ENSALADA NIÇOISE

ENSALADA NIÇOISE
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ENSALADA NIÇOISE

Hoy os enseño a preparar la ensalada Niçoise, una ensalada francesa, concretamente de la región de Niza, ideal para preparar en verano. La primera vez que la preparé fue en la Escuela Hofmann y me encantó, aunque hay algunas pequeñas diferencias con la receta que os propongo hoy, que es un poco menos compleja.

Como es una ensalada muy completa, se puede tomar como plato único, ya que además de llevar verduras frescas, también tiene el huevo, el atún o la anchoa.

ingredientes:

  • 3 tomates 
  • 1/2 Cebolleta
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 2 Huevos
  • Atún en conserva
  • Anchoas
  • Aceitunas negras
  • 150 gr de Judías verdes redondas
  • 4 Patata nueva
  • Alcaparras 
  • Lechuga
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 1 cucharada sopera de Mostaza de Dijon 
  • 4 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra 
  • 1 cucharada de vinagre de vino

elaboración:

Para empezar cuece al vapor las patatas, cuando falten unos minutos para que estén cocidas echa las judías y déjalas hasta que estén al dente.

Cuece por otro lado los huevos.

Haz una cruz en la base de los tomates con un cuchillo, pon un cazo con agua a hervir y deja dentro unos 12 segundos, después corta la cocción con agua fría. Ya verás que fácil será pelarlos ahora. Una vez que retires la piel, abre por la mitad y retira las semillas, quédate solo con los pétalos de los tomates y córtalos a daditos. Reserva.

Trocea todas las verduras y en una ensaladera pon la lechuga picada, los daditos de tomates, las alcaparras, los daditos de pimiento y la cebolleta.

Una vez que las patatas estén cocidas y frías, pélalas. Córtalas en dados y añádelas a la ensalada.

Ya cocidos los huevos, pélalos y córtalos en cuartos. Añádelos a la ensalada.

Pon además el atún escurrido y las anchoas y salpimenta la ensalada.

Prepara la vinagreta echando una cucharada de mostaza, el vinagre y el aceite y con ayuda de unas varillas mezcla todo bien y reparte por la ensalada.

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