FIDEUÁ DE SETAS

FIDEUÁ DE SETAS

FIDEUÁ DE SETAS

Esta fideuá de setas es ideal para prepararla en esta época del año que podemos encontrar setas frescas en el mercado. La receta es muy fácil de preparar, así que vamos con ella.

ingredientes:

  • 750 ml de caldo vegetal
  • 1/2 kg de setas variadas
  • 200 g de fideos
  • 100 g de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vasito de vino blanco
  • 2 cucharadas de aceite
  • Perejil picado

elaboración:

Para empezar pon a calentar el caldo vegetal en un cazo. Pela y pica la cebolla y los ajos en daditos. Rehógalos en la paellera con un poco de aceite y sal hasta que la cebolla se vuelva blanquecina. Añade el vasito de vino y deja que reduzca el alcohol.

Seguidamente añade las setas troceadas y saltéalas también hasta que absorban el agua que desprenden.

Agrega los fideos y rehógalos unos minutos con todo el conjunto. Vierte el caldo caliente hasta que cubra todo y deja que se vaya absorbiendo. Añade una pizca de perejil, pruébalo y rectifica de sal si fuera necesario.

Has de dejar cocer los fideos unos doce minutos y ves añadiendo caldo a medida que lo vaya necesitando.

Mientras saltea algunas setas que usaras para la decoración final. Prepara también el alioli, si no sabes como hacerlo sólo necesitas un ajo, un huevo, aceite y sal. Bate todos los ingredientes y ves añadiendo aceite muy poquito a poco sin dejar de batir y sin mover la túrmix hasta que monte.

Finalizado el tiempo de cocción, mete la fideuá en el horno y gratínalo unos minutos hasta que veas que los fideos se tuestan un poco y levantan las puntas.

Decora la fideuá con las setas, unos puntos de alioli y una pizca de perejil. 

Si te ha gustado esta receta y quieres preparar otro fideuá delicioso puedes preparar la fideuá de marisco.

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