO

Hoy te enseño a preparar un cremoso pollo con champiñones y crema de parmesano. Una receta rápida, fácil y económica de elaborar.

ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo
  • 400 gr de champiñones
  • 2 ajos
  • 1 cebolla
  • 200 ml de nata líquida
  • 1/2 vasito de vino blanco
  • 400 ml de caldo de pollo
  • 50 gr de queso parmesano rallado + lascas de parmesano
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • cebollino
  • 1 cucharadita de maicena

elaboración:

Para empezar prepara los champiñones, retirando toda la tierra que puedan tener y córtandolos en láminas.

Lava el pollo, córtalo en pequeños filetes. Salpimenta.

En una sartén con un chorrito de aceite, dora el pollo y después reserva.

Pela y pica el ajo y la cebolla.

En la sartén donde habías dorado el pollo, añade la cebolla y cuando cambie de color, añade una pizca de sal para hacer sudar a la cebolla. Intenta hacerla a fuego medio-bajo para que la cebolla no cambie de color ni se os ponga muy dorada, nos interesa que quede más bien blanquecina.

Añade los ajos y rehoga.

Añade el vino y recupera los restos de pollo que queden en la sartén, así recogemos todos sus jugos, deja que evapore el alcohol.

A continuación rehoga los champiñones, junto con la cebolla y el ajo. Salpimenta el conjunto.

Añade a la sartén el caldo, la nata y el pollo, deja cocer a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos. Transcurrido ese tiempo añade el queso parmesano rallado.

Corta un poco de cebollino y añádelo a la sartén. En este punto ya puedes servir el pollo y hacer otro paso más que te explico a continuación.

En un vaso pon un poquito de caldo y la cucharadita de maicena y deshazla.

Retira de la sartén toda la salsa que puedas sacar y ponla en un cazo en el fuego. A continuación añade el vaso con la maicena y deja reducir. Obtendrás una salsa mucho más concentrada de sabor, más espesa y más dorada.

Si te fijas en la foto verás que hay como dos salsas, una más clarita que es la que ha quedado del primer fondo y la segunda que pongo por encima que es más dorada (es la obtenida con la maicena, una vez reducida).

Sirve caliente, añade un poco más de cebollino picado por encima y unas lascas de queso parmesano.

Si te ha gustado esta receta de pollo, puedes probar el pollo con mostaza.

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