FALSAS MACETAS DE BRANDADA DE BACALAO, MOUSSE DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y TIERRA DE ACEITUNAS NEGRAS

FALSAS MACETAS DE BRANDADA DE BACALAO, MOUSSE DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y TIERRA DE ACEITUNAS NEGRAS

FALSAS MACETAS DE BRANDADA DE BACALAO, MOUSSE DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y TIERRA DE ACEITUNAS NEGRAS

Estas falsas macetas de brandada de bacalao, mousse de pimientos del piquillo y tierra de aceitunas negras es una de las recetas que más sorprende a los invitados cuando la hago en casa.

Te animo a hacerla porque queda espectacular y estoy segura que será un éxito entre tus invitados.

Ingredientes para la brandada:

  • 600 gr bacalao sin espinas y desalado
  • 3 dientes de ajo
  • 70 gr aceite de oliva
  • 100 ml de nata líquida

Ingredientes para la mousse de pimientos:

  • 8 pimientos del piquillo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal y aceite de oliva
  • 100 ml de leche evaporada
  • 4 hojas de gelatina

Ingredientes para la tierra de aceitunas:

  • Una lata de aceitunas negras sin hueso
  • Un trozo de pan duro sin corteza

Elaboración:

Para empezar ponemos el horno a calentar a 200º. Ponemos en la bandeja un papel sulfurizado y encima las aceitunas negras hasta que queden como arrugadas.

Mientras hacemos la brandada de bacalao. Ponemos en una sartén el ajo y el aceite, hasta que se dore el ajo. Incorporamos el bacalao y lo vamos removiendo hasta que coja el sabor del ajo. Lo ponemos todo en una túrmix y trituramos.

Incorporamos un poco más de aceite y la nata liquida hasta que quede la consistencia de un puré.

Ya tenemos la primera capa de la maceta y ahora vamos a hacer la mousse de pimientos…

Para ello, ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un vaso con agua de una en una y las dejas cinco minutos.

Mientras ponemos los pimientos en una sartén y confitamos con un poco de aceite, sal y la cucharita de azúcar. Terminado el tiempo, añadimos la leche evaporada y le añadimos la gelatina. Trituramos en la túrmix y lo ponemos en la maceta, encima de la capa de brandada de bacalao.

En el vaso de la túrmix ya lavado, añadimos las aceitunas negras resultantes del horno y el pan y trituramos hasta que nos quede la consistencia de tierra. Vigilar que no os excedáis que sino os quedará puré.

Finalmente lo ponemos como última capa de la maceta y terminamos decorando con una ramita de romero.

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10 thoughts on “FALSAS MACETAS DE BRANDADA DE BACALAO, MOUSSE DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y TIERRA DE ACEITUNAS NEGRAS

  1. Hola me encanta esta receta ,me parece muy rica para hacer y sorprender estas Navidades ¡¡¡¡la haré!!!.Gracias por compartirla Un abrazo Olga

    1. Yo la he preparado dos navidades y siempre triunfa. Ya me contarás que te parece Olga.

      Un abrazo,

      Irene

  2. Qué buena pinta, Olga! Me encantaría prepararlo para esta Navidades. Con las cantidades que has proporcionado, cuantos vasitos salen? Tengo que calcular para 18!!
    Gracias Olga por compartirlo

    1. Hola Nina, depende del tamaño del envase. El mío era grande y tuve para tres, en todo caso dobla la cantidad de la receta y no lo hagas en envases muy grandes si son para aperitivo.
      Un abrazo,

  3. Hola, Irene ¡qué receta más rica! Me gustaría saber cuánto aguantan en la nevera, para poderlos tener preparados con antelación y que en Nochebuena solo tenga que templarlos fuera.
    ¡Un saludo!

    1. Hola Valeria,

      Puedes hacerlo con dos o tres días de antelación. Siempre lo has de guardar en la nevera.
      Un abrazo,

  4. Hola, muchas gracias por la receta. Tengo una duda sobre las temperaturas. Le comentabas a Valeria que se puede hacer con antelación y luego hay que dejarlo templar. Si se deja fuera del frigo suficiente tiempo como para comer la brandada templada, ¿la gelatina de la mousse no pierde la propiedad gelificante y se queda todo chafado/mezclado? Gracias!!!

    1. Hola Alberto,
      Mi respuesta a Valeria ha sido esta “Puedes hacerlo con dos o tres días de antelación. Siempre lo has de guardar en la nevera”. Lo que yo le comento es que puede hacerlo y dejarlo en la nevera, después puedes sacarlo del frigorífico y dejar que se que pierda el frío del plato, por eso no se te va a deshacer la gelatina, osea que puedes dejarlo fuera del frigorífico media hora o incluso puedes llegar a una hora. Si no lo ves claro o quieres asegurarte porque vas a dejarlo más tiempo fuera del frigorífico, puedes incrementar la cantidad de gelatina, pero vamos que yo creo que no es necesario.
      No sé si con esto te ha solucionado tus dudas.
      Un abrazo,

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