LUBINA A LAS FINAS HIERBAS

LUBINA A LAS FINAS HIERBAS

LUBINA A LAS FINAS HIERBAS

Si buscas una receta saludable no puedes perderte esta receta de lubina a las finas hierbas elaborada al vapor. Acompáñalas de verdura o una ensalada para acabar de redondear el plato. Es ideal para dietas o para cenas ligeras, además se prepara en un momento ya que solo necesitas veinte minutos al vapor.

Esta receta la puedes hacer también con otro tipos de pescados, preferiblemente con pescado blanco. Las hierbas que puedes usar también puedes variarlas en función de lo que encuentres en el mercado, preferiblemente si son frescas, pero si no encuentras puedes usar hierbas aromáticas secas.

ingredientes:

  • 4 lubinas en filetes sin piel ni espinas
  • 5 hojas de albahaca fresca
  • 1 rama de perejil
  • 3 cebollino
  • 1 rama de romero
  • 1 pizca sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

elaboración:

Pedir en la pescadería que te limpien bien el pescado de escamas, retiren la cabeza, la cola y la espina central.

Para empezar lava bien el pescado, pica todas las hierbas (únicamente las hojas)  e impregna los filetes de las lubinas con ellos. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta y enrolla el pescado sobre sí mismo. Envuelve cada filete de lubina en papel de aluminio y colócalas en la cesta de vapor si tienes un robot o si no tienes, puedes hacerlo en una olla con agua y un colador que no llegue a tocar el agua. Dejar cocer al vapor durante 20 minutos.

Finalizado el tiempo, retirar los paquetes de aluminio con cuidado de no quemarse. Retirar el papel y servir las lubinas acompañadas de verduras o de una ensalada, poner un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo por encima del pescado.

Si te gusta esta receta de pescado no puedes perderte la receta de dorada al horno que tanto gusta en casa.

 

CARROT CAKE DE AVENA

CARROT CAKE DE AVENA

CARROT CAKE DE AVENA

Hoy os quiero enseñar a preparar esta deliciosa carrot cake de Avena con los cereales de Kölln. Una manera fácil de integrar la avena en tu alimentación y es que estamos hablando de un cereal que se ha convertido en el número uno debido a sus beneficios para la salud cardiovascular, el sistema nervioso, el aparato digestivo o incluso para adelgazar.

Las propiedades de la avena son:

  • Es muy nutritiva, ya que es el cereal que más proteínas aporta.
  • Tiene mucha tanto solubles e insolubles a la vez.
  • Contiene muchos hidratos de absorción lenta que te aportan energía
  • Es rica en minerales y vitaminas B, así como numerosos antioxidantes y antiinflamatorios.
  • Y tiene grasas saludables, la mayoría son insaturadas.

Y ahora ya vamos con nuestra receta de carrot cake de Avena.

INGREDIENTES PARA LA MINI TARTA DE CARROT CAKE:

  • 400 gr de zanahoria rallada gruesa
  • 3 huevos
  • 80 ml de leche
  • 150 gr de azúcar mascabado o moreno
  • 350 ml de aceite de girasol
  • 400gr de harina triturando muesli de avena de chocolate  Kölln
  • 90 gr de nueces troceadas
  • 5 gr de levadura química
  • 8 gr de bicarbonato sódico
  • 2 gr de sal
  • 5 gr de canela en polvo
  • 5 gr de jengibre en polvo

INGREDIENTES CREAM CHEESE FROSTING:

  • 200 gr de queso mascarpone
  • 200 gr de queso philadelphia
  • 110 gr de azúcar
  • Crujientes de avena de chocolate Kölln
  • 1 naranja
  • Nueces

ELABORACIÓN DE LA TARTA:

Para comenzar vamos a preparar la harina de avena, para ello pon en un robot de cocina o si no tienes en un vaso de túrmix el muesli de avena de chocolate y tritura hasta que te quede totalmente polvo como si fuera harina. Si usas la túrmix, tapa por encima con papel film para que no te salga todo volando.

Para hacer esta tarta usaremos un molde de 20 cms. Para empezar precalienta el horno a 175º. A continuación mezcla el azúcar y el aceite en un robot de cocina a velocidad baja. Añade la zanahoria rallada, los huevos y la leche. Deja que se mezcle todo bien y mientras tamiza los ingredientes secos.

Añade los ingredientes secos a la mezcla de azúcar y aceite y sigue mezclando, puedes hacer este paso a mano, con movimientos envolventes. Incorpora las nueces troceadas y rellena tres moldes. Hornea durante 30 minutos, comprueba con un palillo que este bien cocida.

Dejar enfriar diez minutos en su molde y después desmolda y termina de enfriar sobre una rejilla. A continuación vamos a hacer el frosting.

ELABORACIÓN DE LA CREMA:

Mezcla la crema mascarpone con el queso philadelphia, el azúcar, el zumo de la naranja y la ralladura de su piel.

Pon la crema en dos mangas pasteleras, una de ella con una boquilla rizada.

Pon una capa de bizcocho en la base dónde vayas a montar la tarta y con la manga pastelera haz una circunferencia y rellena con la crema. A continuación pon otra capa de bizcocho y vuelve a rellenar con crema. Finalmente pon la última capa y con una espátula cubre la parte superior de la tarta y los laterales. Apoya la espátula en uno de los laterales de la tarta y ves girándola para quitarle el exceso de crema. Si en algún lado te queda sin crema puedes añadirle con la espátula y rellenarlo.

Finalmente decora con una manga pastelera con boquilla rizada, decora con los crujientes de avena con chocolate, las nueces y algún topping que tengas (mini zanahorias, bolitas…)

Ya tienes la tarta lista para servir y si te sobra recuerda que aquí no se tira nada y siempre puedes preparar unos deliciosos cupcakes de carrot cake de avena.

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ENSALADA DE QUINOA Y PESTO ROJO

ENSALADA DE QUINOA Y PESTO ROJO

ENSALADA DE QUINOA y PESTO ROJO

Esta ensalada de quinoa y pesto rojo es ideal para preparar estos días que tenemos ganas de comer sano pero con contrastes de sabores y texturas.

Hace tiempo que tenía ganas de preparar algo con quinoa y esta receta me ha gustado muchísimo.

INGREDIENTES PARA EL PESTO ROJO:

  • 12 tomates secos
  • 1 manojo de albahaca
  • 60 gr de piñones
  • 2 dientes de ajo
  • 60 gr de queso parmesano
  • 75 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1 pimiento choricero o una ñora

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA:

  • Hojas de rúcula y espinacas
  • 1 burrata
  • Un paquete de quinoa
  • Tomates cherrys
  • 1 aguacate
  • Pepinos mini
  • La salsa de peso rojo anterior
  • Aceite y sal

elaboración:

Para empezar prepara el pesto, para ello deja los tomates secos en agua caliente durante por lo menos una hora.  También deja en remojo el pimiento choricero o la ñora. Después de una hora pica los tomates y la ñora en trozos pequeños.  Ponlo todo en una túrmix junto con el resto de ingredientes del pesto y tritura hasta que obtengas una salsa espesa. Si quieres puedes clarificarla un poco añadiendo más aceite de oliva, hasta obtener la textura deseada.

Ahora pon a cocer la quinoa según las instrucciones del fabricante, yo he puesto una medida de quinoa por tres de agua, y el agua a hervir con sal. Una vez que ha comenzado a hervir le añado la quinoa y la dejo hervir durante 10 minutos. Finalizado el tiempo corta la cocción poniendo la quinoa en un colador y pon agua fría por encima. Reserva.

En un bol pon las hojas de rúcula y espinacas, corta los tomates cherries en rodajas y el pepinillo. Mecla todo el conjunto y añade la quinoa. Pela el aguacate y pártelo por la mitad, córtalo en rodajas. Corta la burrata por la mitad también.

Pon en cada bowl medio aguacate y media burrata. Finalmente riega el conjunto con el pesto rojo.

Ya está lista para servir y disfrutar de una cena sana.

Si te gustan este tipo de recetas, no te pierdas la ensalada en tulipas de parmesano

 

CREMA DE CALABAZA Y BONIATO

CREMA DE CALABAZA Y BONIATO

CREMA DE CALABAZA Y BONIATO

Esta crema de calabaza y boniato es ideal para estos días en que el frío está tan presente. Aprovechemos la verdura y hortalizas de temporada para elaborar estos ricos platos que tanto reconfortan al cuerpo.

El boniato es rico en provitamina A, en forma de betacaroteno. Unos doscientos gramos de boniato cubren dos veces las necesidades diarias de  esta vitaminaesencial para la piel, la salud visual y el desarrollo óseo. También destaca su contenido en vitaminas C, B6, B5, B1 y B2. En cuanto a minerales, sobresale su aporte de manganeso, potasio, cobre y hierro.

La calabaza contiene un 90% de agua y muy pocas calorías e hidratos de carbono. En cambio, tiene altos contenidos de fibra. Sus vitaminas son la A y la C principalmente además de las vitaminas E y las del grupo B. Es rica en potasio, calcio, magnesio, hierro y zinc, entre otros. Rica en ácidos linoleico, aspártico, oleigo y palmítico. Finalmente añadir que también es rica en aminoácidos.

Estos dos ingredientes juntos son una gran fuente de vitaminas que nos pueden favorecer en épocas de resfriados, por si no os parece suficiente, mirar que fácil se prepara para acabar de convenceros.

ingredientes:

  • 500 gr de calabaza
  • 300 gr de boniato
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • Caldo de pollo
  • Sal y pimienta
  • Para decorar: yogurt natural o queso fresco, pipas de calabaza, remolacha crujiente

elaboración:

Para empezar pela y corta las verduras en dados. Reserva las pepitas de calabaza para hacer un snack como estas pipas de calabaza 

En una cacerola con un chorrito de aceite saltea las verduras durante 10 minutos, añade sal y pimienta al gusto. Después de ese tiempo cúbrelas con el caldo de pollo, tapa y deja cocer durante unos 45 minutos a fuego medio. Pasado ese tiempo, pincha con un tenedor y comprueba si la verdura está tierna.

Si ya está cocida, retira del fuego y tritura todo el conjunto con ayuda de una túrmix.

Finalmente dispón en los platos de servir y decora con el yogurt o el queso, las pipas de calabaza y la remolacha crujiente.

La remolacha crujiente la puedes encontrar en bolsas de verduras desecadas o sino puedes hacerla tú desecando en el horno rodajas de remolacha.

GREENVITA

GREENVITA. COMIDA SALUDABLE EN TU MESA

GREENVITA. COMIDA SALUDABLE EN TU MESA

Greenvita es una cadena de restauración de cocina saludable española, destaca por primar la calidad de los ingredientes, utilizar conceptos innovadores y las técnicas culinarias más sanas.

Cuentan con cinco restaurantes en el área metropolitana y muy accesibles. Los establecimientos decorados con madera natural, luces de cartón reciclado y cocina abierta hace que el local sea luminoso y relajante.

De la mano de Juan Manuel Gili y Dunia Moreno, dos expertos en restauración con años de experiencia. Ellos tienen una clara visión de futuro enfocada hacia la comida sana, saludable, de temporada y proximidad.

Su filosofía se centra en grandes valores como es la flexibilidad, transparencia, honestidad e ingenio.

LA COCINA

Su oferta gastronómica basada en una cocina comprometida con el producto y el sabor, destaca por sus ensaladas de productos frescos, ecológicos y de temporada, sus verduras a la brasa y sus salteados ecológicos de arroz, quinoa y pasta con pollo, pescado a la brasa o ternera ecológica.

La cocina se llena de productos procedentes de la agricultura sostenible, que conservan sus nutrientes y vitaminas esenciales, productos locales y tratados de la forma más saludable.

Una de sus mayores características es que todo plato se cocina al momento y delante de los clientes, por lo que es toda una experiencia para el comensal.

Mis recomendaciones:

  • Ensalada de quinoa, naranja, brocoli, hojas verdes, col, tomate seco y vinagreta de tamarindo
  • Arroz negro venereo, edamame, tofu, setas japonesas, salsa jang, cebollino y frutos secos
  • Pollo con especias arabes y arroz integral
  • Calamar a la brasa con aceite de pimentón de la vera
  • Bizcocho de chocolate y calabaza
  • Bizcocho de chocolate y calabacín

Datos de contacto:

DIAGONAL MAR

Local 13, Avenida Diagonal, 03
08019, Barcelona
+34 933 560 803

Otros locales en Parc Vallés, C.C. Splau, C.C.Glories y The Style Outlets Viladecans

ENSALADA DE ARROZ VENERE Y BASMATI

ENSALADA DE ARROZ VENERE Y BASMATI

ENSALADA DE ARROZ VENERE Y BASMATI

Esta ensalada de arroz venere y basmati es ideal para hacerla en verano y cuando el calor aprieta. Puedes dejarla preparada, sin aliñar por eso y consumirla más tarde.

No sé si a vosotros os pasa, pero cuando voy a la playa o a la piscina, me gusta dejarme la comida preparada y no tener que volver corriendo a casa muerta de hambre. Además durante ese tiempo la ensalada se va enfriando y luego parece que sienta hasta mejor.

Así que esta receta es ideal para evitar esos momentos de hambruna y desesperación después de haber pasado el día al sol. Te la comes fresquita y la mar de bien.

Ingredientes:

  • Arroz venere
  • Arroz basmati
  • Queso feta
  • Pepino encurtido
  • Brotes de ensalada
  • Vinagre de Módena
  • Aceite de oliva
  • Piñones
  • Sal Maldon
  • Tomates Cherry

Elaboración de la ENSALADA DE ARROZ VENERE Y BASMATI:

Las cantidades de arroz irán en función del número de comensales. Contar un puñado de arroz de cada por comensal.

Para empezar cocer los arroces en función de las instrucciones del paquete y tenerlo cocido media hora antes.

Hacer la vinagreta con el aceite de oliva y el vinagre y para ello tendrás en cuenta que por una cantidad de vinagre serán cinco de aceite. Si pones dos cucharadas de vinagre, tendrás que ponerle 10 de aceite. Añade sal y bate con una varilla.

Pon en los platos los dos tipos de arroces, uno en cada lado queda más estético (como en la foto) los brotes de ensalada, los tomates cherrys cortados a cuartos, los pepinos encurtidos en rodajas, los piñones y el queso feta y finalmente añade la vinagreta por encima.

Ya tienes tu ensalada lista para servir o como te he dicho antes, guarda en la nevera y para después.

Si te gustan las recetas de ensaladas frescas y deliciosas no puedes perderte estas otras ideas que te traigo: esqueixada de bacalao y ensalada de higos y calabacin