POLLO CON CHAMPIÑONES Y CREMA DE PARMESANO
Hoy te enseño a preparar un cremoso pollo con champiñones y crema de parmesano. Una receta rápida, fácil y económica de elaborar.
ingredientes:
- 4 pechugas de pollo
- 400 gr de champiñones
- 2 ajos
- 1 cebolla
- 200 ml de nata líquida
- 1/2 vasito de vino blanco
- 400 ml de caldo de pollo
- 50 gr de queso parmesano rallado + lascas de parmesano
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- cebollino
- 1 cucharadita de maicena
elaboración:
Para empezar prepara los champiñones, retirando toda la tierra que puedan tener y córtandolos en láminas.
Lava el pollo, córtalo en pequeños filetes. Salpimenta.
En una sartén con un chorrito de aceite, dora el pollo y después reserva.
Pela y pica el ajo y la cebolla.
En la sartén donde habías dorado el pollo, añade la cebolla y cuando cambie de color, añade una pizca de sal para hacer sudar a la cebolla. Intenta hacerla a fuego medio-bajo para que la cebolla no cambie de color ni se os ponga muy dorada, nos interesa que quede más bien blanquecina.
Añade los ajos y rehoga.
Añade el vino y recupera los restos de pollo que queden en la sartén, así recogemos todos sus jugos, deja que evapore el alcohol.
A continuación rehoga los champiñones, junto con la cebolla y el ajo. Salpimenta el conjunto.
Añade a la sartén el caldo, la nata y el pollo, deja cocer a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos. Transcurrido ese tiempo añade el queso parmesano rallado.
Corta un poco de cebollino y añádelo a la sartén. En este punto ya puedes servir el pollo y hacer otro paso más que te explico a continuación.
En un vaso pon un poquito de caldo y la cucharadita de maicena y deshazla.
Retira de la sartén toda la salsa que puedas sacar y ponla en un cazo en el fuego. A continuación añade el vaso con la maicena y deja reducir. Obtendrás una salsa mucho más concentrada de sabor, más espesa y más dorada.
Si te fijas en la foto verás que hay como dos salsas, una más clarita que es la que ha quedado del primer fondo y la segunda que pongo por encima que es más dorada (es la obtenida con la maicena, una vez reducida).
Sirve caliente, añade un poco más de cebollino picado por encima y unas lascas de queso parmesano.
Si te ha gustado esta receta de pollo, puedes probar el pollo con mostaza.
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