LENTEJAS CON ARROZ Y HUEVO POCHÉ
Integra las legumbres a tu dieta con esta receta de lentejas con arroz y huevo poché. Es un plato sencillo y delicioso muy similar al plato libanés Mujaddara, en el que no ponen huevo poché pero que coronan el plato con la cebolla frita.
Esta receta es para 4 raciones.
ingredientes:
- 200 gramos de lentejas pequeñas ya cocidas
- 180 gramos de arroz basmati
- 1 cebolla grande
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de chile o picante
- 4 huevos (1 por comensal)
- Agua o caldo suave de pollo
- cebollino fresco
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
elaboración:
Para empezar pela la cebolla y córtala en juliana. Calienta un chorrito de aceite en una cazuela o sartén y añade la cebolla. Has de poner el fuego bajo para que la cebolla se vaya caramelizando en sus propios azúcares. Estará lista cuando veas que adquiere un color marrón, no quemado.
Una vez la cebolla caramelizada, añade el arroz y rehógalo unos minutos, en este punto puedes añadirle un poco de sal y pimienta, para que el arroz absorba estos ingredientes.
Una vez rehogado añade el agua o el caldo, al arroz hasta cubrirlo. Tapa la sartén o cazuela y deja cocer a fuego medio durante 10 minutos, si es necesario añade más líquido, y ves removiendo de vez en cuando.
Escurre las lentejas en un colador.
Cuando el arroz esté en su punto, si ves que con diez minutos no es suficiente, déjalo un poco más, añade las lentejas a la sartén y deja que se rehogue todo el conjunto un par de minutos.
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