PANZANELLA ITALIANA
La panzanella italiana es típica de la región de Florencia y es ideal para preparar en verano, con ingredientes frescos y de temporada.
La receta original de la panzanella estaba compuesta de pan, cebolla, aceite y vinagre, pero con el paso del tiempo se han ido añadiendo otros ingredientes y han surgido infinidad de versiones.
ingredientes:
- 250 gr de tomate cherry rojo
- 250 gr de tomate cherry amarillo
- 1 tomate pera o de ensalada
- 1/2 cebolla morada
- 1 aguacate
- Picatostes
- 1 diente de ajo1
- 45 ml de aceite de oliva virgen extra
- 20 ml de Vinagre de Módena
- Sal
- Albahaca fresca
elaboración:
Para empezar pela el diente de ajo, córtalo por la mitad y retira el germen del interior. Córtalo en trocitos muy pequeños y ponlos en un mortero, añade un poquito de sal y empieza a aplastarlo hasta que obtengas una pasta.
A continuación añade el aceite de oliva virgen extra y el vinagre balsámico. Puedes batirlos con unas varillas para que se emulsione muy bien y reserva.
Pela, corta el aguacate y ponlo en una ensaladera.
Pela y corta la cebolla morada en juliana. Añádela a la ensaladera junto con el aguacate.
Lava los tomates y corta los cherrys rojos y amarillos por la mitad y el tomate pera o de ensalada en rodajas. Ponlos en la ensaladera.
Mezclamos todos los ingredientes junto con los picatostes. Añade una parte de nuestra salsa y vuelve a remover.
Lava unas hojas de albahaca fresca y pica finamente unas 10 hojas. Añádelas a la ensalada.
Puedes servirla en ese momento o guardarla en la nevera hasta la hora de servir, si es así mejor que la tapes con papel flm y que lo acompañes con la salsa.
Si te ha gustado esta receta italiana, viaja conmigo a Francia y prepara la ensalada Niçoise.
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