Etiqueta: crema de verduras

CREMA DE BRÓCOLI, CALABACÍN Y ALBAHACA

CREMA DE BRÓCOLI, CALABACÍN Y ALBAHACA

La crema de brócoli, calabacín y albahaca es una receta ligera, cremosa y muy aromática que destaca por su frescura y equilibrio de sabores. Esta combinación de verduras verdes da como resultado una crema suave, nutritiva y perfecta para quienes buscan platos saludables sin renunciar al sabor.

El brócoli aporta cuerpo, textura y un sabor vegetal intenso, mientras que el calabacín suaviza la crema y le proporciona una textura mucho más sedosa y delicada. La albahaca fresca, añadida al final de la elaboración, introduce un aroma fresco y mediterráneo que transforma completamente la receta y le aporta un acabado elegante y muy apetecible.

Esta crema es ideal para servir tanto caliente como templada, convirtiéndose en una opción perfecta para cualquier época del año. Además, su elaboración sencilla y rápida la convierte en una receta muy práctica para el día a día, permitiendo preparar una comida saludable con ingredientes básicos y naturales.

Uno de los secretos para conseguir una crema mucho más sabrosa está en cocinar las verduras lentamente al inicio para potenciar todos sus aromas. Además, triturar la preparación cuando todavía está caliente ayuda a obtener una textura especialmente fina y cremosa.

Ingredientes :

  • 1 brócoli grande
  • 2 calabacines
  • 1 cebolla
  • Un puñado de hojas de albahaca fresca
  • 750 ml de caldo de verduras o agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparar las verduras

  1. Pela y corta la cebolla en trozos pequeños.
  2. Lava los calabacines y córtalos en dados medianos.
  3. Separa los ramilletes del brócoli y corta el tallo en trozos pequeños para aprovechar toda la verdura.
  4. Lava cuidadosamente las hojas de albahaca fresca y reserva.

Sofrito inicial

  1. En una olla añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  2. Sofríe la cebolla a fuego medio hasta que quede tierna y ligeramente transparente.
  3. Incorpora el calabacín y cocina durante unos minutos removiendo suavemente.

Cocción de la crema

  1. Añade el brócoli troceado y mezcla bien con el resto de ingredientes.
  2. Cubre con el caldo de verduras o agua caliente.
  3. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 15-20 minutos, hasta que todas las verduras estén tiernas.

Triturado y acabado

  1. Añade las hojas de albahaca fresca justo antes de triturar para conservar mejor su aroma y color.
  2. Tritura la crema hasta conseguir una textura fina, ligera y cremosa.
  3. Ajusta de sal y pimienta negra molida al gusto.

Consejos para una crema perfecta

Añadir la albahaca al final de la cocción permite mantener todo su frescor y conseguir un color verde mucho más intenso y atractivo. También puedes incorporar unas semillas tostadas o un chorrito extra de aceite de oliva virgen extra en el momento de servir para aportar más textura y sabor.

Si deseas una crema todavía más cremosa, puedes añadir unas cucharadas de queso crema o yogur natural, aunque la textura natural de las verduras ya proporciona un resultado muy suave y agradable.

Puedes presentar la crema con unos ramilletes de brócoli crujientes que puedes hacer al vapor o en una sartén.

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CREMA DE CALABAZA, ZANAHORIA Y JENGIBRE

CREMA DE CALABAZA, ZANAHORIA Y JENGIBRE

La crema de calabaza, zanahoria y jengibre es una receta reconfortante, suave y llena de sabor que destaca por su equilibrio entre el dulzor natural de las verduras y el toque fresco y ligeramente picante del jengibre. Se trata de una elaboración saludable, ligera y muy nutritiva, perfecta tanto para los meses más fríos como para quienes buscan platos sencillos pero llenos de matices.

La combinación de calabaza y zanahoria aporta una textura cremosa y aterciopelada de forma natural, sin necesidad de añadir grandes cantidades de nata o espesantes. Además, el jengibre fresco introduce un punto aromático muy interesante que realza el sabor de las verduras y aporta frescura al conjunto.

Esta crema es ideal como primer plato, cena ligera o incluso como opción saludable para preparar con antelación y conservar varios días en la nevera. Su textura suave y su sabor equilibrado la convierten en una receta muy versátil que gusta tanto a adultos como a niños.

Uno de los secretos para conseguir una crema mucho más sabrosa está en sofreír previamente las verduras antes de cocerlas. Este paso permite potenciar sus azúcares naturales y conseguir un sabor más profundo y elegante. Además, triturar la crema cuando todavía está bien caliente ayuda a obtener una textura especialmente fina y cremosa.

Ingredientes :

  • 600 g de calabaza
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 trozo pequeño de jengibre fresco
  • 750 ml de caldo de verduras o agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Cómo preparar crema de calabaza, zanahoria y jengibre paso a paso:

Preparar las verduras

  1. Pela y corta la cebolla en trozos pequeños.
  2. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas.
  3. Retira la piel y las semillas de la calabaza y trocéala.
  4. Pela el jengibre fresco y rállalo o pícalo muy fino.

Sofrito inicial

  1. En una olla amplia añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  2. Sofríe la cebolla a fuego medio hasta que quede tierna y ligeramente transparente.
  3. Incorpora la zanahoria y el jengibre y cocina unos minutos más para potenciar todos los aromas.

Cocción

  1. Añade la calabaza troceada y mezcla bien con el resto de ingredientes.
  2. Cubre con el caldo de verduras o agua caliente.
  3. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 25 minutos o hasta que las verduras estén completamente tiernas.

Triturado y acabado

  1. Tritura la crema hasta conseguir una textura muy fina y cremosa.
  2. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
  3. Si deseas una textura todavía más ligera, puedes añadir un poco más de caldo.

Consejos para una crema perfecta

El jengibre debe utilizarse con equilibrio para aportar frescura sin dominar el sabor de la crema. También puedes añadir un chorrito de leche de coco o unas semillas tostadas en el momento de servir para aportar todavía más textura y sabor.

Para un acabado más elegante, termina la crema con semillas de cáñamo, de lino y unos picatostes.

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CREMA DE CALABACÍN, APIO Y MANZANA VERDE

CREMA DE CALABACÍN, APIO Y MANZANA VERDE

CREMA DE CALABACÍN, APIO Y MANZANA VERDE: RECETA SALUDABLE, SUAVE Y LLENA DE SABOR

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PORRA ANTEQUERANA

PORRA ANTEQUERANA

PORRA ANTEQUERANA

La porra antequerana es una receta tradicional malagueña, parecida al salmorejo pero con algunas diferencias. Lleva menos agua que el gazpacho y algo más de pan que el salmorejo, el resto de ingredientes son bastante parecidos. La porra antequerana queda como una crema de verduras, por lo que se consume con cuchara y bien fría para los meses de más calor.

Antiguamente los campesinos majaban los ingredientes de esta receta y para ello usaban una porra o mazo, de ahí viene su nombre. Además para su elaboración recogían los ingredientes que habían sobrado de otras comidas, por eso se consideraba una comida de pobres.

Se suele acompañar con huevo duro, jamón en daditos o atún, puedes ponerle los tres ingredientes como en la foto o hacerlo a tu gusto.

Te recomiendo que lo hagas con antelación y si es verano, meterlo en la nevera durante mínimo 1 hora para tomarla fresquita, aunque reconozco que yo también la hago en invierno, pero consumiéndola al momento.

ingredientes:

  • ½ Kg de tomates maduros
  • 250 gr de pan
  • 1 pimiento verde tipo italiano
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 9 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas soperas de vinagre de vino
  • Sal (al gusto)
  • Guarnición: huevo duro, jamón serrano picado, atún en aceite

elaboración:

Para empezar pon el pan en remojo, yo lo dejo con la corteza también ya que se trata de no desperdiciar nada. No hace falta que quede flotando, pero sí que se empape bien.

Pon a cocer 2 huevos durante 10 minutos.

Pela los tomates o ponlos en agua hirviendo, haciéndoles una cruz en la base del tomate y escáldalos 10 segundos, después enfría en agua fría . Con este método te será mucho más fácil pelarlos y aprovecharás más el tomate.

En un vaso de túrmix o un robot de cocina, pon los tomates cortados por la mitad, los pimientos y el ajo pelado. Tritura todo el conjunto.

Añade el pan bien escurrido de agua, la sal y el vinagre. Vuelve a triturar hasta conseguir una crema homogénea.

Ahora como punto final, añade el aceite en hilo y emulsiona hasta conseguir una crema sedosa y espesa.

Retira la cáscara del huevo cocido y trocea. Pica el jamón en daditos y escurre el atún de su aceite.

Deja enfriar la porra antequerana por lo menos una hora en el frigorífico.

A la hora de servir, pon la crema en cazuelitas o platos hondos y después en el centro los tres ingredientes de topping o si lo deseas sírvelos en pequeños cuencos para que cada uno se ponga la cantidad que desee.

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crema de espárragos

CREMA DE ESPÁRRAGOS

CREMA DE ESPÁRRAGOS

La crema de espárragos es una receta muy fácil de preparar, que puedes hacer con espárragos frescos o de lata, queda igual de rica.

El espárrago es bajo en calorías ya que prácticamente no tiene grasas ni hidratos de carbono y presenta una cantidad de proteínas muy alta para ser una hortaliza. Su aporte de fibra dietética es muy importante al igual que el de vitaminas y minerales, incluyendo la vitamina E.

El espárrago blanco puedes encontrarlo fresco se puede adquirir entre los meses de abril y junio, en manojos. Los puedes preparar simplemente pelándolos y cociéndolos con sal. Y si quieres hacerlo de una manera más sencilla, comprarlos ya envasados.

Si te gustan las recetas con este ingredientes, no te pierdas la receta de espárragos blancos con salmón, anchoas y encurtidos.

ingredientes:

  • 250 gr de espárragos envasados
  • 30 gr de mantequilla
  • 1puerro
  • 100 gr de patata
  • la piel de 1/2 limón
  • 200 gr de nata de cocina
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Almendra laminada
  • Eneldo fresco

elaboración:

Para empezar pon en una olla a calentar la mantequilla. Mientras lava y corta el puerro en rodajas finas. Ponlo a pochar con la mantequilla, con el fuego bajo para que no se dore en exceso, ya que lo que queremos es obtener una crema de color claro, si se dora el puerro, la crema será más amarronada.

Pela la patata, trocéala en daditos y añádela al puerro. Deja cocer el conjunto durante 5 minutos.

Cubre con el agua de los espárragos envasados y si es necesario añade un poco más, o incluso si tienes un caldo de verduras también te sirve. Añade también la piel de medio limón y deja cocer hasta que la patata esté tierna.

Cuando la patata ya esté tierna, añade los espárragos y la nata. Retira la piel de limón, añade una pizca de sal y pimienta y deja cocinar el conjunto 5 minutos más.

Después retira del fuego y tritura con una túrmix.

Coloca en un plato hondo unos trozos de espárrago cortado en diagonal, vierte la crema con una jarrita y deocra con almendra laminada y eneldo fresco.

Sirve caliente.

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CREMA DE SHIITAKE CON HUEVO POCHÉ Y JAMÓN CRUJIENTE

CREMA DE SHIITAKE CON HUEVO POCHÉ Y JAMÓN CRUJIENTE

CREMA DE SHIITAKE CON HUEVO POCHÉ Y JAMÓN CRUJIENTE

Esta crema de shiitake con huevo poché y jamón crujiente hará que te quieran en casa más aún si cabe. Es un plato que no resulta nada difícil y que está lleno de sabores y matices que harán que tu paladar disfrute como nunca. Te aseguró que va a ser un plato que se te va a quedar en la mente durante un tiempo y estoy segura que vas a repetir, porque cuando algo sale bueno ¿como no vamos a querer repetirlo, verdad?

ingredientes:

  • 400 gr de setas shiitake
  • 1 huevo por persona
  • 1 puerro
  • virutas de jamón ibérico
  • Cebollino
  • Aceite y sal
  • 1 ajo
  • 200 ml de nata para cocinar o evaporada

ELABORACIÓN de la crema de shiitake:

Para empezar pela el ajo y la primera capa del puerro. Trocea todo y ponlo en un robot de cocina o en la sartén con un poco de aceite. Saltea y mientras ves cortando las setas en daditos (reserva algunas para decorar), cuando veas que el puerro empieza a transparentar, añade las setas y deja que se sofrían con todo el conjunto, pocha a fuego no muy fuerte.

Cuando veas que las setas ya están bien cocidas y si lo estás haciendo en un robot de cocina, añade la sal y la nata y si lo estás haciendo en la sartén, pásalo todo al vaso de la túrmix añade la sal y la nata y tritura el conjunto. Te ha de quedar una especie de puré no demasiado denso ni tampoco líquido como una sopa, puedes cambiar la consistencia poniéndole más nata aunque yo te aconsejo que te quede más espesito para que aguante al huevo sin que se hunda.

Ahora en un plancha poner láminas de setas o si te quedan setas enteras chiquititas saltea y reserva para decorar.

elaboración del huevo poché:

En un cazo pon agua a hervir, coge un vaso alto y cúbrelo con film transparente, añade un chorrito de aceite de oliva. Ahora casca un huevo y ponlo en el film , añade un poquito de sal y cierra el film en forma de saquito. Intenta que no te quede aire dentro y cierra bien para que la clara no se escape o entre agua dentro.

Pon el saquito dentro del agua hirviendo y déjalo cocer durante 4-6 minutos, ha de quedar una película blanca por todos los lados.

Si no tuvieras film transparente también puedes hacerlo con agua hirviendo, solo has de añadirle un chorrito de vinagre blanco y mover el agua haciendo un torbellino con una cuchara, introducir el huevo en ese torbellino y así girará el huevo y se hará el saquito solo.

elaboración del jamón:

Pon el jamón sobre un papel sulfurizado y seca en el horno hasta que quede crujiente, ojo de no quemarlo.

montaje de CREMA DE SHIITAKE CON HUEVO POCHÉ Y JAMÓN CRUJIENTE:

Pon la crema en el plato, en el centro del plato pon el huevo con cuidado de no romperlo, decora con las setas que habías pasado por la plancha y el jamón. Pica un poco de cebollino y decora el plato. Puedes añadirle un chorrito de aceite, una pizca de pimienta rosa y un poco de sal del Himalaya.

Si te ha gustado esta crema y quieres hacer alguna otra crema original no te pierdas la crema de espárragos y calabacín.

 

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