BIZCOCHO DE ALMENDRAS
Este bizcocho de almendras tiene muy pocos ingredientes y es ideal para celiacos o intolerantes, ya que no usamos ningún tipo de harina.
Se puede sustituir la ralladura del limón por ralladura de lima, naranja o mandarina, cualquier cítrico le va bien.
Si te gusta este bizcocho también puedes preparar una tarta de santiago, que es muy similar pero añadiendo un toque de canela.
ingredientes:
- 4 huevos M
- 150 g de azúcar
- Ralladura de un limón
- 200 g de almendra molida
- 1 cucharadita de vainilla.
- Azúcar glas
elaboración:
Precalienta el horno 180ºC.
Engrada un molde redondo o fórralo con papel sulfurizado.
Bate los huevos hasta que doblen su volumen. Añade el azúcar y sigue batiendo hasta obtener un color blanquecino.
Mientras lava el limón, séca bien la piel y rállala sin llegar a la parte blanca.
Añade el limón y la vainilla a la mezla.
Finalmente incorpora la almendra molida con movimientos envolventes.
Pon la mezcla en el molde y hornea durante 40 minutos o hasta que al pinchar en el centro salga el palillo limpio.
Sacar del horno, dejar en el molde un par de minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla hasta que esté totalmente frío.
Espolvorear por encima con azúcar glas.
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