Etiqueta: LENTEJAS

HAMBURGUESAS DE GARBANZOS Y LENTEJAS

HAMBURGUESAS DE GARBANZOS Y LENTEJAS

HAMBURGUESAS DE GARBANZOS Y LENTEJAS

Si te gustan las legumbres no te puedes perder esta fácil receta de hamburguesas de garbanzos y lentejas, te va a sorprender su textura y sabor.

Puedes acompañarlas de tu salsa favorita, en mi caso he usado una salsa de yogur muy sencilla mezclando los ingredientes que te pongo más abajo.

Si te sobran lentejas cocidas, puedes preparar una deliciosa ensalada tibia de lentejas.

ingredientes:

  • 250 gr de garbanzos cocidos 
  • 250 gr de lentejas cocidas
  • 1 cebolla 
  • 2 dientes de ajo 
  • 1 cdta comino en polvo 
  • Perejil picado 
  • 100 gr. de queso rallado 
  • 1 huevo 
  • sal 
  • pimienta 
  • Harina para rebozar

Para la salsa de yogur:

  • 1 Yogur griego
  • 1 diente de ajo picado muy fino
  • el zumo de medio limón
  • Pimienta negra molida 
  • Sal 
  • Hojas de menta picadas

elaboración:

Para empezar corta la cebolla en brunoise y saltea en una sartén con aceite. Cuando cambie de color a un tono dorado agrega el ajo picado, el comino y cocina durante 1 minuto revolviendo todo el tiempo.

En un robot de cocina o con un pasapurés tritura los garbanzos y lentejas junto con el perejil. Te ha de quedar como si fuera una masa de galletas.

Pon esa mezcla en un bol,  agrega la cebolla salteada, el queso rallado, sal, pimienta, y el huevo.Mezclar bien todos los ingredientes hasta que quede una preparación compacta y ligada.

Con ayuda de una cuchara, coge parte de la masa y dale forma de hamburguesa, yo las he hecho todas de 80 gramos. Después pásalas por harina.

Finalmente pásalas por una sartén o plancha con un poquito de aceite.

Sirve caliente y a disfrutar.

Irene Requena LopezLeave a comment
DAHL DE LENTEJAS ROJAS

DAHL DE LENTEJAS ROJAS

DAHL DE LENTEJAS ROJAS

Esta receta de dahl de lentejas rojas es un plato hindú, lleno de sabor, aromas de las especias y con un toque picante delicioso.

Ingredientes

  • 1 cebolla 
  • 3 ajos 
  • 1 pimiento rojo 
  • 1 rama de apio
  • 240 g de tomate entero 
  • 1 cda de jengibre fresco rallado
  • 1-2 cdtas de comino molido
  • 2 cdtas de curry en polvo
  • 1 cdta de cúrcuma
  • 1/4 cdta de chile molido o cayena
  • 250 g de lentejas rojas
  • 200 g de calabaza 
  • 200 ml de leche de coco
  • 200 ml de caldo de pollo o verduras

elaboración:

Para empezar pela y corta la cebolla y el pimiento rojo en dados pequeños.

En una cacerola calienta dos cucharadas de aceite de oliva. Saltea la cebolla y el pimiento, añade una pizca de sal y cocina a fuego lento hasta que la cebolla se caramelice un poco.

Mientras pica el apio y los ajos en dados pequeños (más o menos del tamaño de las lentejas). Añade el apio y el ajo a la cacerola.

Pela y ralla el jengibre y añádelo a la cacerola también y remueve continuamente.

Trocea el tomate y añádelo también, sofríe unos 5 minutos.

Una vez  que el sofrito esté listo añade la cúrcuma, el curry, el comino, la sal y el toque picante de chile molido.
Trocea la calabaza en daditos pequeños y añádelos a la cazuela junto con las lentejas rojas. Mezcla todo bien durante unos segundos.
Incorpora el caldo de verduras o pollo y la leche de coco.
Remueve bien, pon la tapa y lleva a ebullición. Una vez que rompa a hervir, remueve un poco y baja el fuego al mínimo.
Deja cocer unos 15- 20 minutos a fuego medio (mirar las indicaciones del paquete de lentejas), o hasta que las lentejas estén blandas.
Ves removiendo de vez en cuando y si ves que le falta caldo, puedes añadirle un poco más.
Pica algunas hojas verdes de menta o cilantro y decora.
Puedes acompañar esta receta con el pollo tikka masala

Irene Requena LopezLeave a comment
LENTEJAS CON ARROZ Y HUEVO POCHÉ

LENTEJAS CON ARROZ Y HUEVO POCHÉ

LENTEJAS CON ARROZ Y HUEVO POCHÉ

Integra las legumbres a tu dieta con esta receta de lentejas con arroz y huevo poché. Es un plato sencillo y delicioso muy similar al plato libanés Mujaddara, en el que no ponen huevo poché pero que coronan el plato con la cebolla frita.

Esta receta es para 4 raciones.

ingredientes:

  • 200 gramos de lentejas pequeñas ya cocidas
  • 180 gramos de arroz basmati
  • 1 cebolla grande
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de chile o picante
  • 4 huevos (1 por comensal)
  • Agua o caldo suave de pollo
  • cebollino fresco
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

elaboración:

Para empezar pela la cebolla y córtala en juliana. Calienta un chorrito de aceite en una cazuela o sartén y añade la cebolla. Has de poner el fuego bajo para que la cebolla se vaya caramelizando en sus propios azúcares. Estará lista cuando veas que adquiere un color marrón, no quemado.

Una vez la cebolla caramelizada, añade el arroz y rehógalo unos minutos, en este punto puedes añadirle un poco de sal y pimienta, para que el arroz absorba estos ingredientes.

Una vez rehogado añade el agua o el caldo, al arroz hasta cubrirlo. Tapa la sartén o cazuela y deja cocer a fuego medio durante 10 minutos, si es necesario añade más líquido, y ves removiendo de vez en cuando.

Escurre las lentejas en un colador.

Cuando el arroz esté en su punto, si ves que con diez minutos no es suficiente, déjalo un poco más, añade las lentejas a la sartén y deja que se rehogue todo el conjunto un par de minutos.

Aparta del fuego y reserva.

Mientras prepara el huevo poché. Para ello corta un cuadrado de film de cocina de y cubre con él un bol pequeño o un vaso. Añade un chorrito de aceite por encima del film y casca un huevo dentro, añade una pizca de sal, levanta los bordes y únelos con una gomita o una pinza de cocina. Cuécelo en agua salada 4 minutos, retíralo y repite la operación con los demás huevos.

Coloca en cada plato el aro de repostería, rellenacon la mezcla de lentejas y arroz. Corona con el huevo poché, espolvorea con el cebollino lavado y picado y sirve en seguida.

Si te ha gustado esta receta de lentejas no te pierdas la receta de ensalada tibia de lentejas 

 

Irene Requena LopezLeave a comment
ENSALADA TIBIA DE LENTEJAS

ENSALADA TIBIA DE LENTEJAS

ENSALADA TIBIA DE LENTEJAS

Hoy vamos a llenarnos de vitaminas con esta ensalada tibia de lentejas con huevo escalfado y jamón. Es una ensalada que puedes hacer tanto en verano como en invierno ya que es una ensalada que puedes tomar tibia.

Las lentejas puedes cocerlas previamente o comprarlas ya cocidas. Si no te gustan las lentejas puedes cambiarlas por cualquier otra legumbre.

Con esta receta puedes hacer la receta para dos personas, si sois más puedes duplicar las cantidades.

ingredientes:

  • Brotes de lechugas
  • 2 tomates
  • 1 bote de lentejas cocidas
  • 1/2 aguacate
  • 1/4 de cebolla
  • 1 huevo por comensal
  • 2 lonchas de jamón por cada comensal
  • Maíz dulce
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

elaboración:

Pon las lonchas de jamón sobre papel de cocina y seca en el microondas un minuto, verás que se vuelve crujiente, reserva.

Pon a hervir un cazo con agua y prepara un bol con agua fría y hielo. Añade los tomate y deja cocer 12 segundos, después retira y refresca en el agua fría. Pela los tomates, ábrelos por la mitad y retira las pepitas de su interior, después córtalos a dados.

Corta el aguacate y la cebolla en daditos.

Ahora vamos a preparar el huevo poché. Pon un cazo con agua a calentar hasta que llegue a ebullición, mientras preparamos el saquito donde irá el huevo. Para ello utiliza un vaso o cuenco pequeño, corta un trozo de papel film un poco más grande que el cuenco, que sobresalga por los lados y que nos permita atarlo después. Engrasa el film con aceite de oliva, colócalo cubriendo el cuenco, vuelca el huevo en el interior y salpimenta. Junta las puntas del plástico de tal manera que te quede un saquito, ata con un cordel o pinza e introdúcelos en el cazo con agua hirviendo. Cuece 4 minutos, retira el saquito del agua con ayuda de unas pinzas y retira el plástico con cuidado de no quemarte.

En un bol mezcla los brotes de lechuga, el aguacate, el tomate, el maíz, la cebolla y las lentejas, aliña con sal y pimienta.  Pon encima el huevo escalfado y acompaña del crujiente de jamón.

Si te han sobrado lentejas puedes hacer una crema de lentejas con foie

Irene Requena LopezLeave a comment
CÓMO PREPARAR UN BUDDHA BOWL

CÓMO PREPARAR UN BUDDHA BOWL

CÓMO PREPARAR UN BUDDHA BOWL

Hoy te voy a enseñar cómo preparar un Buddha Bowl o un Bol de Buda. Es uno de los platos que junto con el Poke Bowl se han puesto más de moda en las Redes Sociales, por lo que no podía faltar en mi página web.

Existen diversas teorías sobre su procedencia, algunos dicen que se parece a la barriga de Buda y otros dicen que provienen de los monjes budistas que andaban por los pueblos con sus boles aceptando la comida de los habitantes y así formaron un plato con alimentos diferentes.

Lo que está claro es que es un plato fácil de preparar, saludable, nutritivo y saciante.

Yo te voy a presentar como lo he preparado pero te daré luego más ideas de otras combinaciones:

INGREDIENTES:

  • Brotes de lechuga
  • Calabaza asada
  • Mazorca de maíz asada
  • Bimi
  • Lentejas cocidas
  • Aguacate
  • Champiñones
  • Nueces
  • Aceite
  • Sal
  • Vinagre

elaboración:

Lo primero que vas a hacer es salpimentar las verduras y asar en el horno la calabaza cortada a daditos, la mazorca, el bimi y los champiñones. Ves retirando del horno a medida que veas que ya están cocidos.

Por otro lado puedes cocer las lentejas o comprar de bote ya cocidas.

Además preparar una vinagreta con las nueces picadas, el aceite, el vinagre y la sal.

Una vez que ya lo tengas listo, solo has de poner como base la lechuga y después disponer el resto de alimentos en redondo con un poco de gracia. Finalmente aliña con la vinagreta de nueces.

otras ideas:

  • Sustituye la lechuga por espinacas, canónigos, kale, rúcula….
  • Puedes sustituir las lentejas que son la proteína por garbanzos, brotes de soja, tofu, edamame, guisantes judías…
  • Usa las hortalizas que a ti te guste, puedes sustituir la calabaza por boniato, remolacha, brócoli, zanahoria, calabacín, coliflor…
  • Sustituye las grasas saludables del aguacate por anacardos, almendras, semillas o pipas
  • Finalmente varía el sabor con las salsas, haz una vinagreta de cítricos, un hummus, guacamole, tahini, añade especias y vinagres de diferentes tipos para darle tu toque personal.

Irene Requena LopezLeave a comment
CREMA DE LENTEJAS CON FOIE

CREMA DE LENTEJAS CON FOIE

CREMA DE LENTEJAS CON FOIE

Hoy os traigo una receta de aprovechamiento con esta crema de lentejas con foie. Es una receta súper sencilla de hacer que puedes elaborarla de dos maneras, una que es como yo la hice con el resto de las lentejas que cociné y otra si no quieres hacer las lentejas puedes hacerlo con lentejas cocidas de bote.

Yo te voy a explicar la receta con la base de que previamente has elaborado mi receta de lentejas.

Yo he usado foie fresco pero si no te gusta o no encuentras también puedes hacerlo con foie micuit, lo único que en este caso te recomiendo que lo congeles para poder cortar cuadraditos y te queden perfectos.

ingredientes:

  • 300-400 gr. de guiso de lentejas
  • Medio litro de caldo de ave
  • 200 gramos de foie fresco bien frío
  • Crema de queso
  • Brotes frescos
  • Pimienta rosa

elaboracióN:

Para empezar tritura los restos del guiso de lentejas sin el chorizo, la morcilla, la carne…

Añade un poco de caldo de ave para aligerarlo, ves poniendo de poco a poco para que no te quede demasiado líquida, tampoco queremos una sopa ¿verdad? comprueba el punto de sal y si hiciera falta añade un pelín.

Calienta una sartén al fuego y pon los escalopes de foie cortados a daditos, sin nada de aceite. Cuando se vayan cocinado, ves dando la vuelta para que se hagan por todos lados. Verás cómo el propio foie suelta su propia grasa. Una vez cocinados reserva sobre papel absorbente.

Pon en una manga pastelera la crema de queso un poco batida.

En un plato hondo pon una buena capa de crema de lentejas. En el centro y haciendo una espiral añade la crema de queso. Decora con los daditos de foie y con los brotes frescos. Reparte por encima un poco de pimienta rosa.

Sirve el plato caliente y a disfrutar.

 

Irene Requena LopezLeave a comment
LENTEJAS DE LA ABUELA

LENTEJAS DE LA ABUELA

LENTEJAS DE LA ABUELA

Si nunca has preparado lentejas, no te pierdas esta receta de lentejas de la abuela. Le he puesto este título porque como otras recetas que tengo en la web, son recetas de mi madre. Son recetas fáciles y se hacen siempre con la experiencia de una madre o una abuela.

Siempre me han gustado las lentejas de mi madre y me encanta que me comparta su sabiduría.

Este plato lo puedes preparar y si te sobra, puedes guardarlo en tupper y también puedes congelarlo, pero antes quita las patatas que congeladas no quedan bien.

Las lentejas admiten muchos más ingredientes como la zanahoria, pimiento, jamón, morcilla, chorizo y costilla. Piensa que cuantos más ingredientes le pongas, más gustosas te quedarán.

Yo esta vez he preparado la receta más sencilla, pero tú puedes ponerle todos los ingredientes que te he indicado antes.

ingredientes:

  • 500 gr de lentejas
  • Aceite de oliva y sal
  • 1 cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 1 tomate
  • 4 dientes de ajos
  • 100 gr de panceta
  • 2 patatas grandes
  • Opcional: morcilla, chorizo y costillas

ELABORACIÓN:

Para comenzar la noche anterior se ponen las lentejas en remojo en agua fría. Al día siguiente se escurren las lentejas y se ponen en una olla. Se añade un chorro de aceite, la cebolla entera, dos hojas de laurel, dos cucharadas pequeñas de pimentón, un tomate entero, 4 dientes de ajo y la panceta cortada a tiras.

Puedes añadirle morcilla, chorizo y costillas también.

Mueve un par de veces todos los ingredientes para que se impregnen con el aceite, pon agua hasta cubrirlas y añade sal. Cuando comience a hervir se pone a fuego bajo durante una hora y media.

Cuando las lentejas lleven una hora al fuego, le añades las patatas peladas y cortadas en dados. Dejar que se hagan durante media hora más. También en este punto puedes añadirle arroz.

Finalizado el tiempo, ya están listas para servir calientes y siempre va bien acompañarlas con un buen vino.

Si te gustan los platos de cuchara no te pierdas el guiso de judías pintas y pisto manchego

 

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