SOPA DE ZANAHORIA Y JENGIBRE
Esta sopa de zanahoria y jengibre es ideal si quieres comer saludable, sin perder el sabor de un buen plato. Ideal para los meses de frío por todas las vitaminas que tiene.
Lo he acompañado de un huevo pochê, pero es opcional, aunque os aseguro que le da muy buen sabor a la sopa.
El punto de espesor de esta sopa se lo has de dar tú poniendo más o menos caldo de verduras, a mi me gusta que esté en un punto medio entre la crema y la sopa.
Ingredientes:
- 1/2 kilo de zanahorias
- Una cebolla pequeña
- 50 gramos de jengibre fresco
- El zumo de una naranja
- 1/2 rama de canela
- Una cucharadita de cúrcuma
- Un litro de caldo de verduras
- Sal, pimienta blanca y aceite de oliva virgen extra
elaboración:
Para empezar pelamos, lavamos y cortamos las zanahorias, la cebolla y el ajo, salpimentamos y los sofreímos en una cazuela con un poco de aceite.
Añadimos el jengibre pelado y rayado, una cucharadita de cúrcuma, el zumo de la naranja y la rama de canela.
A continuación añadimos el caldo de verduras, reservando un cuarto y dejamos cocer unos 20 minutos.
Sacamos la rama de canela y trituramos todos los ingredientes hasta que nos quede como una crema,
Añadimos el cuarto de caldo que habíamos reservado y cuando arranque a hervir apagamos el fuego.
Si quieres puedes ir haciendo el huevo poché o huevo escalfado y ponerlo en el centro del plato a la hora de servirlo.
¡Servir caliente y a disfrutar!
