crema de espárragos

CREMA DE ESPÁRRAGOS
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CREMA DE ESPÁRRAGOS

La crema de espárragos es una receta muy fácil de preparar, que puedes hacer con espárragos frescos o de lata, queda igual de rica.

El espárrago es bajo en calorías ya que prácticamente no tiene grasas ni hidratos de carbono y presenta una cantidad de proteínas muy alta para ser una hortaliza. Su aporte de fibra dietética es muy importante al igual que el de vitaminas y minerales, incluyendo la vitamina E.

El espárrago blanco puedes encontrarlo fresco se puede adquirir entre los meses de abril y junio, en manojos. Los puedes preparar simplemente pelándolos y cociéndolos con sal. Y si quieres hacerlo de una manera más sencilla, comprarlos ya envasados.

Si te gustan las recetas con este ingredientes, no te pierdas la receta de espárragos blancos con salmón, anchoas y encurtidos.

ingredientes:

  • 250 gr de espárragos envasados
  • 30 gr de mantequilla
  • 1puerro
  • 100 gr de patata
  • la piel de 1/2 limón
  • 200 gr de nata de cocina
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Almendra laminada
  • Eneldo fresco

elaboración:

Para empezar pon en una olla a calentar la mantequilla. Mientras lava y corta el puerro en rodajas finas. Ponlo a pochar con la mantequilla, con el fuego bajo para que no se dore en exceso, ya que lo que queremos es obtener una crema de color claro, si se dora el puerro, la crema será más amarronada.

Pela la patata, trocéala en daditos y añádela al puerro. Deja cocer el conjunto durante 5 minutos.

Cubre con el agua de los espárragos envasados y si es necesario añade un poco más, o incluso si tienes un caldo de verduras también te sirve. Añade también la piel de medio limón y deja cocer hasta que la patata esté tierna.

Cuando la patata ya esté tierna, añade los espárragos y la nata. Retira la piel de limón, añade una pizca de sal y pimienta y deja cocinar el conjunto 5 minutos más.

Después retira del fuego y tritura con una túrmix.

Coloca en un plato hondo unos trozos de espárrago cortado en diagonal, vierte la crema con una jarrita y deocra con almendra laminada y eneldo fresco.

Sirve caliente.

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