LOMO DE BACALAO CON ESCAMAS DE ALMENDRA Y VERDURAS
Hoy preparamos lomo de bacalao con escamas de almendra y verduras salteadas. Un plato delicioso que no puedes perderte.
El plato es muy sencillo de elaborar, solo hemos de cortar las verduras en juliana y saltearlas. Por otro lado el lomo de bacalao lo vamos a cocinar en el horno, aunque previamente le vamos a dar un toque delicioso con unas almendras laminadas formando una capa de escamas.
Si te ha gustado esta presentación, también puedes preparar una similar que tengo en la web, la dorada con escamas de patata.
ingredientes:
- 4 lomos de bacalao
- Cebolla
- Pimientos : puedes jugar con los colores
- Zanahoria
- Calabacín
- Almendras laminadas
- 1 clara de huevo
- Granos de granada
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Hierbas frescas para decorar
elaboración:
Para empezar pela y corta la cebolla y la zanahoria en juliana. Corta también los pimientos y el calabacín.
Coloca los lomos de bacalao en una fuente de horno. Pincela la superficie de los lomos con la clara de huevo y coloca encima las almendras solapadas entre ellas, para que te quede visualmente como si fuese una capa de escamas de un pez.
Precalienta el horno a 180ºC. Y una vez que esté caliente introduce el bacalao durante 15 minutos. Controla el horno para que no se quemen las almendras en exceso, si es necesario puedes taparlo con papel de aluminio.
Mientras calienta una sartén o un wok, con un chorrito de aceite. Una vez caliente añade las verduras y salpimenta.
Limpia la granada, sacando los granos de su interior.
Por otro lado, pica un poco de perejil y mézclalo con un poquito de aceite y sal.
Presenta el plato poniendo una cama de verduras, el lomo de bacalao encima y decora con los granos de granada, el aceite con perejil y algunas hierbas frescas.
¡¡Sirve caliente y a disfrutar!!
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