PAELLA DE VERDURAS

PAELLA DE VERDURAS

PAELLA DE VERDURAS

Esta paella de verduras  es perfecta para cualquier día de la semana, sana y rica e ideal para combinar con Beronia Verdejo de Rueda, un vino de las Bodegas Beronia.

Cuando hago paella siempre llamo a mi madre, que es la experta en este tipo de arroces y que mejor mano que ella no lo tiene nadie. Siempre me aconseja que debo hacer y como cocinar los ingredientes, así que ya os podéis imaginar como está la paella.

Aprovecha para hablaros del vino que acompaña a la paella porque lo encontré muy versátil y delicioso. Su intensidad es aromática, con matices de hinojo, flores blancas, hierba fresca y un fondo de frutas de hueso. En  boca se muestre seco, sabroso, con una entrada golosa y largo recorrido. Además tiene una acidez equilibrada y cierto final amargo propio de la variedad, que le confiere persistencia.

Y ahora ya pasamos a la receta de esta rica paella de verduras.

Ingredientes:

  • 300 gr de arroz bomba
  • 2 tomates maduros grandes
  • 1/2 cebolla y 1 diente de ajo
  • 200 gr de coliflor
  • 150 gr de guisantes
  • 150 gr de habas frescas y tiernas
  • 200 gr de judías verdes
  • 2 alcachofas
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 taza de vino Beronia Rueda
  • Aceite de oliva, sal y pimienta
  • Hebras de azafrán
  • 1 ramita de perejil para decorar

Elaboración:

Para empezar pon en una paella el aceite a calentar. Pica el diente de ajo y la cebolla en trozos pequeños. Póchalos en la paella hasta que cambie la cebolla de color y añade el tomate rallado . Deja pochar todo el conjunto y mientras pon a calentar la parte líquida de la receta.

Para ello pon a calentar en una olla el caldo de verduras y aparte agua caliente en otra olla.

Limpia las alcachofas y córtalas en cuartos. Separa las flores de la coliflor y corta las judías verdes en trozos de un dedo. Rehoga todas las verduras junto con el sofrito (alcachofas, coliflor, judías verdes, habas y los guisantes). Añade la taza de vino Beronia Rueda y deja consumir el alcohol. Añade agua caliente hasta que cubra toda la verdura.

Cuando se consuma el agua, añade el arroz y el azafrán. Sofríe el arroz con las verduras.

Añade el caldo de verdura caliente, la sal y la pimienta. Lo mueves y cuando empiece a hervir, baja el fuego y déjalo durante 20 minutos. Mueve de vez en cuando para que no se pegue y rectifica de sal si es necesario.

Finalmente dejar reposar durante 5 minutos tapado con un trapo antes de servir en la mesa.

Ya tienes listo tu arroz de verduras y ahora solo queda disfrutarlo en compañía… Y si lo haces con el vino que te aconsejo seguro que tu éxito será rotundo!!

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