POKE BOWL DE SALMÓN
Una de las modas gastronómicas es poner la comida en bowl y por eso me he decidido en prepararlo, dándole mi toque personal. Si no os gusta el kaki podéis sustituirlo por mango o por otra fruta o verdura que os guste.
ingredientes:
- 100 gr de arroz basmati
- 1/2 aguacate
- 1/2 kaki Persimon de la Cooperativa Carlet
- 100 gr de lomo de salmón fresco (sin espinas ni piel)
- Edamame
- 1/2 zanahoria
- Sésamo negro y dorado
- Aceite de oliva virgen extra
- Especias: cúrcuma, pimienta, pimentón dulce y orégano
- Rúcula
elaboración:
Lo primero que has de hacer es congelar el salmón durante 24-48 para evitar el bichito del anisaki. Después de esas horas, lo descongelas y lo cortas a daditos.
A continuación cuece el arroz según las instrucciones del fabricante en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite.
Mientras en un plato mezcla el edamame pelado con la cúrcuma, el pimentón dulce, la pimienta negra, el orégano y la sal. Mezcla bien todos los ingredientes y pon el edamame en una sartén a fuego medio y saltea.
Corta el aguacate y el kaki Parsimon en daditos y reserva.
Pela y lamina la zanahoria para hacer flores o enrolla las láminas.
Ahora ya montamos el bowl, para ello pon en el fondo el arroz, encima pon una capa de rúcula y a continuación añade los dados de salmón (puedes pasarlos antes por soja si quieres), el edamame, los daditos de kaki Persimón, el aguacate en dados y por último en el centro la zanahoria decorando.
Espolvorea por encima del bowl el sésamo negro y el dorado y añade un chorrito de aceite de oliva por encima de todos los ingredientes y una pizca de sal. ¡Y listos! Ahora solo queda que lo disfrutes.
Si te ha gustado esta receta con salmón no te pierdas el tartar de salmón, otra manera de presentación.
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